在日常生活中，对于一些经常在家做饭的家庭来说，厨房里自然不缺酱油、盐、味精和其他调味品，在菜肴中添加这些调味品会使菜肴更加美味。

但是最近有很多关于调味品的传闻，比如高温后吃味精会引起癌症，吃大量醋会引起胃病，酱油是用头发做成的，专家给出了答案。

1.味精在高温消费后会引起癌症吗？

有传言说，''味精中含有的谷氨酸钠，加热到120度，就会产生谷氨酸钠，一种可能对人体造成一定致癌作用的物质。

但事实并非如此，焦谷氨酸钠不是致癌物，谷氨酸钠只是新鲜的味觉差异，所以在锅外煮出味精然后放味精时，上面的味精会起到一定的作用。因此，吃味精对身体无害。

但是，应该注意的是，如果你吃了大量的钠元素，它可能会对血压的控制产生一定的影响，而味精是一种钠含量高的食物，大约3克的味精含有钠，相当于1克钠盐。

因此，对于高血压患者，除了控制盐的摄入外，还要控制味精的摄入，通常少放味精、鸡精等调味品，可以防止血压的升高。

2.吃大量的醋能引起胃病吗？

醋主要由玉米、高粱、大米、小麦、糯米等制成，对身体的消化功能有帮助，杀菌作用不大。但有三种人不适合吃醋。

口腔疾病患者：对于这类人，如果你想吃，你可以在吃之前稀释醋，但也要适度进食。

胃病患者：食醋含有大量的乙酸成分，会促进胃酸的分泌，因此对胃溃疡患者有一定的刺激作用，也可能导致溃疡部位不易修复。

低血压患者：由于食醋在一定程度上具有降血压的作用，所以对于低血压患者，不宜大量食用醋，否则也可能出现头晕无力的感觉。

3.酱油是用头发做的吗？

在日常生活中，我们经常以两种方式吃酱油，一种是纯酿造的，另一种是混合的。

纯酿造酱油是传统的酱油，主要由大豆和脱脂大豆发酵而成，然后添加一些配料。

对于调合酱油，是添加化学试剂来加速植物蛋白质的分解，或直接利用风味、盐、色素等调合，这样可以节省很多时间，所以许多厂家为了缩短生产时间，将采用调合的方式。

因此，在选择和购买酱油时，我们可以先观察产品的包装是否有''传统工艺''或''酿造产品''的字样，另一方面，氨基酸氮的价值一般应在0.4%至1.3%之间，数量越多，酱油的等级越高，即酱油的味道越美味。

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