老一辈的人对小满前后的日子特别感触，因为小时候家里穷，到了初夏，家里的粮食就快要吃光了，这时餐桌上“瓜菜代”就多了起来，瓜是苦瓜，菜是苦菜，那时是为了充饥。有谚语“苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠”。

现在的人生活好了，“瓜菜代”的日子基本没有了，但按照四时养生的定律，夏日吃一点苦，其实对身体是非常好的。

《周礼·天官》讲到

春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多

咸，调以滑甘

。”夏多苦的意思是，

夏日人的身体火气太大，会觉得没有食欲，需要苦味的食物去火，刺激食欲

而中医也认为，

带苦味的食物大多为寒凉性质，夏天天气湿热，人易暴躁，易上火，应多吃苦味食物，来中和体内热气

。像苦瓜、咖啡、茶、苦杏仁、菊花、蒲公英等，都非常适合这个季节。

别看它们苦，其实也很补。尤其是现在要进入长夏了，长夏的特点就是热，暑性炎上；容易上火；暑多夹湿。这个时候吃点儿“苦”，简直就是对症下菜碟，你看，

吃苦能将向上的火降下来，还能清火兼阴，不让火伤阴气，并且能够帮助我们祛除积压在身体里的湿气

。所以，如果你觉得这段时间特别“心苦”那不如就以苦攻苦。

而且，

苦味还有“除邪热，祛污浊，清心明目，益气提神”的功效

，能帮助我们身体清理垃圾，排出毒素。网上很多的苦瓜减肥茶”等等，就是这个原理。

小时候第一次吃苦瓜，整个人都觉得不好了，世界上怎么会有比药还难吃的食物，存在的意义是什么？长大了明白万物是相生相克的，既然它的味道“欠缺”，那一定有其它的优势是它作为食物的意义。如今反而越来越喜欢这样的苦味，看到很多教别人怎么让苦瓜不苦的方法，却不乐意了，

好好的苦瓜就是要吃苦，不想吃苦，那吃黄瓜多好

其实，汪曾琪以前也是不吃苦瓜的。他曾把吃苦瓜的轶事写成文章：前天有两个同乡因事到北京，来看我。吃饭的时候，有一盘炒苦瓜。同乡之一问：“这是什么？”我告诉他是苦瓜。他说：“我倒要尝尝。”夹了一小片入口：“乖乖！真苦啊！──这个东西能吃？为什么的要吃这种东西？”我说：“

酸甜苦辣咸，苦也是五味之一

。”他说：“不错！”……

曾经我不知道苦瓜为何物。到了昆明，一看：哦，原来就是癞葡萄！我的大伯父每年都要在后园里种几棵癞葡萄，不是为了吃，是为了成熟之后摘下来装在盘子里看着玩的……我曾经吹牛，说没有我不吃的东西。他请我到一个小饭馆吃饭，要了三个菜：凉拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜汤！我咬咬牙，全吃了。从此，我就吃苦瓜了。

我们的都知道《红楼梦》，而知名中医专家、中医诊断学博士罗大论老师就说过，其实《红楼梦》中也包含着丰富的养生学道理。比如林黛玉，她敏感内向，有什么气都憋在心里，会让她有非常严重的抑郁情绪，属于“肝气淤滞”。林黛玉给人的感觉就是“女人是水做的”，太爱哭了，总是自顾自怜。其实现代女性很多也有那样的问题，只是没有林黛玉表现的明显，但有头晕、乏力、爱生闷气，莫名其妙就生气，口苦等症状，其实也是因为肝气不舒，这个时候就要“舒肝利胆”了，

舒肝利胆的食物之一是苦瓜。清代医学经典《随息居饮食谱》中说苦瓜能“涤热、清心、明目

颜值超高的苦瓜菜：燕麦苦瓜酿

封面图/图/

食方：阿修罗

ashura

食材：

根、肉糜

100g

、麦片

50g

、香菇

个、虾皮适量、瑶柱数个；

调料：

食用油适量、生抽适量、枸杞少许、豆瓣酱

勺、淀粉

勺、水适量；

做法：

、香菇洗净去蒂切碎；

、瑶柱充分浸泡后压碎；

、瑶柱、香菇、虾皮、生抽和豆瓣酱与肉糜一同一个方向搅匀，可以把浸泡瑶柱的水倒入一同搅拌，特别鲜美；

、加入燕麦；

、继续搅匀到水分吸收，肉馅上劲；

、苦瓜切

厘米左右高度段，挖去瓜瓤；

、舀一勺肉馅搓圆，填入苦瓜孔中；

、点缀枸杞，撒点燕麦碎在燕麦肉丸上；

、大火上锅蒸

分钟；

、苦瓜汤汁倒出，加水淀粉勾芡；

、淋在燕麦苦瓜酿上，就可以吃啦；

一点儿心得

、记得搅打肉馅朝一个方向哦；

、如果肉馅中水加多了不要担心，加入麦片后搅打片刻即可吸收多余水分，麦片也会吸收满满的肉汁；

、蒸苦瓜时间不宜过长，颜色会发黄；

、燕麦的加入让肉馅爽滑蓬松。

咸鲜可口的

咸蛋黄焗苦瓜

食方：小仕子

食材：

苦瓜一根、咸鸭蛋两个、蒜末少许；

调料：

食用油适量、水适量、高汤（也可不加）、盐少许；

做法：

、苦瓜切段，咸鸭蛋取蛋黄；

、水煮开，下苦瓜焯一下，然后用冷水冲，这样子是为了断生；

、油热下蛋黄，搅开；

、炒至冒泡香味出来；

、下苦瓜翻炒，下蒜末；

、下少许盐调味；

如果你更能吃苦，其实一杯苦瓜茶或者苦瓜果蔬汁也是非常不错的。

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