前段时间在网上看到一个案例，特别扎心！

北京的一家四口，相继被检查出得了癌症，电视台做了很多调查后发现：

导致家人患癌症的原因，竟然是一些不注意的做饭习惯！

原来，这位女士

经常在一块砧板上生食熟食混用

，也没有经常清洗、晾晒和定期更换。

一个不小心的习惯成了一家人的痛，飘着香气和爱意的厨房里，竟然藏着致癌隐患。

以下这些不良的做饭习惯，我们一定要警惕起来。

使用错误的厨房用具

俗话说得好，“巧妇难为无米之炊”，但有米无具，这饭同样做不起来。电饭煲、冰箱、油烟机等都是现代厨房中必备的用具，而这些电器的错误使用，往往暗藏危险……

不清洗、关太快的油烟

做饭时的油烟，特别是爆炒、煎炸时产生的，容易损伤呼吸系统，甚至增加肺部病变的风险。

而油烟机，能帮助加速油烟的排出，减少对人身体的伤害，也因此成为厨房中使用频率最高的电器之一。但是对于油烟机的使用却存在很多问题……

平时擦表面，定期深度洗

由于使用频繁，油烟机往往会沉积大量的污垢，但很多家庭都没有清洁油烟机的习惯！

不仅会使排气不顺畅，吸烟能力越来越弱，而且酸败的油垢遇热后，还可能产生致癌物质，比如环氧丙醛等！

每天使用过后，可以用20g白酒、20g洗洁精，加入清水混合，喷在油烟机上，轻松擦出油垢；

另外，每3个月最好能做一次深度清洗——方便拆卸的油烟机，将过滤网拆下，放入加了苏打粉的沸水中浸泡15分钟；

不便拆洗的，可用蒸汽清洗法（煮一锅水，开着锅盖，打开油烟机，让高温水蒸气进入油烟机内部，不断循环软化油垢，再喷洒洗洁精，用抹布擦拭即可。）

做前先开，做完晚关

有些人为了省电，往往菜刚炒完就马上关掉，其实，此时油烟并未完全排除。

正确的做法应该是在开火前先打开油烟机，可以吸附燃气燃烧时的废气；炒完菜后，继续让其运转3~5分钟，并打开窗户通风，确保油烟的完全排除。

塞太满、太乱的冰箱

很多家庭的冰箱一打开，总是满满当当——买太多的食物、吃不完的剩菜、喝不完的饮品等，一放就是好久；而且物品的排放基本无规律，哪空往哪塞。

殊不知，冰箱塞太满，空气无法正常循环，会导致冰箱温度升高，加快食物的腐败；另外，生熟食散放在一起，则容易造成交叉感染，引起食物中毒。

冰箱存放有讲究

冰箱最多放七成满；

而且每层的温度其实都有差别，适合存放不同的东西，若放错了位置，食物的保鲜效果将大打折扣。

①冷藏区的上层应该放熟食和密封处理的剩菜剩饭；

②冷藏区的中间两层应该放水果和蔬菜；

最下层的恒温冷藏区适合放鸡蛋、乳制品、豆腐和24小时内就会吃掉的新鲜肉类；

④冰箱门因为经常开合，温度较高，适合放饮料和一些调味品、酱料等食物。

提示：

不要把冰箱当成保险箱，放置的食物最好三天内吃完。

冰箱使用守则

①温度的调控

冰箱也有它的温度，不要随意乱调节。

一般，

冰箱冷藏设置在5℃以下，冷冻设置在-18℃左右较佳

，可抑制食物中致病菌的生长和繁殖，更好发挥冰箱的作用！

②定期的清理

冰箱用久了，即使食物做了分开存放，也可能会产生异味。既影响食物口感，又不利于健康，因此要定期做清理，祛除冰箱异味。

可以用干净的抹布蘸醋擦拭冰箱内部，既能去除异味，还能杀菌。

被忽视的燃气火焰

做饭的时候，很少有人会关注火焰的燃烧情况，但是火焰不充分燃烧时，会释放出芳香类的二氧化硫和氡气，而这些气体会伴随着炒菜的油烟，进入我们的呼吸道，并吸附到呼吸器官中，非常容易致病。

提示：

常的火焰颜色应该呈浅蓝色

，而若出现红焰、黄焰等情况时，就表明燃气没有被充分燃烧，应该停止使用，并尽快排查原因，以免造成不良后果。

常见的做菜“陋习”

生熟食物不分砧板

广东中山的一个一岁男孩发烧、呕吐了一周，家人赶紧带孩子去找医生。

检查发现，孩子感染上肝吸虫等多种寄生虫，家长非常诧异。

医生解释说，

家中无论生熟食物，都用一个砧板来切，最终导致交叉感染。

有些家长为了节省时间，生食熟食都放在一个砧板上来做，或是用过之后清洗也不认真，甚至还不清洗。

这些不良习惯都有可能

导致黄曲霉菌滋生。

黄曲霉素有多可怕？

1毫克就可以致癌，20毫克就可以致命。是世卫组织划定的

1类致癌物

在家中也最好准备两块砧板，

生熟分开。

清洗妙招

①将小苏打均匀洒在砧板上，然后喷洒少量水，用刷子刷洗干净，放于通风处晾干。

②用抹布蘸取适量白醋，在砧板上轻轻擦拭，放在阳光下自然晾干后，再用清水冲洗一遍。

建议：

生熟砧板分开，定期消毒，每半年更换一次，若出现发霉情况一定要马上扔掉。

提示：除了砧板要定期换，陶瓷餐具有裂痕也要换掉；金属制品涂层被破坏也要换掉；塑料制品每1年换1次；筷子3-6个月定期更换。

油锅冒烟再下菜？

老一辈的掌厨人经常强调，一定要等油锅冒烟，油熟了后，才能放入食物开炒。

这种做法对于以前来说，的确没错——以前由于技术的不够，油中含有的杂质较多，而油烧冒烟，意味着大部分杂质的挥发；

但是现在油的精炼技术很高，油中杂质很少，烟点较高，若还是烧到冒烟，会使油温过高，若超过270度，反而可能会产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质。

因此，

切勿等到锅冒烟再下菜，可以先将锅烧热，再放油放菜。

炒菜后不涮锅？

在北京卫视《我是大医生》节目中，医生讲到了自己的一个不良的做饭习惯。

说自己特别忙的时候，在炒完上一道菜紧接着炒下一道菜的过程中就没去刷锅，而是接着就炒了。

这是大多数懒人的通用生活习惯之一。

刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，不想费事，接着再放点油接着炒其他的菜。

刚炒过青菜，没啥油，锅也是干净的，那就继续用呗……

这些场景经常出现，很多人都不当回事，但其实，这个习惯还是有不少危害。

看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。

苯并芘很容易引发肺癌！

而且不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。

木筷长期不更换

曾经有一档电视节目《第1调查》，专门调查了

超期使用的筷子会不会致癌

的问题。

记者在商场里拍摄了很多种我们日常使用的筷子，还顺便采访了居民，问他们是否知道筷子后面会说明有保质期？

在调查的市民中，

一双筷子使用超过半年的有11位，使用期限超过一年的有9位。

专家说：

“筷子使用时间过长，或是洗刷、放置的方式不对，会使筷子本身受到侵蚀。

之后筷子的表面就会出现一些裂纹、沟槽，容易滋生细菌。”

所以，木质筷子使用时间不要过长，

一般建议超过3个月就更换一次。

一锅油反复使用

一次去朋友家，发现她正在给孩子油炸各种食品。

炸鸡腿、炸鸡块、鱿鱼圈，

一顿操作之后，

孩子吃得很香。

锅里的油还剩不少，扔掉又觉得可惜，她就倒出来装好，准备下次炒菜的时候再用。

但这是很不好的一种习惯。

如果食用油反复使用，会产生一种叫丙二醛的致癌物。

央视《是真的吗？》做过调查，对食用调和油、花生油、橄榄油、大豆油、葵花籽油和玉米油6种油做测试。每种油反复煎炸7次后，再对油进行检验分析。

实验数据显示，

食用油反复使用3次，致癌物质约升高10倍；

反复使用7次，致癌物质约升高30倍。

不要小看厨房的这些做饭细节，看似事小，事关重大，所谓“病从口入”，嘴上这道安全门一定要把好。

最后，如果你是家里的掌勺人，请保护好自己和家人，别让这些习惯害了家人！

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