近日，

国家食药监局发布最新致癌清单，

咱们广西常见的、常吃的食物，

竟然榜上有名！

到底是啥？

快随小编看看！

最近，世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）公布了最新一批致癌物清单。除了近期热议的

马兜铃酸

中国的咸鱼

也出现在一类致癌清单里。

▲国家食品药品监督管理总局官网截图

国际癌症研究机构自1971年以来就对900多个致癌因素进行评估，其中有400多个被确定为对人类致癌或者可能致癌。

这些致癌因素又分为4个等级，即一类致癌、二类可能致癌、三类未知和四类可能不致癌四个级别。

多吃咸鱼

可能“癌从口入”

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咸鱼作为“重口味”食物代表，是广西人喜欢的下饭菜之一。咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式和过程会

产生大量的二甲基亚硝酸盐

，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了，

会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高

在116个一类致癌物中，

咸鱼编号96，还特别标注出来是“Chinese-style”（中国式）。

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可能广西沿海的小伙伴看了比较郁闷，咸鱼是他们餐桌上常见的家常菜，怎么就致癌了呢？

其实，“

中国式

”并非首次上榜，早在2012年它就已经被确定为一类致癌物。

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已有研究表明，

吃咸鱼和鼻咽癌、食道癌、胃癌的发生率呈正相关。而且年龄越小，食用的量越大、频率越高，患以上三类癌症的风险也越大。

宋灵兰医生提醒，除了亚硝酸胺带来的风险，咸鱼在制作中的二次污染也不能忽视。

比如说，在露天暴晒时，咸鱼会引来苍蝇等小虫子，可能滋生细菌，甚至还有人会喷上驱虫剂。这些因素比亚硝酸胺更难控制，有时甚至会造成更大的危害。

一个月吃两三次

问题不大

那是不是意味着，我们再也不能享受咸鱼这道美味了？杭州市肿瘤医院肿瘤内二科副主任郑松说，大家其实不必过分恐慌。

他说，国际癌症研究机构对致癌物分类的依据并不是谁致癌的能力更强，而是致癌的证据确凿程度。

级别越高，只能说明它致癌的证据越明确。

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但这并不意味着，吃了列表上的食物就一定会患上癌症，完全不吃就一定幸免，“总体来说，肿瘤的发生还是遗传、生活方式、饮食习惯等各种因素综合作用的结果。”

郑松医生建议，

咸鱼爱好者可以一个月吃个2、3次，每次吃一小条左右，不要过多摄入，这样影响不会很大。

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如果实在管不住自己的嘴怎么办？宋灵兰医生教你一个补救措施，

可以同时多摄入膳食纤维，它能加速食物在肠道里通过，缩短食物在肠道里停留的时间，从而减少亚硝基化合物的重复吸收。

酒精饮料和槟榔果

也在一类致癌物清单里

除了咸鱼，一类致癌物清单里还有两种食物——酒精饮料和槟榔果。

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酒精会增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和结直肠癌的发生率。在致癌死亡分布中，由酒精引起的比例是3%左右。

为此，国际癌症研究机构建议，从癌症预防的角度来看，尽量不要喝酒。但考虑到适当饮酒对心血管疾病、2型糖尿病有益，可以每天少量喝一些。

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研究表明，

槟榔与口腔癌有正相关。吃得越频繁，嚼的时间越长，颊、舌部位癌变的比例明显增加。

嚼槟榔的口腔癌患者，发病年龄比其他患者平均提前8年左右。

特别提示：

不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

专家建议：

有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；

有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；

有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。

广大朋友们，

要注意健康的饮食习惯，

可别贪吃哟~

来源：

国家食品药品监督管理总局、钱江晚报、广西电台新闻910

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