烹饪方式会对食物营养价值有重要影响。对某些蔬菜进行高温烹饪，甚至是简单的切割，也会降低它们的维生素和矿物质含量。以下是六种常见食物的最佳摄入方式。

这种酸甜多汁的浆果含有大量的膳食纤维、抗氧化剂和维生素C。然而，把草莓切成薄片会让它的某些营养物质（如维生素C）暴露在氧气中，从而削弱了其营养价值。

食用窍门：

食用整个的草莓，或是在做奶昔前的最后一道工序前才切开。一个令人惊讶的发现是，速冻草莓比切片草莓的营养价值更高，这是因为速冻的过程更好地保留了其营养成分。

你可能会注意到，酸奶的表层通常会有一层薄薄的液体。通常人们在食用之前就把它撇在水槽里了，这样做太可惜了。这层水汪汪的东西是乳清蛋白，它富含蛋白质、维生素D、维生素B12、钙和磷。

食用窍门：

把这层水状物质搅拌进酸奶后再食用。酸奶在冷冻状态下食用最佳，加温会杀灭其有益于肠道健康的益生菌，这种细菌能减轻肠易激综合征的症状。

花椰菜

这种十字花科蔬菜含有丰富的抗癌化合物、维生素C、叶

绿素和其他有益于人体健康的抗氧化剂。煮、炒、煎、煸

会大幅度地减少其营养价值。

食用窍门:

放在蒸锅里稍微蒸一下就可以食用。

番茄是番茄红素的健康来源。这种植物营养素

在临床研究中有助于抵御前列腺癌和促进心脏

健康。然而，与花椰菜等十字花科蔬菜不同，

番茄在煮熟时的健康功效最大，这种食用方法

会增加番茄红素的浓度。

食用窍门：

食用蔬菜沙拉中生的、新鲜的番茄也是一种健康

选择，但为了提高它的营养价值，最好把它煮成

番茄酱，加入鱼肉、鸡肉、汤或煎蛋饼中。

尽管切割或捣碎的方式会降低许多

果蔬的营养价值，但大蒜正好相

反。这种气味刺鼻的调料所含有的

具有抗癌性能的酶（蒜素）暴露在

氧气中时会被更好地激活。

食用窍门：

切、剁或压碎大蒜后静置15分钟，

然而再把它加入食物中，这样能增

强蒜素的健康功效。

烧烤野餐中如果没有烧烤的肉食实在是个遗憾。然而，在高温下烤制肉食（达到烧焦

的温度）会增加致癌化学物质（杂环胺和多环芳烃）的生成数量。

食用窍门：

最好把肉食放在烧烤架上慢慢烤制，注意不要让它烧焦了，并避免让火焰直接接触到

肉食。还应注意，夹生的肉食会让大肠杆菌、沙门氏菌和其他食源性细菌幸存下来，

导致食用者生病。有一种食品温度计能显示出肉食被安全加热的最低内部温度，从而

避免食物中毒。

健与美

长按二维码识别

健身资讯，一手掌握

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。