有约君说

春天正是养生天，

养生专家提醒：

春天就要

争蜂吃醋

蜂蜜与食醋具有特别的春天养生优势，

适当吃有利于春天养肝或助药物入肝。

该如何科学地“争蜂吃醋”？

五大茶饮、菜谱推荐给您！

蜂蜜的春天养生优势：养肝

蜂蜜有很高的保健价值，有“大自然中的完美营养食品”“平民燕窝”等美誉。人类食用蜂蜜的历史很长，最早可追溯到石器时代，可以说，蜂蜜是伴随人类起源的天然滋补品。

现代研究表明，蜂蜜能促进儿童生长发育，提高人体免疫力，促进溃疡面愈合，并有护肝解毒、抗菌、抗肿瘤、改善睡眠质量、营养心肌等作用，而且安全无毒。

中医认为，蜂蜜有

润燥、扶中益气、止咳

等功效，尤其是蜂蜜能

安神助眠、护肝解毒

，所以是很好的天然养肝补品，春天的养生重点是养肝，所以春天吃蜂蜜，对养生很有好处。

醋的春天养生优势：入肝

醋是由高粱、大麦发酵而成，中医认为，醋味酸性微温，归肝胃经，有

活血化瘀、消食下气

的功效，醋尤其是陈醋、黑醋，色黑入肝肾，有助化解肝血的瘀滞，所以春天吃用陈醋是很有保健价值的。

中药里面很多需要入肝的药物都是用黑醋作为药引进行炮制，例如醋龟甲、醋鳖甲，一些活血化瘀的方剂，例如失笑散等，服用的时候需要加醋佐服，春天吃例如醋泡黑豆、黑醋鸡蛋、陈醋大蒜等，有助养血活血、改善睡眠、调节血压、预防中风，对心脑血管病患者很有好处。

蜂蜜生吃熟吃功效不一样

生蜂蜜和熟蜂蜜最大的区别是酿制时间不同，蜂蜜酿制时间少于7天的未成熟蜜称为生蜂蜜，而酿制时间超过7天的自然成熟蜜则称为熟蜂蜜。

生蜂蜜和熟蜂蜜在营养成分上有明显的差异，例如熟蜜蜂含水量少，纯度高，葡萄糖和果糖含量较高，而且含有大量的活性酶，而生蜂蜜以蔗糖为主，酶类的含量则非常少，所以熟蜂蜜的保健价值较生蜂蜜高，价格也会较生蜂蜜高。

一般取蜂蜜做保健用的都是建议饮用熟蜂蜜，

而生蜂蜜一般多用于炼蜜制药丸更为常见。

脾虚吃醋要忌辣

尽管醋有很多保健益处，但对于脾虚夹湿的人士，并不是十分合适。

这是因为体内湿气重时，吃过量的醋，尤其是和辛辣食物搭配

，例如酸辣粉、酸菜鱼等，会把湿气赶至下焦，容易诱发盆腔炎、尿道感染等病症，所以有慢性泌尿系感染、盆腔炎等病史者，吃醋时尽量不要碰辣味食材。建议和味道甘淡的食材例如淮山、莲藕、青瓜、冬瓜等食材一起烹煮。

除此之外，急性消化性溃疡、急性胃肠炎等患者也不建议吃醋。

春季“争蜂吃醋”菜谱推介

1.陈醋黑豆

【材料】陈醋500毫升，黑豆250克，玻璃瓶一个。

【做法】黑豆浸泡一宿，加水2000毫升，煮开后加少许食盐调味，小火煮30分钟左右滤掉豆汁，冷却后倒入陈醋没过豆面，封好玻璃瓶盖，浸泡2周左右即可食用。

【点评】补肾养血，安神助眠，尤其对失眠、记忆力下降者、肾虚耳鸣有一定的调理功效。

2.陈醋蒜头

【材料】陈醋500毫升，独子蒜500克，玻璃瓶一个。

【做法】独子蒜去衣洗净，放入淡盐水中浸泡一宿，然后沥干水分，放入陈醋中浸泡1月后即可食用。

【点评】活血化瘀，辅助降压。对冠心病、高血压、中风后遗症患者有较好的辅助调理功效。

3.猪脚姜

【材料】猪脚500克、鸡蛋4个、黄姜300克、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量。

【做法】鸡蛋煮熟后去壳。猪脚去毛，氽水备用，烧锅下油，倒入姜片炒热后放入瓦锅，倒入冰糖和陈醋、甜醋，煮热后放入猪脚，大火转小火煮1.5小时至猪皮变软即可。

【点评】养血祛风，有很好的调经、驱寒作用，尤其对手足冰冷、痛经者有很好的保健功效。

4.西洋参蜂蜜枸杞茶

【材料】西洋参3克，枸杞子3克，蜂蜜适量。

【做法】西洋参切片，连同枸杞子一起放入杯底，冲入沸水，焗泡一小时冷却后后再兑入蜂蜜饮用。

【点评】益气养阴，清火生津。有很好的养肝提神作用，注意冲调蜂蜜用的水不要超过40℃，否则其活性酶类物质会被破坏，口感变酸。

5.青柠薄荷叶蜂蜜绿茶

【材料】青柠檬1个，鲜薄荷叶20克，绿茶10克，蜂蜜适量。

【做法】青柠洗净后切片备用，水2000毫升，煮开后放凉片刻，至约70℃左右放入上述材料焗泡10分钟后兑入蜂蜜即可饮用。

【点评】清热利咽，生津解渴。该茶方提神醒脑，富含维生素C，有助预防流感，适合在流感季节饮用。

医学指导／广东省第二中医院急诊科副主任医师黄汉超

广州日报全媒体文字记者何雪华通讯员李朝、金小洣、黄咏欣

广州日报全媒体编辑李津

图@视觉中国

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