锅碗瓢勺，一日三餐，有两样东西，您每天都要接触，那就是菜板和筷子。

为什么今天重点要说说这两样东西呢，因为我们吃进肚里的东西，都要经过它们！而它们由于大多材质是木制的，又长期处于潮湿状态与环境中，容易滋生霉菌，这直接关系到我们的身体健康，甚至导致癌症的形成。

先来说说菜板

1.木制菜板。

材质很厚，韧度很强，适合剁肉或切坚硬的食物，且无需粘合，不含甲醛，缺点是不易清洗，吸水性强，不易风干，长时间在潮湿环境下容易发霉。在柳木板、松木板、榆木板等材质中，以柳木板为最佳，用植物油浸泡2小时，不容易开裂。半个月清洗一次。

2.竹制菜板。

多为拼接而成，不可避免地含有甲醛，用时不能承受重击。如果购买竹菜板，尽量选择大品牌，他们拼接时所用粘合胶的甲醛含量可能会低一些。甲醛浸入食物，人吃了可能引起胃黏膜的糜烂、溃疡，甚至胃穿孔。

3.塑料菜板。

较轻，易携带，但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑料气味，不合格的菜板还会有化学物析出，对身体有害。只适合于切新鲜蔬菜和水果。

菜板上的致病甚至致癌因素，主要是食物残渣变质引起的各类细菌，其中以黄曲霉毒素最为可怕，是一级致癌物，如果一次性摄入1毫克就可能致癌，20毫克就能直接致命！

各位，赶快检查一下，您家的菜板是这样的不？如果已经是这样了，不要忽视，赶紧彻底清洗一下！

但是普通清洗并不能洗掉黄曲霉素，它非常耐高温，必须要280度以上才能杀灭黄曲霉素，只是100度的开水烫洗都未必管用。

菜板发霉怎么处理

1、菜板使用后，用洗洁精洗洗，再用开水烫洗一下，这样可以起到日常杀菌的作用。洗完后用清洁布擦一擦，这样可让菜板尽快除湿，

菜板放置时不要竖着紧靠墙壁或是平着贴在台前，而应将其立着放置在通风处晾干。

2、清洗案板时，不要用硬的钢刷擦洗，以免菜板表面更加粗糙，从而隐藏细菌。可以用菜刀刮洗或是用丝瓜络。

3、若是菜板已经发霉，可以用不锈钢清洁丝或是砂纸用力磨擦有霉点的地方，再用水冲洗和开水烫，但是这种方法不能彻底清除霉点。

还可将菜板浸于淘米水中，再加盐或碱擦洗，洗净后在菜板上倒点醋，放到太阳下晒干，再用清水洗净。

4、菜板还是要日常好好维护，可以经常用开水烫烫，或者放阳光下晒晒杀菌，但是不能暴晒，以免菜板经受不住太强的阳光而开裂。保持每周往菜板上撒一次盐。还可将白醋喷洒在菜板上，放半小时后再洗，不但能杀菌，还能除味。

5、如果菜板发霉严重，通过擦洗法已经用处不大，可以用刨子刨下发霉的这一层，或是直接换新的菜板。

再来说说筷子

小小筷子，各种美食想要进嘴都离不开它哦，但是如果筷子“超期服役”、使用不当、存放不当、清洗不当等，都会导致筷子沾染多种致病菌和微生物，引发急性胃肠炎、肺炎、伤寒、霍乱、传染性肝炎等等疾患。

清洗及存放不当可致细菌滋生

日常生活中，人们可通过手和唾液将幽门螺旋杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肝炎病毒等致病微生物沾染到筷子上，继而在人们进餐时相互交叉感染。据观察，近50%的人都选择在水龙头下双手揉搓、冲洗筷子，然后往筷笼里一插就算洗好了，以为看起来干净就是无菌了。

但是这种做法，筷子可能没有彻底洗净，仍然残留有食物残渣、油渍、病原微生物或多双筷子一起清洗时发生交叉感染;另外，带水并留有食物残渣的筷子直接放进筷笼内，潮湿的环境以及食物残渣是致病微生物滋生最好的温床。调查显示，潮湿及不洁的筷子很容易滋生金黄色葡萄球菌、致病性大肠杆菌、沙门氏菌和黄曲霉菌等致病微生物。

因此，清洗筷子时，应一双双仔细清洗;为避免水淋淋的筷子放进筷笼，可准备一块专用的擦筷子布，也可每次清洗后把筷子放在碗架上散开，晾干，再把筷子头朝上放进筷笼，并且筷笼应竖立放置。

这样既可以使致病性大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等病原微生物在干燥环境中脱水死亡，又可避免筷子头沾染筷笼底部的细菌。另外，筷笼最好存放在通风干燥的地方，以防霉菌污染;家庭筷子也最好做到专人专用，以防交叉感染。

定期给筷子消毒

每天清洗，晾干只是清除筷子上大部分致病微生物的简便方法，但像金黄色葡萄球菌、肝炎病毒等是无法彻底杀灭的。

金黄色葡萄球菌可在干燥的环境中存活2～3个月，甲型肝炎病毒可在室温下生存1周到数月。所以，筷子、筷笼和擦洗布应每周放在笼屉里或开水里蒸煮30分钟一次，或者用家用消毒柜对木质和金属制筷子进行高温消毒，以杀灭一切细菌和病毒等致病微生物。

另外，除金属筷子外，也可将耐高温的木质、树脂或塑料筷子清洗干净后放在微波炉内消毒3分钟。微波炉在工作时，微波与光波同时以30万公里/秒的速度进行里外交错加热，温度可迅速达到120℃，3分钟即可杀灭金黄色葡萄球菌、结核杆菌等病原微生物。

别让筷子“超期服役”

即便是认真清洗和定期消毒，也难以阻止“长期服役使用”的筷子上致病微生物的滋生。据检测，在500倍的镜头下，会看到使用半年的木质或竹制筷子表皮脱落，有明显的小缝隙，且缝隙里有黄色残留物，即便洗干净的筷子在显微镜下也可看到大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、链球菌等致病微生物;使用1年的筷子表面已变色且沟壑纵横，凹陷处有许多油污和微生物，已经无法彻底清除干净;而用过3年的筷子，已面目全非，表面长满了菌落。使用时间越长，检出的菌落总数越高。因此，建议木质或竹制筷子应半年更换一次，或者使用品质可靠的不锈钢质筷子或金、银质的金属筷子，方便清洗、消毒和长期使用。

素材来源：网络

编辑：李楠楠

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