你最喜欢什么动物？

说来你可能不信，不是猫，也不是狗，而是猪。

因为.......

它好吃啊！

爆炒猪肝、粉蒸猪肉、香烤猪肉丸、糖醋排骨、酱烧猪蹄、毛血旺、水晶肘子.....光听名字就已经流口水了有木有？！

不过，虽说猪肉好吃，但是对于它身上的猪大肠、猪肝、猪腰....等部位却存在一些这样的说法：

猪脖子上有淋巴，淋巴结有毒

猪肝重金属、毒素多

猪肺有大量灰尘和毒素

猪腰子含有肾上腺素

.......

讲真，不是吓你，这些说法还是具有一定真实性的.....

爱吃心肝肾肺等部位的人，是不是就感到疑惑了？

自己平时吃了猪肝、猪腰等部位也没事儿，但又说这些部位有毒，所以——

猪到底有哪些部位不能吃呢？

猪脖子上有淋巴，淋巴结有毒，能吃吗？

不少人担心猪脖子肉中含有淋巴结和甲状腺而危害人体健康。

这种担心不无道理。

猪脖子中若有发生病变的淋巴结，且没有修割干净

，的确存在一定的健康风险。

人如果摄入过量的甲状腺素，会引发中毒

，出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，严重的还可出现抽搐、精神失常或昏迷、甚至死亡。

但是，在规范的生猪屠宰中，

会把病变淋巴结和甲状腺割掉

，不存在健康隐患。

所以，

只要是经过规范屠宰、检疫合格的猪脖子肉，是可以放心食用的。

猪肝含有重金属和毒素，能吃吗？

肝脏作为动物体内主要的解毒器官，的确会存在重金属等有害物质。

但是，存在有害物质，

不意味着一定超标。

而且就算这些毒素真的被吃进去了，也能很快被人体代谢，不会引起中毒。

只要购买有检验检疫标志的产品，合理烹调，并注意控制摄入量，便可放心食用。

一般来说，

每月吃上1～2次，每次不超过75克即可。

烹调时要十分注意：

①买回的

鲜肝要先冲洗10分钟

，切成片后

再用淡盐水浸泡30分钟

，反复换水至水清，以

彻底清除遗留的肝血和胆汁中的毒物。

②烹煮时，至少要在急火中

炒5分钟以上

猪肝完全变成灰褐色

，看不到血丝才好。

烹制时间尽量长一些

切忌为追求鲜嫩而“落锅即起”。

猪腰子（猪肾）有肾上腺素，能吃吗？

人误食肾上腺素后的确会影响身体健康。

主要表现为头晕、眼花、恶心、呕吐、心绞痛、腹痛、腹泻等症状，严重的还会有舌麻、四肢无力、怕冷、瞳孔扩大、血压升高等问题。

但是，

肾上腺素可不是猪腰子分泌的，而是由肾上腺分泌的。

猪腰子和猪肾上腺是完全不同的两个东西，

只要你不吃肾上腺就不会出现中毒现象。

猪大肠脏，有粪便病菌寄生虫，能吃吗？

猪大肠的确是个很脏的地方，毕竟是排大便的地方。而且也是真的可能存在各种致病菌、寄生虫等。

但是，

只要能彻底清洗干净，并充分煮熟，是可以放心吃的。

猪肺有大量灰尘和毒素，能吃吗？

猪有拱地的癖好，很多人担心这些土会被二师兄吸到肺里。

一旦吃了有粉尘的猪肺，就会得尘肺病（由于在职业活动中长期吸入生产性粉尘，并在肺内潴留而引起的）

而事实上，没有

哪个养猪的人会把猪放在满是充满粉尘的环境生活

只是拱拱地，是不至于把大量尘土吸入体内的。

因此，

不需要过分担心猪肺含灰尘多，而威胁人体健康的问题。

总而言之，

只要是在正规渠道购，符合检疫标准的健康猪肉，以上这些部位都是可以放心吃的~

不过，虽说猪身上全是宝，但是小编还是要提醒一下大家，有种猪肉是千万不能吃的。

病死的猪肉千万别吃

首先，病猪在死前很可能使用过大量的兽药治疗，

肉中的药物残留可能比较高。

如果食用了这种肉，会对人体健康造成威胁。

其次，病死的猪肉往往带致病

微生物、并且极易受到有害微生物的污染，

可能存在未知的毒物

家庭烹饪难以杀灭病菌

最后，

病死的猪很可能是因为患上了各种疾病。

其中一部分疾病也是可以发生在人身上的，如旋毛虫病、猪日本脑炎、猪流感、结核病、血吸虫病等数十种。

这些病原不仅能使猪致病，人类也十分容易被传染。

所以，

千万不要买病死的猪肉吃。

那怎样才能挑一块放心猪肉呢？

去正规超市和农贸市场购买

不要贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类

，如此就可最大限度地避免买到病死肉。

购买时，注意仔细挑选：

一看：红与白

新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁白。

颜色晦暗，呈暗红色或黑红色的猪肉

，是放血不全造成的，

很可能是死猪肉或病猪肉

，或者屠宰工艺有问题，

品质较差，不能购买。

二摸：有无弹性

新鲜猪肉

表面微干或湿润，不粘手

，肉质地紧密、富有弹性，

手指按压后造成的凹陷会立即复原。

病死猪肉表面没有弹性，指压凹下后不弹起。

三闻：有无异味

正常猪肉应为微腥，有香味，无异味。

有哈喇味，则提示肉里的脂肪已经氧化变质，有臭味，则表示猪肉已经腐败变质。

除了不能吃病死猪肉外，吃猪肉时其实还有些其它禁忌，不注意可能会有损健康。

吃猪肉的5个禁忌

别吃烧煮过度的肉

在200～300摄氏度的温度下

，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。

芳族胺基

含有12种化合物，

其中9种有致癌作用

不宜用热水浸洗

日常生活中，常有人喜欢把刚买回来的新鲜猪肉放在热水中浸泡，然后再清洗，

这种做法并不妥当。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织中，含有大量的蛋白质，其中主要是肌溶蛋白和肌凝蛋白。

肌溶蛋白的凝固点是

15摄氏度～60摄氏度

，当猪肉置于热水中浸洗时，肌溶蛋白会变性凝固，而肉中具有鲜味的含氮渗出物亦会被热水浸出，

从而影响猪肉的味道。

所以，记住不要再用热水去浸泡了

先用干净的布将猪肉表面擦净，然后用冷水快速冲洗干净。

不要吃豆猪肉

豆猪肉又叫米猪肉，

是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉。

人如果吃了

未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。

购买时，可以

观察猪肉的切面，如果发现米粒大小的水泡状物，即可断定为米猪肉。

忌食用高温油炸的咸猪肉

咸肉含硝，油炸油煎后，

会产生致癌物质亚硝基吡咯烷

食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。

不要吃肉疙瘩

猪脖子

等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒，食用则易感染疾病。

看在小编这么辛苦的份上

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编辑：木木

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