猪肉，几乎是我们每天都会吃到的食物，

除了猪肉外，猪身上的很多部位都被做成食物，猪蹄、猪肝、猪颈肉、猪皮...但即便如此，也不代表猪的任何部位都可以吃，特别是这个部位！

淋巴组织

淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒，长期食用，会导致人体免疫功能低下！

而且，

猪一旦生病，淋巴结常常是病变转移最明显的地方

。因此食用没有经过检疫的猪淋巴，有可能会感染各种人畜共患疾病。

一般来说，无病变的淋巴结呈黄褐色或黄白色，偶尔吃几下对人体没太大影响。

而发生了病变的淋巴结会有化脓、水肿、出血、充血、坏死等表现，上面有很多细菌、病毒（高温烹煮都不能消灭），

所以误吃了它们就会严重影响身体。

猪肉档也知道吃淋巴组织对人体不好，故一般都会将这些部位切下并扔掉。但有些不良商贩就看准了这个商机，每天去市场捡这些被被淘汰的猪淋巴，然后再低价卖给某些食店。

因此，我们平时在外面吃东西，一定要学会识别淋巴肉！

如何识别淋巴组织？

一个非常明显的特征：

脂肪的颗粒感非常明显

猪身上大部分脂肪组织，是平整的，但淋巴肉的脂肪组织却是一粒粒的。如果你在外面吃到的“五花肉

的肥肉部分是一粒粒的，那么你就要小心那个店家啦！

在买肉的环节也不能掉以轻心，可通过“看、摸、闻”三步去识别淋巴肉：

：淋巴肉颗粒状肉质多、脂肪层多、纤维不清晰；

摸：因为淋巴组织有很多淋巴结，故摸上去有明显的颗粒感；

：淋巴肉腥味特别重，而猪身上其他部位一般没有什么异味。

使用淋巴肉的，一般是无证的小食店，因此大家平时就要避免光顾这些店铺。另外，一分价钱一分货这个道理基本是通用的，为了健康，一些很便宜的包子大家也尽量少买了！

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