“民以食为天”，可见食物对人的重要性怎么形容都不过分。当今世界上广为传颂的有法国大餐、中华美食、意大利名菜。中国饮食就像武术一样，流派纷呈，早期主要有川、粤、鲁、苏四大菜系，后又加入了浙、闽、湘、徽总共形成八大菜系。这“八大

”还远远不能表现中国食物的复杂程度，例如以湖北或江西为例，不仅有好多种口音，甚至一个武汉人走出一百公里就听不懂大冶县人在说什么，同样两地的一日三餐也有风格之异

。江西也好，湖北也罢，两省人民的饮食习惯不下数十种，而这些都还没有和八大菜系挂钩。更不消说东北菜、西北菜以及五十多个少数民族的特色饮食。所以说，什么是中国餐？心中似乎有，口里不能言。还真说不清楚啊！

常见粤菜系列

在海外生活了十几年，发现大多数外国人心目中的中式餐与我们华人想象的格格不入！原来，除了少数大、中城市华人密集的地区有些像样的中餐馆外，海外绝大多数中式餐需要打上引号。也就是说，凡是以西人为主要服务对象的中餐馆，清一色的不正宗。这些不正宗的占了海外中餐馆的绝大多数，它们有个共同的特点，就是研究透了西人的饮食习惯，做出来的都是华人少吃、西人爱吃的东西。例如甜酸鸡肉、

咕噜肉、

宫保鸡丁、番茄炒蛋、

炒面、

炸云吞、炸春卷（馅难吃，尽是萝卜丝），这些馆子千家一面，是早年华人杂碎餐馆的繁衍。有趣的是，这些风格雷同的“中餐馆”不仅深受西人的爱戴，让他们吃得只叫“

YAMMY

”，而且价格往往明显贵过唐人街正宗的中餐馆。

华人在海外，除了对祖国的四大发明感到自豪外，再就是对中餐引以为傲。以笔者的儿子为例，有一回他在上一个只有八位同学的小班课时，洋人老师问道：“你们最喜欢哪个国家的饮食风味？”居然有五个同学作出了惊人一致的回答：“中国餐”。轮到他第六个发言，十五岁的儿子来了点小幽默：“真正的中国餐”。因为这家伙以前问过那些同学到中餐馆都吃了些啥，得到的回答尽是些甜酸肉、炸春卷、炒面之类。他对这些异族同学建立的中餐印象觉得可笑。之后他时不时在同学们那里普及一点中餐知识，并推荐一些正宗的中餐馆给他们。当那些同学和家长慕名去吃了后，无不高兴得连连叫好。原来还有这么可口的中餐啊！

常见川菜系列

为什么海外多数中餐是不地道的呢？那些一百多年前被以“贩猪仔”的名义送到美、加两国的华人，当他们完成了为国家修铁路、替商人淘金子的苦力后，面临了很大的谋生危机。于是，各种小小的洗衣房、缝纫店、剃头铺、中餐馆应运而生，老华侨们靠着“两面三刀”闯出了生路：煮面、炒面、裁剪刀、切菜刀、剃头刀。这些靠干苦力攒下的微薄积蓄开的小店像星星之火，在世界各地呈燎原之势，既活跃了当地经济，又方便了人民生活，更是解决了华人们自身的生存问题。若干年以后，洗衣房、缝纫店、剃头铺越来越少，而中餐馆却越开越多。由于老华侨们起初并无真正的中餐厨艺，且当地缺乏做正宗中餐的食材和调料，但他们发现洋人们吃东西非常简单，不爱挑食，就大着胆子开起了中餐馆，反正老外也不懂中餐是个啥样。结果，我们这些聪明的前辈们揣摩了洋人的口味后，发明了一些操作简单、成本低廉的菜式，吃得洋人们大快朵颐。这种特殊的海外中餐一直被西方人吃了一百多年，而且还会继续吃下去。

我们的前辈们真是了不起的“发明家”啊！

假如让大多数西人都到中国去走上一遭，专挑那些没有地沟油的名店吃上几家，他们会不会觉得被以前的中餐馆给忽悠了呢？

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。