最近我大安仁的天气是

一天比一天冷了

没有什么比在寒冷的夜晚

来一顿热气腾腾的火锅实在

寒潮来袭，热腾腾的火锅成为很多人的首选。可是，一些人吃完胃疼、腹泻。咋回事？吃火锅原来有这么多讲究，你都了解吗？

先来说说锅底年轻人多爱吃辣甚至

无辣不欢。

吃了辣以后，口腔黏膜受到的刺激传递给大脑，大脑会产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。首都医科大学附属北京朝阳医院消化内科副主任医师贾凯说，

对于潮湿的南方地区来讲，人们多吃辣椒可帮助他们祛湿御寒，而北方本身就较为干燥，还是建议多选择清汤类的火锅。

那么，如何解辣呢？

吃完火锅后补充适量的水或水果，但是也不能太多，喝水过多可能会稀释胃液，影响消化吸收。除此之外，年轻人常吃完火锅后靠喝酸奶来助消化，其实也没有科学依据。

锅里水开后就可以开涮了，不过涮的时候可急不得。

很多人涮火锅，肉刚从水面浮起来就开始吃，认为这样的肉口感更嫩，殊不知

没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。

另外尤其易被忽视的是，不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物，这样同样可能造成细菌污染，

最好选择一双专门用来涮肉的公用筷，安全又卫生。

说完煮，吃也是有学问的

不能贪图一时爽快而吃太烫的食物，尤其不要喝火锅汤(不仅烫，而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高)，虽然当时没觉得有不适，但之后胃会跟着遭殃，

对胃肠道黏膜造成损伤，就会出现胃疼情况。

最好先捞到盘子里晾凉一点再入口，有时当时吃的时候觉得不烫，但吃完后就会发现舌头以及口腔里都会有点麻麻的感觉，这就是因为吃得太烫了。

其实，火锅有健康的吃法哦

健康吃火锅

，最主要的是要注意食材的多样化，不要生熟混搭，不要冷热交加，不要吃得太急，也不要吃太多，这样就完全可以放心吃火锅了。

中国火锅无论底料或蘸料，大多都含不少盐。另外，油也不少，吃火锅不仅仅是肉类含有脂肪，而且肉里的脂肪会溶到汤里，再涮蔬菜时，蔬菜上会吸不少油。因此，火锅中的蔬菜稍稍在火锅汤里烫一下就应该夹出来，这样不仅营养损失少，而且蔬菜吸入的油脂也少。

吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜，如木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。香菇虽降脂好，但它的“疏松”结构容易吸附更多油脂，也应少吃。火锅中除了油多，还有一种会导致痛风的嘌呤。

所以，对于有高血脂、痛风的人，吃火锅先吃菜再吃肉，这样，火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下点肉，让汤稍稍沾点油星，借借味儿，再下菜也可以。

看到这里

你是不是已经忍不住要来一顿火锅盛宴

小编再献上一些贴心提醒

◣小贴士

食材：驴肉火锅

天上龙肉，地下驴肉，

寒冬正面来袭，寒风呼啸，走在路上严寒无比，这时，若能来到筷乐家家福酒店坐下来，来一份热滚滚的驴肉火锅，吃下去，满足无比，与寒冷相比拼；与家人、爱人和气融融的围在火锅旁，温暖、温馨、幸福的不二选择。

搭配：三荤三素只要128元

图片仅供参考

吃火锅容易能量过剩怎么办?那么，点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点，绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等，既可解腻，又能帮助清理肠道。当然，还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡搭配。

搭配：四荤四素只要168元

图片仅供参考

又香又辣的火锅吃着过瘾，不过这其中可能暗藏一些问题。

有一种飘香剂

，只要在火锅中放一点，就会香味四溢。想要辣味也很容易，加点辣椒精和火锅红，这样锅底就会又红又辣。而正常的火锅并不是一端上来就有浓郁的火锅香味，一般煮一阵子才会出现香味，而且也并不会有特别强烈的刺激性辣味。

搭配：五荤五素只要208元

图片仅供参考

国家二级公共营养师李东烨：一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，那我们在调蘸料的时候，只需要在芝麻酱当中加入一点醋，再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。

搭配：六荤六素只要248元

图片仅供参考

三五好友聚在一起涮锅锅，边吃边聊，少则一个小时，多则两个小时，于是不知不觉中就摄入了过多热量。另外，火锅汤煮得时间越长，亚硝酸盐的含量越高，所以，建议大家吃火锅时间不要超过一个小时，感觉吃饱了就停下筷子，边喝点淡茶水边聊天也不错。

吃完火锅身上有味道？

但是吃火锅，总是免不了碰到这些问题：

为什么吃完火锅身上总是一股味？

吃了火锅为什么满身怪味道

有人说，这股味道是食材混合导致的味道；也有人说，可能是化学调味料的原因……

但据餐饮界业内人士透露，

那股味道就是各种火锅添加剂、

增香剂和飘香剂造成的。

现在此类添加剂在调味品市场公开发售，种类多达数百种。虽然这些添加剂也被些小餐馆用在部分菜品中，好给菜肴增香，但由于菜品上桌后会迅速变冷，其味道挥发并不明显。

但这些添加剂用在火锅中就会大不一样，因为经火锅反复加热沸腾后，各种添加剂会充分挥发到空气之中，并黏附在人的头发、衣服上，所以在吃火锅时，这股味道尤其明显。

与之相反，天然食材香味挥发相对比较慢，消失得比较快。

添加剂对身体到底有没有害？

业内人士表示，现在各种火锅添加剂的成分太复杂，这些物质经反复加热后会不会产生对人体有害的化学物质，目前还没有定论。但按常理推测，毕竟是化学物质，进入人体后，

如果代谢缓慢甚至无法排出体外，长期累积对身体多少还是会有伤害的。

温馨提醒：进店吃火锅鼻子先闻味儿

对分辨火锅添加剂的问题，中国烹饪大师何培艳有个直观的说法——人体本就有本能的分辨和排斥能力。就像方便面，刚开始吃时感觉特别美味，吃多了闻到就反胃，那就是自己的身体在说“不”。

如果一种食物的香气，你闻到的反应不是食欲，而是不适甚至是反胃，那十有八九是用了化学调味品的后果。因此要格外注意，敬而远之。

如何分辨化学火锅？只能靠鼻子闻，特别要注意刚进店时闻到的那股味道，如果感觉香气过于浓郁刺激、而且老远都能闻到味儿，那多半就是添加剂的味道了。因为进店时鼻子的感觉是最灵敏的，进去呆几分钟后几乎就再也闻不出个所以然了。

安仁县筷乐家家福

火锅不含添加剂

放心吃，放心刷

安仁天气这么善变，

不吃驴肉怎么

扛得住折腾？

何况老板还那么大方豪爽。

粉丝福利

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店铺信息

抢座热线：0735--5207666

美食地址：安仁县八一东路雄森豪庭15栋（万福公园旁）

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