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隔夜菜

最近，肠道疾病进入高发季

有些菜隔夜后可能比砒霜还毒

不信？你们看看吧~

据《华商报》报道，28岁小伙在家食用了隔夜冷菜和冷馒头后，急性肾衰竭生命垂危……

据《海峡都市报》报道，近日2岁的福州男童小朗突然呕血，5小时呕了7次，被紧急送到医院时，他已经休克，很可能多脏器衰竭，危及生命。抢救8天，小朗才好转，医生一问，原来是家人给小朗喂食了隔夜咸鸭蛋。

有的隔夜菜的确猛于虎

不仅小娃娃扛不住

就连青壮年小伙都逃不了

所以，这些吃的你务必要注意

绿叶菜隔夜最危险

如果绿叶菜实在没吃完，无论多心痛，请倒垃圾桶吧~尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。

关于硝酸盐，通常茎叶类蔬菜含量最高，根茎类和花菜类居中，瓜类蔬菜稍低。因此，如果准备带饭盒的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

隔夜卤味不要吃

预防食物中毒，吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”，因为冰箱里容易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，建议把

生海鲜用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

隔夜土豆不要吃

土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热吃。这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。

隔夜豆浆不要喝

鲜榨豆浆保质期很短，最好是现榨现喝，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质！

久放鸡蛋很危险

很多人都爱吃半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，格外容易滋生细菌，食用后会容易发生危险。所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃，最好还是吃熟透的。

银耳蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在是久了，最好不要吃，否则可能会引起肠胃不适。

隔夜汤不要放入金属器皿

熬汤费时费力，大家往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。如果想要存汤，最好不要放盐之前把汤盛起来，

用瓦锅或保鲜盒、玻璃盒存放在冰箱里。

除了以上隔夜菜

其他大部分的隔夜还是能吃的

但是要注意处理方法

才能达到

最健康最安全的效果

不同剩菜，分开储存

用干净的容器，如保鲜盒、保鲜袋等分开存储食物，可以避免细菌交叉污染。还需要密闭储存。

凉透后立即放入冰箱

剩菜凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定的抑菌作用。晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。

最好两天内吃完

有研究显示，剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。就算是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能杀菌。所以，剩饭菜一般2天以内尚可食用，超过3天最好倒掉。

期清洁冰箱

不少家庭的冰箱没定期清洁，所以各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中大量滋生，吃冰箱取出的食物容易引发“冰箱性胃肠炎”。因此，三个月左右，冰箱要做一次“大扫除”。

前回锅热透

剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上，杀灭细菌，也是保障健康的关键。

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