豆腐是一种比较古老的食物，在我们中国豆腐有两种，一种是用盐卤做凝固剂制作而成的质地比较粗糙，是北豆腐，但是含钙量较高，适合煎炸炖煮等烹饪方式。

而南豆腐色泽洁白，质地细腻，适合做凉拌，这两种豆腐除了口感不一样以外，营养价值都非常的高，别看豆腐很非常便宜，里面的营养价值却非常丰富，平时多吃豆腐，对骨骼牙齿健康的发育都很有帮助。

大豆除了能制作成豆腐以外，还能制作出其他的豆制品，比如豆皮儿，豆干儿，然而还有很多食物里面也有豆腐二字，很多人还以为也是大豆做成的，而实际却和大豆一点关系都没有，在营养方面也跟豆腐没有什么可比性，看看你吃过哪些？

这5种“假豆腐”，虽有豆腐二字，却跟大豆没关系，平时尽量少吃

日本豆腐

虽然里面也有豆腐二字，口感也和南豆腐很相似，比较细腻，丝滑，但是却并不是大豆制作而成的，日本豆腐的主要原材料是鸡蛋和水，与其说是豆腐还不如说是鸡蛋。

杏仁豆腐

这也是江苏的名点，是用甜杏仁磨浆煮沸，然后冷冻凝结制作而成的，看起来属于奶白色的块状物，因为形似豆腐而因此得名，不过杏仁豆腐，在制作过程中也会加入适量的大豆，但是比例很低，而且制作过程中还会放入很多糖，只适合当餐后甜点，不适合吃太多。

鱼豆腐

这也是烧烤摊儿和炸串儿摊儿上的销量大户，很多人都特别喜欢吃鱼豆腐，你还都以为是用大豆和鱼肉制作而成的，不过真正的鱼豆腐的制作配方，主要是用鱼肉鸡胸肉，猪肉做为原材料制作而成的，但是市面上的鱼豆腐大部分都是用淀粉各种添加剂香精制作而成的，对于这种假豆腐最好还是少吃。

千叶豆腐

千叶豆腐也是很多人爱吃的一种食物，制作方法有很多，在火锅店，烧烤店，川菜馆都比较受欢迎，千叶豆腐很有嚼劲，但是却不是用大豆制作而成的，主要成分是玉米淀粉，大豆分离蛋白等等，而且还添加了很多添加剂，千叶豆腐也确实不是一种健康的食物，虽然里面有豆腐二字，但是基本与大豆没什么关系。

魔芋豆腐

魔芋豆腐的主要材料是魔芋，魔芋的膳食纤维含量比较丰富，适当吃魔芋还能促进肠胃蠕动有减肥的作用，而且魔芋的热量也比较低，但是大家也要清楚，魔芋也是有毒性的，需要经过去毒处理才能食用，而且魔芋也不适合感冒和皮肤不好的人，否则也会导致病情加重，因此大家在平时尽量少吃魔芋豆腐，魔芋豆腐也跟大豆没什么关系。

话题延伸：

什么是合成豆腐？在平时该如何选择真正的好豆腐呢？

现在食品安全问题也备受关注，在市场上肯定也是鱼龙混杂，不少地方也出现了人工合成豆腐的事件，对于这种人工合成的豆腐到底是不是豆腐对人体有什么危害呢？我们今天一起了解一下。

人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白，变性淀粉和白色素搅拌沉淀而成，所谓的大豆分离蛋白，则是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品，变性淀粉是一种可以改性的可食用淀粉，而白色素则是一种无毒无味的白色粉末，常用于食品增白，这种用大豆分离蛋白制作而成的豆腐，虽然类似冰冻豆腐含有丰富的气孔，但是口感特别差，而且营养也比较低，再加上里面添加了色素和添加剂，吃多了也不利于身体健康。

消费者该如何辨别真假豆腐？教大家三个小技巧

一看：在买豆腐的时候可以将豆腐放在光线下观察，传统豆腐是乳白色或者是淡黄色，而人工合成的豆腐，因为加了白色素，比传统豆腐白很多，而且没有光泽。

二模：传统豆腐用手按压有一定弹性，软硬适度，人工合成的豆腐切面比较粗糙，质地也不细腻，弹性也比较差，而且没有白色豆腐的液体流出。

三闻：在购买豆腐时还可以闻一闻，传统豆腐以大豆为原料，有大豆的香味，而人工合成的豆腐，则是用大豆分离蛋白制成味道比较淡，仔细一闻甚至还会有化学药剂的味道。

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