吃牛排时,
会有人问你:“五分熟还是七分熟啊?”
但是吃“这种菜”时要注意了
它必须是全熟,而且要熟的透透的,
不然可能会引起
食物中毒!
什么菜这么傲娇,一定要全熟呢?
当当当,就是它☟
四季豆
每年关于食用四季豆中毒的新闻都不少
就连看个综艺都能碰到......
▲黄磊跟宋丹丹参加节目时
尝了一口未熟的四季豆,结果...
问题来了▼
为什么会中毒?
如何预防中毒?
中毒后该怎么办?
快跟着小编一起来学习学习吧~
四季豆为何会引起中毒?
四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。生的四季豆类(
包括菜豆角、扁豆角
)含皂苷和血球凝集素,由于皂苷对人体消化道具有强烈的刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用。此外,豆粒中还含有红细胞凝集素,具有红细胞凝集作用。
如果烹调时加热不彻底,豆类的毒素成分未被破坏,食用后会引起中毒。
通常四季豆中毒是在食用后30分钟至5小时内出现不适反应。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕和头痛等,体温一般正常。
如何预防四季豆中毒?
正确烹调四季豆,即先去除含毒素较多的菜豆两头和豆荚及老菜豆,充分加热、彻底炒熟;判断方法是豆棍由直挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿色,先用水煮沸后再炒,吃起来没有豆腥味。
不要用开水焯一下就凉拌,更不能用盐拌生食;炒食不应过于贪图脆嫩,要充分加热使之彻底熟透。
为了确保集体用餐安全,建议集体食堂、外送盒饭、学校食堂和宾馆饭店中的集中宴请中不要使用四季豆、刀豆和扁豆。
四季豆中毒后如果处理?
如果豆角中毒的症状比较轻微,少量多次地饮服糖开水或浓茶水,将豆角的残留毒素排出体外。如果豆角中毒的症状比较严重,呕吐不止,造成脱水,应及时去医院就诊。
各位大厨们,都学会了吗?
以后烹调四季豆时
一定要煮熟哟~
看完点个zan呗
✌✌✌
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