在食物匮乏时期人体最缺乏的便是热量与脂肪，但是今天因为物质条件的提高，越来越多的人处于肥胖中，并且饮食上也出现高油脂、高脂肪现象。在这种情况下便出现了很多素食主义者，或为了健康、或为了减肥，亦或者为了保护动物。但是长期吃素而不吃肉真的健康吗?下面小编将和大家一同来了解长期不吃肉的危害，以及其他的一些饮食常识。

长期不吃肉对身体的影响

1.容易缺乏脂溶性维生素

所谓的脂溶性维生素常常指的是溶解在油脂类物质中的维生素，但不容易水。常常包括维生素D、维生素E、维生素A、维生素K等，同时脂溶性维生素在

储存于肝脏中，所以患有肝病的人群常常会有维生素缺乏现象。

维生素A的缺乏易引起免疫力下降、夜盲症、皮肤粗糙;维生素E的缺乏则容易皮肤干燥、色斑、生育力受影响;维生素K缺乏则牙龈容易出血、流鼻血或胃出血等;维生素D不足则会出现骨质疏松、软骨症、多汗、夜里惊醒等情况。

所以，长期吃素不吃肉或不注意补充油脂，也是对身体的一种破坏，甚至会引起疾病。

2.蛋白质缺乏

不可否认的事实是植物类食物中也存在着大量的蛋白质，如大豆便是多蛋白食物。但是对于人体而言植物中的蛋白质远远不能满足人体需求，一方面植物中大多含有不完全蛋白，如小麦中的蛋白质。另一方面，植物中蛋白质的含量不充足，人体对植物蛋白质的吸收利用率远低于动物蛋白质。

蛋白质缺乏常常在成人与儿童中发生，蛋白质缺乏容易引起抵抗力底下、贫血、水肿，而对于儿童而言蛋白质缺乏则会发生营养不良、易怒，骨骼和智力发育受损等，

3.易患结石

素食主义者的一日三餐的食物以植物为主，而植物性食物中通常含有草酸，如芹菜、菠菜、苦瓜等。草酸极容易与钙结合而导致结石的产生。

另外，长期素食多会引起的维生素A、维生素E缺乏同样也是的胆结石形成的原因之一。

4.激素分泌失衡

脂肪还是人体内激素分泌的原料，这也是为何过度消瘦的女性容易月经不调、不孕的原因之一。长期体内脂肪摄入量减少，以及过度消瘦，影响雌激素的分泌，而雌激素是维持女性年期和生育能力的重要激素。

所以，长期不吃肉还可能发生内分泌的失调、衰老的加速和影响生育力。

老人健健康康的才是我们做儿女的最大的福气，年龄大了以后身体的新陈代谢速度会减慢，身体的抵抗力也会下降，很容易患上各种疾病。所以年龄大了之后最重要的就是要适当的加强营养增强身体的抵抗力，食补是一种非常健康而没有副作用的方法。下面我们就介绍下老人食补的养生法则：

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以豆制品取代部分动物蛋白质

老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)

中获取优质蛋白质。

少吃多餐

老年人

由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年人一天分5～6餐进食，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心，比如低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)、低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。

每天吃350克水果

水果是常被老年人忽略的食物。一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必须注意控制分量，打汁时可以加些水稀释。

主食加入蔬菜一起烹调

为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，像是西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老人家平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入1～2种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜。

补充维生素B

近年来的研究逐渐显示，维生素B与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力)及精神健康等都有相当密切的关联。无论生病、服药或是手术过后，都会造成维生素B大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充维生素B。没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B，所以在为老年人准备三餐时，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭，或者也可以将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉，加到燕麦里一起煮成燕麦粥。

百善孝为先，等到爸爸妈妈老了我们一定要在他们身边，为他们做各种好吃的。老人的健康对于我们儿女来说是最大的幸福，所以不要犹豫了，赶紧为你的爸爸妈妈献上我们最有爱心的食物。

5.贫血

贫血现象主要发生在儿童、女性、中老年人群中，而就补铁而言，植物性

中固然含有一定的量的铁，但是远远低于动物肉，长期不吃肉自然会导致缺铁性贫血。

另外，长期吃素铁元素的吸收也会受到影响，因为植物性食物中常存在草酸、鞣酸和磷酸盐等，这些物质的会阻碍铁元的吸收。

6.皮肤干燥

人体的皮肤中分布着大量的皮脂腺，皮脂腺分泌的皮脂对皮肤有保护、滋润、抗菌等作用。而皮脂腺的分泌受到

的影响，食物中缺乏油脂，皮脂分泌减少，皮肤失去滋润，容易发生干燥、瘙痒、细纹等。

7.微量元素缺乏

长期不吃肉除了容易缺乏蛋白质和铁元素之外，还容易缺锌、缺钙和缺乏镁元素等物质，对

的健康不利。

所以，虽然提倡吃素，但是不宜变成完全的素食主义者，只是提高食物中的素食含量而已。另外，还有一些人群是不宜作为素食主义者。

不宜长期吃素的人群

1.儿童

儿童身体生长、智力发育离不开蛋白质、钙质、不饱和脂肪酸等多种物质，并且对蛋白质和微量元素的缺乏比较敏感。

2.青春期男女

就女孩而言青春期身体所分泌的雌激素水平直接影响身体的发育，如乳房的发育。长期不吃肉不仅影响女性的外在美，同时对生殖器的也有影响。另外，就男孩而言，青春期身高体重增加较快，吃素容易导致营养跟不上发育。

3.孕期和哺乳期女性

所谓一个人吃两个人吸收，孕期或哺乳期吃素，影响胎儿或婴儿的身体和大脑发育。

结语：

现代人固然肥胖者居多，但是并不提倡长期不吃肉，这并不是健康的瘦身或保健方法。长期不吃肉，人体容易蛋白质、脂溶性维生素、微量元素缺乏，同时容易患结石。所以，为了长寿和健康，吃素要适量，不宜过分追求。

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