小心,藏在厨房中的两个“超强致癌物”一个煮不“死”,一个烹调不当致癌翻倍 小心,藏在厨房中的两个“超强致癌物”一个煮不“死”,一个烹调不当致癌翻倍小心,藏在厨房中的两个“超强致癌物”一个煮不“死”,一个烹调不当致癌翻倍

小心,藏在厨房中的两个“超强致癌物”一个煮不“死”,一个烹调不当致癌翻倍

而今天要给大家说说两个

极其容易被忽视的

一类致癌物。

他们两个各具杀伤力:

要么,偏爱春夏,一旦存在,连开水都煮不死

要么,烹制方式不对,它就出现了

让我们分别来看看。

黄曲霉毒素:开水都煮不死它

黄曲霉素的致癌力也居首位,是目前已知最强致癌物之一,

可诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等

。每千克中含有1毫克就为极毒,相当于一吨粮食中有1粒芝麻大小的量。

摄入量大时:

可发生急性中毒,出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。

持续微量摄入时:

可造成慢性中毒,生长障碍,引起纤维性病变,致使纤维组织增生。

黄曲霉素的毒性比氰化钾毒10倍;更可怕的是,它隐藏在你家的厨房里,100℃的开水也煮不死它。

黄曲霉素广泛存在于各种农作物中,尤其是油料作物。

1.花生

花生对黄曲霉毒素的敏感性很强,

花生发霉不能吃

!虽然其中不一定含有黄曲霉素(比如污染根霉,那就没有黄曲霉毒素),但出于食品安全考虑,也应该要扔掉。

玉米、大米等粮食

在收获、贮存粮食的过程中,很容易发生霉变,遭到黄曲霉毒素的污染,

尤其是在雨季

其中,玉米的胚部体积大,含水量高,再加上含糖也较多,在温暖、湿润的环境中易受污染。

3、核桃、杏仁、瓜子等坚果

坚果一旦变质,也可能会产生黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素味道发苦,假如在吃坚果类零食时,感到味苦,一定要马上吐掉并漱口

剩下的零食也最好丢掉,因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物之间极易牵连霉变。

4、土榨油

自制油或“土榨油”更好?其实安全隐患更大!

首先,食用油原料没人把关,如果用了霉变的玉米、花生和菜籽等,很容易导致黄曲霉素感染。

再则,如果榨油设备清洗不干净,同样会造成食用油发生霉变。

有人会说:加热不就行了吗?

错!黄曲霉毒素的热稳定性太好了,在260℃以上的高温才会分解,

以至于常规烹调和加热都难以分解掉它们。

5、鲜奶

如果奶牛吃了被黄曲霉毒素污染的农产品,会导致牛奶中出现黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素这么毒,咋办?

记住这句话:一旦霉变,快扔扔扔!

比如——

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传,如果有侵权行为请联系站长及时删除。

赞 ( 1) 打赏

评论

9+4=

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。 了解我们如何处理您的评论数据