健康吃法要讲究

面对来自社会各方面饮食安全的威胁，一套健康有效的吃法是维护中小学生、幼儿饮食安全的重要保护屏障。

在哪吃

吃什么

怎么吃

是需要中小学生、幼儿和家长共同关注的问题，即

“3W”

——“where“

“what”

“How”

选择安全的饮食场所（

where)

，对路边小摊说

“no”

现在校园都被各类小吃店包围了，其中就包括油炸臭豆腐、麻辣烫、烤肠、炸薯片等等

有些家长还专门买来给孩子吃，殊不知他们这种

孩子的行为其实是在

孩子。

路边摊暴露在马路边上经营，卫生状况毫无保证。摊主有无健康证不说，各种食材、用具得不到彻底清洗和消毒是普遍现象，最为重要的是各种制作原料、调料等多为低劣产品。如：醋是工业

冰醋酸

加色素、水兑来的；辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成的。因此，我们必须共同抵制路边摊。

适当远离洋快餐

专家指出，洋快餐危及国人慢性食品安全。慢性食品安全是指食品对各种慢性疾病和人体健康与寿命的影响。经常吃洋快餐的人容易发胖，而肥胖与糖尿病、高血压、高血脂、动脉粥样硬化等多种疾病有关，这些疾病又被称为“代谢综合征”。

选择干净卫生的餐馆

餐馆的选择必须注意以下两点：

首先，就餐餐馆应持有有效《餐饮服务许可证》；从业人员要佩戴有效健康证或将其摆放在餐饮单位醒目位置。

其次，餐馆各项卫生制度必须健全，其醒目位置应张贴综合管理制度。消费后应索取消费凭证，一旦出现问题便于维权。

回归家庭和食堂

其实最安全的还是食堂和家里，很多孩子觉得食堂的饭菜不好吃，但相比健康哪个更重要呢？

加强餐桌的安全管理（

what

种不宜过量吃的食物

、桔子虽然营养丰富，但含有叶红素，吃得过多，容易产生”叶红素皮肤病“、腹痛腹泻，甚至引起骨病。

、菠菜中含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。

、鸡蛋虽然是营养成分比较全面的食品，但若吃的过多，会增加体内胆固醇的含量，容易造成营养过剩，导致肥胖，还能增加胃肠、肝肾的负担，引起功能失调。

、浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易造成人体缺铁。

、果冻不是用水果汁和糖制成的，而是用增稠剂、香精、酸味剂、着色剂、甜味剂配制而成，这些物质对人体没有什么营养价值，却有一定毒性，吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。

、咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。

、泡泡糖：泡泡糖中的增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚也对人体有害。

、糖精：大量食用糖精会引起血液、心脏、肺、末稍神经疾病，损害胃、肾、胆、膀胱等脏器。因此我国规定在病人和儿童食品中不得使用糖精。

、豆类含有一种能致甲状腺肿的因子，可促使甲状腺素缺乏，机体为适应这一需要使甲状腺体积增大。

、人参有促进性激素分泌的作用，儿童食用人参会导致性早熟，严重影响身体的正常发育。

、罐头食品在制作过程中都加入了一定量的食品添加剂，添加剂有微量毒性，对成人影响不大，对正在发育时期的儿童却有很大影响，不仅能损害身体健康，而且容易造成慢性中毒，故儿童不宜多吃罐头。

、爆米花含铅量很高，铅进入人体能损害神经、消化系统和造血功能。

、方便面含有对人体不利的食用色素和防腐剂等，常吃或多吃容易造成儿童营养失调、影响生长发育和身体健康。

、葵花籽中含有不饱合脂肪酸，儿童吃多了会消耗大量的胆碱，影响肝细胞的功能，还能造成因“津亏”而引起的儿童干燥症。

、可乐饮料中含有一定量的咖啡因，咖啡因对中枢神经系统有兴奋作用，对人体有潜在的危害。

、儿童常吃或多吃动物脂肪，不仅会造成肥胖，还会影响钙的吸收利用，日久容易造成缺钙而引起疾病。

、烤串等火烤、烟熏食品，在熏烤过程中会产生20—笨胺和3.4苯并芘等强致癌物，儿童常吃或多吃这些焦化食品，致癌物质可在体内积蓄而使成年后易发生癌症。

、儿童食用巧克力过多，会使中枢神经处于异常兴奋状态，产生焦虚不安肌肉抽搐、心跳加快影响食欲。

、儿童食盐每日不应超过5克，如果食盐很多，成年后就容易发生高血压、冠心病、胃癌等疾病。

、猪肝含有大量的胆固醇，儿童常吃或多吃猪肝会使体内胆固醇含量升高，成年后容易诱发心脑血管疾病。

采用正确的烹饪方法（

how)

常见食品烹饪误区：

在我们的餐桌上有几样是最不健康的家常菜，你知道是什么吗？并且，在烹饪的时候也许有些你并没有注意到的误区，这些都会影响到我们的身体健康。

高温炒菜。很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

蔬菜先切后洗。正确的做法是先洗控干水分后再切。

切完菜再用水焯。（维生素和矿物质会大量损失）

做菜先过油。建议大家少吃过油菜、煎饼炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

炒素菜也放不少油。合理的做法是每道菜放油量不超过一汤匙。

炒菜放很多含盐的调料。炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用，可以多用葱姜蒜或花椒等调味，这样炒菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。

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