鸡身上最好吃的部位，补血益气保护视力，炒一盘软嫩鲜美，总吃不够。

秋天，是一个需要滋补的季节，吃多了大鱼大肉的人们，不妨换换口味，来点不一样的美味。

今天就跟大家分享一下鸡心的做法。

鸡心是动物家鸡的心脏部分，颜色紫红，形呈锥形、肉质柔韧，外表附有油脂和筋络，内含有污血，需要一点点漂洗干净后才可食用。

有的人就是不想太麻烦，所以直接拒绝吃鸡心，但是我却很喜欢吃鸡心，软嫩鲜美有嚼劲，尤其是搭配其他食材炒着吃，简直太棒了，总也吃不够。

中国人吃东西，有以形补形之说，那么吃鸡心是不是可以补心呢？

确实可以补心，因为鸡心性甘平，入心经，有补心驱邪、镇定安神的功效，食用鸡心对于保护心脏、预防心悸和心率失常有较大的好处。

另外，鸡心中还含有较高的蛋白质和维生素A，可补血益气、保护视力，促进伤口愈合，非常适合消瘦、记忆力下降、贫血、水肿等人群。

我用茭白和青椒搭配鸡心一起炒，不仅能使茭白青椒更鲜美，还能把鸡心表面的油脂全部吸收掉，吃起来没有一点油腻感，营养也更加丰富。

因为茭白有补虚健体，滋养皮肤的好处，青椒有促进食欲，净化血管的好处，所以这菜虽然很便宜，营养却非常丰富。

接下来，我把详细的操作步骤分享给大家。

菜名：

【爆炒鸡心】

主要食材：鸡心半斤，茭白2个，青红椒3个。

调味料：

食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，料酒4勺。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步清洗鸡心。鸡心表面有很多油脂，里面还有血污，所以要全部清理干净，剪开，冲洗干净，再用食盐和料酒反复抓洗，这样鸡心就干净了，然后再把茭白和青红椒洗净切块，放入盘子备用，葱姜也准备好备用。

第二步焯水。接着，把洗好的鸡心放入锅中，焯水2分钟，然后捞出洗净备用，这样，鸡心中的血水基本上清除干净了。

第三步炒茭白青椒。

炒锅预热，加入1勺食用油，再加入少许食盐，然后倒入茭白和青椒翻炒，炒至断生，盛出备用。

先加入食盐，炒出来的青椒颜色不变。

第四步炒鸡心。

接着，锅中再加入1勺食用油，油热后倒入鸡心翻炒，炒匀后，加入葱花、姜片和料酒爆香，接着再加入1勺食盐调味。

第五步加入茭白青椒。

接着，加入少许清水，大火烧开，然后再加入炒好的茭白和青椒，大火烧开，就可以了。

因为鸡心也焯水过，茭白和青椒也炒过，所以不需要再长时间烧煮了。

第六步出锅。

这样做出来的鸡心软嫩鲜美，茭白、青红椒也香甜清脆，非常好吃，又有营养。

第七步成品图。

这么好的美食，可惜鸡身上仅有一个，富含蛋白质，消瘦、贫血的人多吃点，炒着吃最香。

----《温馨小提示》----

1鸡心固然美味可口，但其所含胆固醇量比猪心、牛心都要高。肥胖、高胆固醇，或有心脏血管病变者不宜食用。

2茭白中含有难溶性草酸钙，不易被人体吸收，不适合阳痿，遗精，脾胃虚寒，尿路结石的患者食用。

3眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食青椒；

同时有火热病症或阴虚火旺者慎食青椒。

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