对于“无肉不欢”的

小伙伴们来说

最怕的就是

在吃饭时被告知：

这个不能吃…那个不健康！

▲网络图片

的确，在现代人的饮食结构中

肉占了很大的比重

不仅味美…还营养丰富！

因此，在网上

有关肉的传言也很多

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每每看到此类报道

吃货一族们都表示：

很煞风景啊！

于是，问题来了

网上所说的那些肉

到底能不能吃呢？

一起来听听

国家高级食品检验师王思露

怎么说！

鸡鸭等禽肉脖子不能吃？

其实，鸡、鸭等禽肉的体内是没有成形的淋巴结的，一般只有几个或几十个淋巴小结聚集成的、起相同作用的淋巴集结体。

也就是说，

如果没有病变

只需充分加热后少量食用不会有问题

，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

所以，如果偏爱鸡脖子、鸭脖子，但又害怕吃到淋巴组织，可以去皮吃。

鱼肚子上的“黑膜”不能吃？

有人说

“鱼肚子上的这层黑色的膜聚集了鱼肚子中的各种有毒物质，食用易中毒”

其实不然！

比如鲫鱼，鲫鱼体内所含的色素细胞主要有四种，分别是黄色素、黑色素、红色素以及鸟粪素，它的腹膜表面呈现黑色是因为其表面有黑色素细胞沉积、腹膜壁层存在鸟粪素细胞沉积。

所以，

虽然鱼肚子里的膜是黑色，却不能说明有毒，它并不是污染程度的标志，食用对身体无害

但黑膜中的脂肪含量较高，营养价值也不高，吃之前去掉也无妨。

“禽肉的翅尖”不能吃

毒素爆棚？

还有人认为，鸡、鸭、鹅等的翅

是不能食用的，因为这里是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

说鸡翅尖不能吃，主要是据说“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”，然而事实并非如此。

鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，但注射型抗生素的注射部位一般会选皮比较松的地方，比如翅膀下面，而不是翅尖。

如果说打针的地方不能吃，那随着药物扩散，鸡身上的所有地方好像都不能吃了。

所以，

翅尖可以放心食用，除了脂肪含量较高，其他“有毒”传言皆不可信

有关鸡身上其它部位

不能吃的说法

鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）

，所以

不建议吃

，但其实在正规超市售卖的鸡肉一般已经将鸡屁股去除了，所以不必担心。如果是自己杀鸡，那鸡屁股还是直接扔掉为好。

还有“鸡头赛砒霜”也是假的！

鸡头上虽然有进食的鸡嘴，但食物必须要到胃肠才能被吸收，然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到头部。

如果给一个鸡头不能吃的理由，那只能是长相有一些“可怕”而已。

虾头不能吃

容易导致重金属超标？

虾头的确包含了虾的心脏、胃、肝脏等主要内脏器官，而虾蟹的重金属物质又的确主要聚集在虾的内脏当中。

但虾体当中的重金属物质主要来源于养殖所用的水和饲料，所以虾头里的重金属到底有没有超标，跟水质有关的。

如果水质和饲料质量非常差，那品质就无法保证。

所以，一般正规养殖的虾（包括小龙虾）还是比较有保证的。

上面所说的那些

都需要客观对待

一种动物内脏

是绝对不能吃的！

什么部位是真的不能吃？

鱼胆绝对不能吃！

大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质

，比如胆酸、氢氰酸等，毒性比同剂量的砒霜毒性还大，摄入过多容易造成肝肾功能的损伤，甚至短时间里造成肝、肾功能衰竭，威胁生命。

所以，

吃鱼的时候必须要摘除鱼胆，如果不慎将鱼胆弄破，也要注意充分清洗干净

以下部位不是不能吃

而是不建议吃哦！

鸡、鸭、鹅等的皮

鸡、鸭等禽肉皮之所以好吃，是因为含有很大一部分脂肪，相对而言鸡皮的营养价值不高，所以不建议吃，和激素等问题无关。

猪、牛、羊等的肥肉

该部分含有较多的饱和脂肪酸，食用后容易增加肥胖和心脑血管疾病的发病风险，虽然能量很高，也很香，但营养物质种类很少。

喜欢吃肉的朋友们

自己斟酌哪些能吃

别再被谣言骗了哦！

编辑|金莹莹

来源|科普中国

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