有不少人都在鼓吹不吃主食可以减肥的观点，但是也有不少专家出来纠正，声明必须吃主食才是维持健康苗条的必要因素。面对这些不同的声音，不少人出现盲从现象。其实，完全拒绝主食的话，很容易对你的身体造成伤害。想要让自己吃出健康，还是要保持一定量的饮食需求。

曾经，米饭、面条、馒头都是人们餐桌上顿顿不离的好主食，可是生活好了，这些最&"ldquo;朴实&"rdquo;的食物却离我们越来越远。因为可以吃到新鲜的蔬菜水果、丰富的鸡鸭鱼肉，越来越多人觉得，主食只是用来填饱肚子的，吃不吃都可以。更有减肥者，把主食视为体重最大的敌人，认为长胖都是米面闹的。

主食摄入量不断下降

调查显示，全国居民米、面等主食平均摄入量呈明显下降趋势，其中城市居民每天平均摄入量从459克下降到366克，减少了1／5；农村情况稍好于城市。此后进行的多项小型调查，及国内粮食消费量数据也显示，国人的主食消费量处于持续下降中。

上海做被调查的社区居民有一半人每天主食摄入量在200克以内，而根据《中国居民膳食指南》的建议，从事低强度体力劳动的成年人，每天谷物摄入量应该在250-400克之间，折算成米饭应该是每天550-880克。三口之家一顿饭吃不完一个馒头，一个月消耗不了10公斤粮食的状况，让营养学家们连连摇头。对于常在饭桌上应酬的人群，主食摄入不足的问题更加凸显。记者在某酒楼进行调查发现，几乎每一桌都是&"ldquo;先菜后饭&"rdquo;的进食模式，即便最后吃点主食，也就是小小一碗米饭，或是一桌人分食一盘炒饭。还有超过一半的人根本不吃主食，因为&"ldquo;吃肉吃菜就饱了&"rdquo;。

有些另类减肥法甚至鼓吹&"ldquo;主食多吃无益&"rdquo;，导致&"ldquo;主食有害&"rdquo;之风盛行一时。曾经风靡一时的阿特金斯减肥法，就强调&"ldquo;肥胖的元凶不是脂肪，而是碳水化合物！&"rdquo;还有所谓&"ldquo;专家&"rdquo;，鼓吹&"ldquo;米饭、面食是现代人饮食中的毒药&"rdquo;，&"ldquo;是导致各种慢性疾病的元凶&"rdquo;。

对主食存在很多误解

让人们远离主食的原因有很多，除了西方饮食文化的渗透外，人们对主食的诸多误解是主因。第一，认为主食&"ldquo;热量高&"rdquo;，吃多了会胖。这个观点在女性中已经深入人心。&"ldquo;这是一个大错误。&"rdquo;专家解释说，1克脂肪产生9千卡的热量，1克碳水化合物和1克蛋白质分别产生4千卡的热量。&"ldquo;说主食热量高是没有道理的，现代人饮食中突出的问题，反而是脂肪和蛋白质摄入超标。&"rdquo;很多主食不但热量不高，还可以提供饱腹感，反而有利于减肥。吃2两米饭和嗑20克瓜子热量差不多，&"ldquo;有人吃一小碗饭都有负罪感，瓜子却一包一包的吃。&"rdquo;

第二，主食&"ldquo;没有营养&"rdquo;。吃瘦肉可以补铁、吃蔬菜可以补膳食纤维、吃水果可以补维C&"hellip;&"hellip;大家的营养知识越来越多，可是对主食的营养认识仍是空缺。&"ldquo;其实，主食除了提供能量外，也会为人体带来很多营养。&"rdquo;营养专家说，玉米、荞麦、高粱米这些粗粮中都含有相当丰富的膳食纤维。麸皮更是&"ldquo;纤维冠军&"rdquo;，100克里面就有超过30克膳食纤维。此外，人体需要的B族维生素，很多也来源于主食。

第三，主食是许多慢性病的根源。有人说，大米、白面里面富含淀粉，也就是多糖，属于能量密集型的食品，这些能量被摄取后，只能以脂肪的形式储存在体内，从而引发各种慢性疾病。&"ldquo;其实，肥胖、糖尿病等都被称为代谢病，吃的比消耗的多就是代谢病的根源。&"rdquo;专家解释，这归根结底还是一个能量平衡的问题，往往多吃多动的人，比少吃少动和不吃不动的人更健康。

不吃主食，反而易得病

人们在丢掉主食的同时，可能并未意识到我们也丢掉了健康。如果人体热量供应不足，就会动用组织蛋白质及脂肪来解决，而组织蛋白质的分解消耗，会影响脏器功能；大量脂肪酸氧化，还会生成酮体，导致酮症，甚至酮症酸中毒。美国营养学家的最新研究显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的风险更大。另一项美国研究也显示，如果一周不进食面包、面条、土豆等主食，大脑的记忆与认知能力就会受到损害。而中国传统医学更强调&"ldquo;五谷为养&"rdquo;，主食摄入不足，容易导致气血亏虚、肾气不足，带来疲劳、脱发等困扰。

&"ldquo;不论出于健康还是保持体型考虑，人们都应该保证每天的主食摄入量。&"rdquo;专家说。那么，如何知道自己吃的主食是否足够呢？&"ldquo;一般要求，膳食中谷物等主食提供的能量占每天需要量的50％-60％。&"rdquo;专家说。一个成年人一天需要约2000千卡的热量，其中来源于主食的不少于1000千卡，三餐的配比最好在4：3：3或4：4：2。比如说：早上吃两个中等大小的包子，加上一碗小米粥；中午可以吃一碗面条；晚上吃一小碗米饭另加一块红薯，这就是比较合理的搭配。但要注意，少吃油饼、油条等油炸主食，这些食物会吸收大量的油脂，热量远比蒸煮的米面高得多。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。