生鸡蛋，按民间&"ldquo;以行补行&"rdquo;的观念，才一直被人当成润嗓佳品，这实际是没有依据的。人类从进&"ldquo;生食&"rdquo;到进&"ldquo;熟食&"rdquo;是一种进化，说明熟食更适合人类的进食方式。从营养角度分析，生食的蛋白、脂肪没有熟食易消化。拿鸡蛋来说，生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。

另外，生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等&"ldquo;生物素缺乏症&"rdquo;。生鸡蛋内含有&"ldquo;抗胰蛋白酶&"rdquo;，会破坏人体的消化功能。

再有，大约10%的鸡蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。生吃容易引腹泻和寄生虫病。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的&"ldquo;毛鸡蛋&"rdquo;，就更不卫生了。

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