生活中，

我们会看到一系列的“养生诀窍”，

其中有一类是醋+食品变灵药，

比如说醋泡鸡蛋、醋泡花生、醋泡香蕉……

很多再普通不过的食材用醋泡过之后，

好像都变成了“灵药”。

醋+食品，

真的有这么神奇吗？

醋有什么营养？

首先，我们先来说说醋。

市场上销售的醋分为

酿造醋

勾兑醋

两种。

酿造醋

是由麸皮加上粮食、豆类等酿造而成，营养价值比较高。其中除了醋酸，还有可溶性糖、氨基酸、钙、铁、锌、多种B族维生素等。优质陈醋中铁、锌的含量甚至高于普通粮食和豆类。

酿造醋加上醋酸制成的

勾兑醋

，除了营养价值下降之外并没有什么危害。但如果是纯醋酸加上水制成的勾兑醋，就几乎没有营养价值了。

其次，醋和其他食品一起食用，的确有助于部分营养素的吸收。

比如，食物中的钙、铁、镁、锌等不溶性矿物质元素加入醋后更容易溶出，形成醋酸盐，更容易被人体吸收。醋的酸性环境也更容易保护食物中的B族维生素。

日常生活中，每天吃2-3汤匙的好醋，对人体健康是很有益处的。

不过，醋虽然好，

但是把它当成万能的保健品，

你就要失望了……

醋泡鸡蛋

比如曾经火过好长一阵的醋泡鸡蛋，网上列出的功效洋洋洒洒好几十种，从防感冒、治气喘、治打鼾到降血压、治心绞痛、糖尿病……仔细想想也能明白，这种一个秘方治百病的情况，基本不可能存在。

醋泡鸡蛋只有一个算得上靠谱的功效，就是

鸡蛋壳由碳酸钙组成，很容易和醋当中的醋酸发生反应，形成醋酸钙。粗略估算，每1000ml的醋中，最多可以溶出1500mg的钙。如果每天喝30ml（约3汤匙）这样的蛋壳醋，可以获得450mg的钙，相当于每天钙推荐摄入量的一半多。

不过，醋泡蛋也存在一些问题，

鸡蛋壳上可能含有重金属或污染了沙门氏菌，建议泡醋之前最好加热消毒。

另外，醋泡鸡蛋的味道并不美妙，这个问题除了做好思想准备，也没有什么办法了。

醋泡香蕉

网络上还流行过一阵“醋泡香蕉”减肥法。根据介绍，将香蕉+红糖+米醋混合放置24小时，餐前空腹食用几片就能月瘦8斤。

不过，说

醋泡香蕉能够燃烧脂肪进而减肥，这种原理根本站不住脚，反而香蕉和红糖都是热量不低的食物。

有网友评论，醋泡香蕉能减肥，可能是因为太难吃而让人失去了吃饭的食欲吧。

醋泡洋葱、花生米、黑豆……

醋泡洋葱、花生米、黑豆能够降血糖，降血脂，降血压等等，很多人对这些偏方深信不疑，这些偏方的解释听起来也很有道理。

研究显示，醋酸的确有延缓餐后血糖上升的功效。人体试验证实，摄入醋能够降低餐后的血脂，并减少肝脏和肌肉中的脂肪积累。洋葱含有一种叫前列腺素A的物质，这种物质能够降低血液黏稠度、降低血脂。黑豆中的抗氧化的花青素能够用酸来提取，

不过，

如果想把这些偏方当成治病良药，那可就大错特错了。

扬州的张女士查出了高血压，医生建议她开始吃降压药。当她把此事发到朋友圈之后，收到了很多问候，其中不少人建议她别吃降压药，先试试偏方，其中提名醋泡黑豆和花生米的尤其多。

张女士选了几种偏方，执行了一个月，自我感觉好了一些。可到医院一查，却发现没有好转，血压反而比上次更高了。

医生说，

这些民间流传的方子只是几款健康饮食的食谱，单纯靠此来达到降血压的效果，是主观地把功效放大化，并不可靠。

看了这么多，

大家也应该明白了，

把醋和醋泡食物当成治病良药，

不仅没用，

反而可能耽误治疗。

但是醋的确有一些保健功效，

爱吃这口的，

适当多吃些，完全没问题~

来源：本文为原创，转载请注明食事求是（ID：ssqs_2016）

作者：许雪媛

责任编辑：许雪媛

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