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春天是万物生长、万象更新的季节。《黄帝内经·素问》中写道：

“春三月(农历三月)，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”

早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维

持基础。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类外，

还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质，

由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力

降低而致病。因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如

鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含

有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。

春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒

等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病，所以，

在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、

西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗

病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护

和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗

各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人

体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷

心菜、菜花等。

祖国医学还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季

为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃

虚弱病症；而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食

调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、

生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜

其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补

充一般蔬菜不足。

春季怎样食补

祖国医学认为，春季养生“当需食补”。但必须根据春天人体阳

气逐渐生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。

营养学家认为，以下几种人适宜在春天进补：中老年人有早衰

现象者；患有各种慢性病而体形孱瘦者；腰酸眩晕、脸色萎黄、

精神萎靡者：春天气候变化大，受凉后易反复感冒者；过去在

春天有哮喘发作史，而现在末发作者；到夏天有夏季低热者。

凡属上述情况者，均可利用春天这个季节，根据个人体质及病情，

选择适当纳食补法，防病治病。

老年人或有上述情况者，可采用平补饮食。具有这种作用的食物

有：荞麦、薏仁等谷类、豆浆、赤豆等豆类，橘子(包括金橘)、

苹果等水果以及芝麻、核桃等，可长期服用。如有阴虚、阳虚、

气虚、血虚者，也可选食。

老年人如有阴虚内热者，可先用清补的方法。这类食物有梨、

莲藕、荠菜、百合、甲鱼、螺蛳等。此类食物食性偏凉，食后

有清热祛火作用，有助于改善不良体质。

病中或病后恢复期的老年人的进补，一般应以清凉、素净、昧

鲜可口、容易消化的食物为主，可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、

莲子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消

化的食物，以免损伤胃肠功能。

春季疾病的饮食防治

祖国医学认为：“百草回芽、百病发作”，就是说，春天容易旧病

复发。春天由于温暖多风，适宜于细菌、病毒等微生物的繁殖

和传播，因此，春天外感较多。对身体虚弱的老年人来说，更

应引起重视。

事实证明，到了春天，凡有肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、

眩晕，这就是祖国医学早已指出的“春气者诸病在头”的原因。

现代医学也发现，春天的气候变化，容易使人血压增高，出现

头痛、头晕、失眠等症状。饮食防治的方法是，每天吃香蕉或

橘子250至500克；或用香蕉皮100克，水煎代茶，频频饮之。

因为香蕉含有能降低血压的钾离子。另外，经常食用含钾多的

柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有益。还可用芹菜500克

水煎，加白糖适量，代茶饮；或用芹菜250克、红枣10枚，水

煎代茶饮；或将花生米浸泡醋中5日，每日晨空腹吃10粒，也

均有较好的降压效果。

胃及十二脂肠溃疡病，也易在春天发作，饮食上应避免摄取含

肌酸、嘌呤碱等丰富的鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动

物内脏和刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液分泌

的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。饮食防冶上，可

采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸热后，于饭前空腹服，每日100

毫升，分3次服；也可用新鲜青色卷心菜，洗净，捣烂，用消

毒纱布绞汁，服时稍加温，每日2次，15天为一疗程；或用牛

奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克，白芍6克，调匀后饮用。

这些，均有养阴宜胃之功效。

老年慢性气管炎，也易在春季发作，饮食防治方法是，要多吃

有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、莲子、

百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。饮食宜清淡，

忌食海腥、油腻食物。俗话所说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐

保平安”，是有一定科学道理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、葱、

蒜等，包括过甜、过咸食物也宜少吃，以免刺激呼吸道，加重

病情。

摘自曼殊莎华二零零九年第四期

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