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豆芽的营养价值吃豆芽有什么好处？春季饮食与健康小贴士：多吃豆芽，少吃肉。春季饮食与健康小贴士：多吃豆芽，少吃肉。中医的饮食原则强调，人们应根据不同的季节、地区和体质，合理选择和搭配饮食。春天吃什么，避免什么？既然春天来了，我们应该怎么吃？

中医的饮食原则强调，人们应根据不同的季节、地区和体质，合理选择和搭配饮食。春天吃什么，避免什么？

既然春天来了，按照中医五行学说，春天是生长发育的季节，枯树逢春，正是肝胆之气生长的时候。我们应该吃一些具有升发性和辛辣味道的食物，以鼓励肝胆之气，溶解冬季储存的能量，并扩散到体表，为人们的身心活动提供丰富的能量。

在北京，立春有吃春饼、咬春的习俗。所谓春饼，是一种用来烫面条的煎饼——，由两小块水，中间抹上油，擀成薄饼，煮熟后再削成两块。春饼是用来卷菜的。菜的主角是豆芽，包括绿豆芽、黄豆芽或黑豆芽。其他菜包括绿叶菠菜、黄香葱和白粉条。其实这是在向身体发出一个信号，——春天来了，该起床了，所以要跟上咬春的步伐。正确的吃法是这样吃。但也有人乱加调料，坚持在春饼里放肉。其实这是不对的。春天不是吃肉的季节。因为我养了一个冬天，刚过完年，我就已经油水满满了。当我在立春到来时，我应该开始消除肉和积累。

春季少吃肉，忌酸寒食物，多放辛辣、芳香、发散的香料。

春天不吃肉的另一个原因是春天不是杀戮的季节。许多动物在春天分娩和进食。为了顺应天地的生机，中国人从古至今的传统是生在春天不杀生，有而不夺，有而不罚。即使是最十恶不赦的罪犯，死刑也不是在春天执行，而是要等到秋天之后。杀死3000人会伤害800人。在杀死动物的同时，也在杀死自己的生命力。所以春天的食谱应该是多吃素食，少吃肉。

春天除了少吃肉，还应该避免吃什么食物？春天吃什么食物最好？

健康人在春季应避免吃、喝酸寒之物，因为酸的味道会抑制和收敛，不利于肝气的宣泄。许多人习惯于在春天点食物和饮料时要一杯果汁。秋天点果汁再合适不过了，春天就不合适了，尤其是手脚冰凉的人。春天，你应该喝一些芳香的花茶，芳香的咖啡，或者煮一壶黄酒。黄酒煮开最好不加梅姜，甚至少喝白酒，有利于助长毛发生长。

另外，在五谷杂粮中，小麦对应肝胆，所以春季要多吃面食，吃面条要少醋多蒜。随着天气变暖，人们会吃香椿芽、蒜苗、豆芽、榆钱、柳叶等。烹饪时，要有意识地多放些辛辣、芳香、发散的调料。

众所周知，豆类补肾。冬天，我们吃豆腐，喝豆浆，但春天，我们会吃豆芽。今天，我就给大家介绍一下生豆芽的方法：

用来煮豆芽的水味道鲜美，素食者用它来调味。简直就是素汤，比单纯放味精和鸡精好多了。

首先，准备一个有漏水的空容器，可以用在锅碗瓢盆里。把豆子摘下来，去掉那些皱缩的、裂开的和去皮的。将豆子放入碗中，用冷水洗净晾干，然后用开水快速焯水，再用冷水浸泡。然后把糖浆

绿豆芽是夏天家里必不可少的一道菜，不仅因为它制作简单，还因为它含有许多矿物质，用途广泛。因为含有纤维素，所以绿豆芽和韭菜一起炒，可以用来预防老人和小孩便秘，安全有效。绿豆芽含有多种维生素。经常食用对维生素B2缺乏引起的舌溃疡和维生素C缺乏引起的疾病有辅助治疗作用。

绿豆在发芽过程中，会发生许多对人体有益的变化：部分蛋白质会分解成人体容易吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛花糖等产气糖完全消失，这样吃绿豆芽就不会像过度吃绿豆那样引起腹痛。而且绿豆发芽后，会释放更多的磷、锌等矿物质，维生素的含量也会大大增加，其中维生素B2增加2~4倍，胡萝卜素增加2~3倍，维生素C增加6%，叶酸和维生素B6也增加。

绿豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、胡萝卜素、烟酸、磷、锌等矿物质，用途很多。因为含有纤维素，所以绿豆芽和韭菜一起炒，可以用来预防老人和小孩便秘，安全有效。绿豆芽含有多种维生素。经常食用对维生素B2缺乏引起的舌溃疡和维生素C缺乏引起的疾病有辅助治疗作用。美国人推崇绿豆芽是最适合肥胖人群的蔬菜之一。

用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

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