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红烧牛鞭

200克，

50克，

50克，

)末25克，

丝15克，

300克，

、蒜末、葱丝、

胡椒粉

湿淀粉

各适量。

1、把牛鞭刮洗干净。

2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起。

3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片。

4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。

补肾壮阳。适用于肾虚阳痿、性欲低下等症。

牛鞭炖鸡肾

用料原材料：

200克，

100克，姜10克，

枸杞子

10克，

胡椒粒

5克，

牛骨汤

1700克。调味料：盐5克，

3克，糖1克。

1、牛鞭去臊汆水，加香料卤透改刀；鸡肾去臊，一开为二汆水；枸杞子洗净；姜切片待用。

2、取净锅上火，放入牛骨汤、牛鞭、姜片、枸杞子、胡椒粒、鸡肾，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

牛鞭富含多种氨基酸、脂肪酸，可治疗肾虚、阳痿遗精、耳鸣以及腰酸腿软等症。

爱心提示

一般人群皆可食用。

贵妃牛鞭

400克,

黄花菜

（又名

金针菜

各2克。

调料：

色拉油

200克，食盐5克，

3克，

2克，

2克，整

3克，葱3克，

蕃茄沙司

5克，

3克，

2克，

妹子3克，姜4克，

3克。

1、干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次，挤干水份备用；

2、将牛鞭用凉水泡10分钟，再煮5分钟，捞出后辟开两半，去掉筋膜，放沸水中煮10分钟，捞出后剞一字刀约六七刀（过油受热后自然翻起成鞭花）。姜切小片待用。

3、锅上火，下底油100克，烧到七成热，下入八角、桂皮、整干椒、葱、姜炒香，放入牛鞭，加料酒、辣妹子，放适量水烧开，倒入高压锅煮5分钟取出，去掉香料。

4、锅烧油100克，下姜片炒香加入番茄沙司略炒，放入牛鞭，放泡好的干黄花菜、红枣、枸杞、当归、香附、党参、盐、100克水小火煨30分钟（放高压锅内则压10分钟即可）煨烂入味，放味精，勾薄芡，淋香油出锅。

兰花杞子烧牛鞭

主料：

1根，

西兰花

200克。配料：

枸杞子

25克。

调料：

25克，葱、

25克，蒜末5克，

5克，

4克，

500克，

5克，

胡椒粉

1克，

10克，

色拉油

60克。作法

1、牛鞭洗净，放入锅内煮5分钟捞出。

2、牛鞭横剞0.2厘米宽的刀纹，深至牛鞭的三分之二，切成4厘米长的段，再顺长切成两半。

3、牛鞭段下入沸水锅中焯至打卷成花状捞出。

4、勺内加色拉油30克烧热，烹入料酒15克，葱、姜汁15克，加鲜汤，蒜末，下入牛鞭，用小火烧至软烂。

5、下入枸杞子、精盐3克、鸡精、胡椒粉烧至汤浓。

6、加味精2克，用淀粉5克勾芡，装入盘中。

7、勺内另加油，下入西兰花及余下调料炒熟，勾芡，围在牛鞭周围即成。

小诀巧

牛鞭软烂香浓，兰花翠绿清鲜，滋阴壮阳，营养丰富。

淮山杞子炖牛鞭

用料原材料：

20克，

枸杞子

15克，

350克，姜10克，清水1200克。调味料：盐5克，

3克，糖1克，

胡椒粉

1克。

1、牛鞭去臊改刀汆水，淮山枸杞子洗净，姜切片待用。

2、净锅上火，放入清水、姜片、枸杞子、牛鞭、淮山，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。

淮山味甘性平，不燥不腻，能健脾补肺，益气养阴，补脾益肾。

爱心提示

一般人群皆可食用。

香烧牛鞭

主料：

250克，姜，葱各10克，

西兰花

50克。

调料：

花生油

50克，盐10克，

12克，

胡椒粉

少许，

王5克，

5克，湿

适量，

50克，

10克。

1、牛鞭煮透，选净切段，姜切条，葱切段，西兰花切小棵。

2、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用。

3、烧锅下油，放入姜葱煸锅，加入牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、老抽王同烧至入味，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

清炖枸杞牛鞭汤

一条，

20克。

1．牛鞭洗净切断焯水备用。

2．要想吃软嫩一点，先放入高压锅焖煮20分钟取出。

3．将软嫩牛鞭放入锅内，加入适量的水、姜片、黄酒开大火烧煮。

4．锅开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、枸杞及葱花拌匀即可。

牡丹鞭花燕菜

75克，

300克，

250克，

100克，

50克，

60克

1、提前用3个小时制成鲁菜清汤750克。

2、将墨鱼打成胶，挤成牡丹花形状，入沸水锅汆透。

3、牛鞭提前改刀，冲水8小时待用。

4、将预制好的原料配以清汤拼摆成形，即可上桌。

创新说明

该菜品创新独特，采用了鲁菜的刀工、鱼料工、涨发工、吊汤工，使菜品充满灵气。

小诀窍

营养丰富，成菜美观大方。

杞鞭壮阳汤

用料原材料：

100克，

牛骨汤

1200克，

枸杞子

15克，

肉苁蓉

50克，姜10克，

300克。调味料：盐5克，

3克，糖1克，

胡椒粉

2克。

1、牛鞭汆水后改刀，枸杞子、肉苁蓉洗净，母鸡斩块汆水，姜切片待用。

2、将净锅上火，放入牛骨汤、牛鞭、姜片、肉苁蓉、枸杞子、母鸡，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

牛鞭可壮阳，富含大量的钙、磷、铁等多种微量元素。

枸杞子对血虚劳损、头晕乏力、耳鸣健忘有一定的食疗作用。

爱心提示

一般人群皆可食用，补肾壮阳，少儿不宜。

福禄双花添富贵

400克，

墨鱼仔

12只，调好的

(根据各地饮食习俗的不同可任选)75克，

12棵。调料

700克，

玫瑰腐乳

汁25克，白糖10克，

15克，

红曲米粉

1.5克，

湿淀粉

、盐、

各3克，香料包(

各2克，

1克），

5克，姜块2.5克，

色拉油

20克。

1、牛鞭顶刀切成连刀片，每10刀一断，切好后洗净，放入沸水中大火汆2分钟。

2、将牛鞭花捞出洗净，与红曲米粉、高汤、葱结、姜块、绍酒、腐乳汁、白糖、香料包一同入锅，小火烧5分钟至入味后捞出葱、姜及香料包，用湿淀粉勾芡，起锅装盘。

3、将肉馅镶入墨鱼仔的囊中，放入笼中大火蒸8分钟至熟，取出沥去汤汁，淋上明油，移至鞭花四周。

4、锅中放入色拉油，烧至七成热时，加入菜芯煸炒后再放入盐、味精调味，间隔摆在墨鱼仔中间即可。

特别说明

正宗的新疆牛鞭、新鲜现宰、经过速冻、真空包装、保质保鲜、空运当地、机场接货。

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