相信看过《甄嬛传》的朋友对安陵容的印象想必都深刻至极，安陵容的结局是因为吃了一盘苦杏仁中毒而死。

苦杏仁吃多了是否真的会致死？

苦杏仁含有苦杏仁苷、脂肪油等成分，可有效降气止咳平喘，润肠通便

苦杏仁止咳平喘的作用机理，是由于其中含有的苦杏仁酶分解有效成分苦杏仁苷，产生的氢氟酸可有效抑制呼吸道，从而达到止咳平喘的功效。

苦杏仁苷有毒，分解产生的氢氟酸也有毒。

苦杏仁作用机理

苦杏仁服用过量，会造成有毒物质在体内堆积，从而引起中毒甚至危及生命。中国药典也记载苦杏仁有小毒，内服不宜过量，以免中毒。

但苦杏仁性微温，味苦能宣发肺气，止咳平喘，能化痰下气，能润燥而通便，因此无论寒热虚实所导致的咳嗽气喘，都可以用苦杏仁，也是非常多中医治疗气喘的首选。

所以只要选择优质的苦杏仁，并且在医生的指导下来服用，苦杏仁也可以成为临床上常用的治疗疾病的利器。

那在苦杏仁的选购与使用上，有什么问题需要注意？

第一步

选对杏仁

杏仁分为苦杏仁、甜杏仁两种，甜苦杏仁有什么区别？如何选用？

从来源上来看，苦杏仁来源于蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子，主产于河北、甘肃、内蒙古等地，又名北杏仁，以野生为主。

甜杏仁为苦杏仁的栽培变异种，是蔷薇科植物杏或山杏的干燥种子，主产于南方地区，因此又名南杏仁。

苦杏仁药用植物图像（山杏）

经过长期的栽培变异，苦杏仁、甜杏仁不仅是在产地、来源上有所区别，性状也有一些改变。

甜杏仁形状比苦杏仁略大，尖端略歪，种仁的皮是淡黄色，皮上的纹路比较粗。

甜杏仁

从成分上看，两者也有差异。

与苦杏仁相比，甜杏仁中也含有丰富的脂肪油，苦杏仁苷的含量却极微，但服用量大的情况下也会引起中毒，不可过量服用。

除此以外甜杏仁还含有丰富的蛋白质、维生素等。

因此甜杏仁也有一定止咳平喘的功效，但较苦杏仁弱，常被作为食品使用，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的辅助治疗作用。

甜杏仁

甜杏仁中还有一种光中杏仁，它来源于苦杏仁，是苦杏仁经脱苦、去皮后的干制品。

经过科学的脱苦工艺后，光中杏仁在保留苦杏仁中丰富脂肪油、蛋白质等成分的基础上，除去了有毒的成分，可作为食品来使用，也具有润肺止咳、滋养肌肤的功效。

光中杏仁

而药用选择的话，苦杏仁作为中国药典收录的品种之一，在质量把控上会更加严格，因此选择苦杏仁更佳。

第二步

选好杏仁

苦杏仁药用部位为种子，营养物质丰富，其中包括一些油性成分，因此非常容易发生泛油酸败的问题。

药典中要求苦杏仁应监测的过氧化值这个指标，就是用于衡量苦杏仁酸败程度的。

苦杏仁表面应为黄棕色至深棕色，有微弱的香气，酸败后颜色会加深，且具有败油气味，已不符合药典要求，不能作为药用。

苦杏仁正常状

第三步

用对杏仁

苦杏仁生品毒性成分含量较多，因此临床上除了用它的生品以外，会更多地用到它的炮制品——燀苦杏仁。

苦杏仁炮制的目的在于降低毒性。

古人认为苦杏仁的毒性主要在皮、尖上，所以常炮制后去皮、去尖。现代中国药典规定苦杏仁需燀至种皮易搓去，然后晒干。

现代研究表明，苦杏仁皮部不含有苦杏仁苷，尖的含量略高。现代去皮的做法，主要是为了遵循古法，而在皮脱落的过程中，大部分尖部也随之脱落了，达到了减毒的目的。

另一方面，通过加热炮制以后，苦杏仁酶被破坏，利于保存苦杏仁苷。在人体胃酸作用下，苦杏仁苷缓慢分解，产生适量的氢氟酸，发挥镇咳作用而不致引起中毒。

只有炮制工艺到位，并经严格检测合格的燀苦杏仁，才能有减毒的作用，否则不但会延误病情，严重的还会危及健康。

燀苦杏仁无种皮，表面乳白色，有特殊的香气，味苦。

燀苦杏仁

附加小知识

苦杏仁的食疗方

杏仁核桃糊

做法：

苦杏仁10g，核桃肉30g，蜂蜜适量。苦杏仁去皮、尖，核桃肉去皮，二者炒熟研末。砂锅中放入清水400毫升，大火煮沸，加入杏仁、核桃粉末，拌匀，煮熟成糊状，调入蜂蜜即成。

功效：

具有补益肺肾，润肺止咳，润肠通便的功效。

适用人群：

适合久咳、干咳无痰、甚至咳出小便的人群或是老年人习惯性便秘，或是妇女产后便秘服用。

杏仁薏仁粥

做法：

苦杏仁10g(去皮、尖)，薏苡仁15g，陈皮3g，小米60g。上述用料洗净，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：

具有止咳化痰，利水消肿的功效。

适用人群：

适宜咳嗽、痰黄，或是慢性肺气肿，咳嗽伴有水肿，或是中老年小便滴沥不畅的人群食用。

杏仁川贝炖瘦肉

做法：

苦杏仁10g，川贝母5g，猪瘦肉350g，生姜3片。猪瘦肉洗净切块，苦杏仁、川贝洗净，与生姜一同放入炖锅，隔水炖煮1小时，调入精盐即成。

功效：

具有润肺止咳、清热化痰的功效。

适用人群：

适合咳嗽、痰粘，或是干咳无痰的慢性支气管炎患者肺用。

•Theend•

*中药使用方法因人而异，使用前请遵循医嘱。本文部分图文资料来源网络，由汇群股份公众号（GDHQYY）整理编校发布，如涉及著作权和内容问题，请留言告知，我们将在第一时间删除。

猜你想看

你们点点

“分享”

，给我充点儿电吧~

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。