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有没有感觉每次吃炒茄子都是在吃油？没错了！茄子真的超级吸油！一盘油汪汪的炒茄子，增加四五百千卡的热量，轻而易举，实在是增肥利器。

但其实，茄子本来是特别利于减肥的一种蔬菜啊！究竟茄子有什么好处，又应该怎么吃茄子，一起来看看吧！

自丁香生活研究所、中医养生

及网络

茄子的果肉组织很疏松，在显微镜下看，就像一块大海绵。海绵的特点是什么？吸收能力特别强！

茄子薄壁组织显微图片

图片来源：《Contrastingeffectsofhigh-pressure-assistedfreezingandconventional

air-freezingoneggplanttissuemicrostructure》

于是，

煎炒焖炸的时候，烹调油、调味料都很容易吸附在茄子果肉上。

有做菜经验的朋友一定知道，

做茄子特别费油。

烧半斤茄子用掉30～40克烹调油，是常有的事儿。

有吃菜经验的朋友也一定知道，

茄子特别吸味。

炸茄盒、煎酿茄子、鱼香茄子、肉沫茄子、油焖茄子……不少好这一口的人，根本抵挡不住厚实、咸香、油润的「茄式诱惑」。

图片来源：123rf.com.cn正版图片库

但这样一盘油汪汪的菜肴，增加四五百千卡的热量，轻而易举，实在是增肥利器。

要知道，茄子本来可是特别利于减肥的一种蔬菜啊。

茄子有三低，适合减肥时吃

1.低脂：

100克茄子的脂肪还不到1克。

2.低糖：

茄子中的碳水化合物也只有5%左右，这让100克茄子的热量只有25～30千卡

3.低调：

茄子本身寡淡不抢味，只要会调味，茄子就能最大程度上凸显你想要的滋味。

图片来源：123rf.com.cn正版图片库

这些特点，加上茄子富含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度，提供一定的饱腹感。

所以，茄子真的非常适合减肥人士食用，前提是，烹调时不加入过多的油脂。

同时，茄子里丰富的钾、一定量的钙，以及花青素等类黄酮物质，也对身体有一定的好处。

茄子的七大功效

抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

消肿止痛

具有清热止血，消肿止痛的功效。

茄子拌着吃最健康

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素p，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子连皮对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。

因此在茄子的所有吃法中，

拌茄泥

是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。一起来看看做法吧~

食材：

主料：

茄子300g，蒜适量，麻汁适量

辅料：

盐、酱油

步骤：

茄子去皮，切成厚约两公分的大片，上锅蒸透（大概十五分钟）。

把芝麻酱用水泻开，加适量盐顺时针搅拌。大半碗水，要分三次加进去。

调好的芝麻酱要有一定稠度才行拌至顺滑即可。

把蒸透的茄子从锅中取出晾透。

蒜捣成泥，加酱油、盐拌成蒜泥汁。

蒜泥汁和麻汁一起放到茄子块上，拌匀即可。

小贴士：

茄子想蒸的快些，可以切的块小一些。

麻汁茄子放不放蒜根据自己的口味，可以不放，另外也有的喜欢加点醋。

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编辑：赵然然责编：陈广泰

赶紧学起来

来份健康的拌茄子~

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