“饮食要清淡一些

这恐怕是最常听见的一句医嘱了

许多人一听要“清淡”

就开始喝粥吃青菜

好像很养生

但吃素就能健康长寿吗？

对于身体健康的中老年人来说

过于清淡才会影响健康

别总是让老人吃清淡了！

首先明确一个观点，饮食清淡不是不好，但是很多人一不小心就矫枉过正，一个极端走向了另一个极端：完全不沾荤腥了。

就连央视都忍不住呼吁：别再给老人吃清淡的了！

▲CCTV健康之路截图

胃口好、嘴壮，基本上是所有长寿老人的共同特点，这也反映出吃饭对于健康的重要性。对于老年人来说，天天粗茶淡饭，小心没病吃出病。

遇到小病就容易倒下

吃素意味着蛋白质、脂肪摄入不足，没有蛋白质就没有生命。老年人如果食物过于清淡，长期下去体质会不好，遇到点小病很容易就倒下。

老年人的合成代谢在下降，但分解代谢在增加。所以如果饮食搭配不好，纯粹过素，就会导致营养不良。

蛋白质供应不足时，会导致免疫系统的免疫球蛋白减少，从而使身体抵御外来危害、尤其是病原微生物的能力下降，更容易患流行性感冒和各种疾病，甚至会增加肿瘤的发病风险。

依然可能有三高

鱼肉蛋奶一口都吃不着，只能靠淀粉（糖），油、盐、糖这些东西来“弥补”，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本健康的饮食摇身一变成了“三高”的营养。

吃素也可能便秘

只吃水煮食物，或只吃水果，肠子里没一点“油水”，进食量不足的情况下，胃肠运动减慢，粗纤维食物的水分被肠道吸收，肠内容物干结，更容易导致便秘。

当然，吃对方法还是能通便的，可以将蔬菜在沸水中焯几分钟（时间不宜太长），再用少许油，不但有润肠的作用，还能减少水溶性维生素的流失，以及降低蔬菜中的草酸等成分促进蛋白质和钙的吸收。

不要视肉食为猛虎

也不要迷信粗茶淡饭就健康

营养全面，搭配合理

才是好的饮食习惯

健康食谱推荐

一、食物以拳计

动物类食物不仅是钙、维生素D和多种微量元素的重要来源，更是骨基质中有机物如胶原、蛋白多糖、脂质的重要来源。

不要过量就好，具体标准如下：

1、肉类不超一拳

每天吃不超过一个拳头大小的肉类，包括鱼、禽、蛋、肉；关于吃肉，还有个口诀——

吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼

如果做不到每天都吃鱼肉，可改成每周吃2~3次鱼。

平时，应尽量多吃白肉（如禽肉及鱼肉），少吃红肉（如猪、牛、羊肉等），建议每周吃2~4个鸡蛋。

吃红肉到底多少合适？

将一只手的食指和中指伸出来，其他手指握拳，每天吃肉的体积就是两个手指的这么大。

不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质，以满足身体需要，保持营养平衡。

2、谷物两拳

每天吃两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类。

3、豆、奶制品两拳

每天保证两个拳头大小的豆制品和奶制品。

4、五拳蔬果

每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果，最好的选择就是应季水果蔬菜，价钱实惠，营养又丰富。

除了吃够上述4类食物，最好保证食物的多样性，做到

谷类2到3种、肉类1到2种、蔬菜5到8种，最好再吃一些混合坚果，20克左右为宜

二、多炖少炒，食物温软为佳

对中老年人来说，食物弄成暖软润更好。

中老年人不要吃冷的食材，即便是凉菜，也最好用热水焯过。建议用

炖、煮、熬、蒸

的方法进行烹饪，做出软食。

一则是营养流失少，二则是这样更贴切中老年人牙齿的咀嚼能力以及消化吸收。

三、少吃高脂高盐和腌制的食物

高脂食物不但会引起肥胖，长期食用还会堵塞动脉血管，损害大脑的功能。

饮食过咸则容易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可导致中风和心脏病。

而腌制食品不仅含盐量高，还含有大量的亚硝酸盐，它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质。

参考《中国居民膳食指南》，

每人每天食盐不超过6克

高血压患者或有高血压病家族史的人，每天食盐的摄取量要在4克以内，不超过20克（两瓷汤勺），烹调应该以植物油为主，尽量少吃或不吃动物油。

四、少吃多餐

有些中老年人长期食物摄入不足，机体不耐受食物的数量变化，所以增加食物品种和数量时最好循序渐进，不能操之过急，要给消化系统一个适应的过程。

一次进食较多不易消化，

一天可吃4～5餐，每次只吃8成饱

这样更有利于吸收。

真正的清淡饮食应是

膳食平衡，营养合理

味道淡一些

绝不是只吃素、不沾荤哦

来源：

中国养生在线、高质量生活家、楚天都市报

整理：黄伊娜

编辑：黄伊娜

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