血脂高的人

常听人劝说

少吃肉，肉吃太多会导致三高

于是，很多无肉不欢的人

不得不咬牙忌了这口

血脂高的朋友可以吃肉吗？

该怎么享受肉类美食呢？

血脂高与多因素相关

人体血脂的合成与代谢受到多方面因素的影响。人体内的胆固醇有两个来源，大约70%～80%由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食。

肉类饮食中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用并不大。而且食物中的胆固醇也是人体所需要的一种营养物质。它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。所以，不要简单地认为吃肉就会导致胆固醇高。

另外不吃肉，单纯吃素，易导致部分B族维生素摄入不足，可导致血脂异常。因为B族维生素与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢密切相关，而B族维生素主要存在于蛋、奶、鱼和动物肝脏中。

素食者常常患有B族维生素缺乏症而造成的脂肪代谢紊乱，从而患上高血脂症。

不吃肉，还易导致贫血，骨质疏松等。血脂高的人不是不能吃肉，而是要吃对肉。

如何合理吃肉？

虽然肉类中的胆固醇不用太担心，但很多胆固醇丰富的肉类，尤其是红肉（猪肉、牛肉和羊肉），依然要少吃。这类肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的饱和脂肪。简单来说，尽量吃瘦肉少吃肥肉，尽量吃白肉少吃红肉。

白肉：鱼肉、禽肉为首选

白肉一般指禽类及水产品类的食物。鱼肉、禽肉是高血脂的人的首选肉品，它们的脂肪含量低，肌纤维短、细、软，更易消化吸收。建议每日的摄入量为50～100g，海鱼和虾也是很好的选择。

红肉：多吃瘦肉，少吃内脏

红肉包括猪、牛、羊、驴等家畜的肌肉、内脏及其制品。

建议每天的红肉总量控制在50g。红肉含脂肪较高，应尽量选择瘦肉。动物内脏因胆固醇含量较高，高血脂的人不宜过多食用。建议每周只吃1～2次动物内脏，每次吃50g。

科学烹饪

减少脂肪摄取量的烹饪方法：在烹调中要适量减少用油量。依据高脂血症患者低脂低热量的饮食要求，适合高脂血症患者的烹调方法如下：选用蒸、煮、拌、煨、炖、汆、涮、熬等烹调方法。

在吃牛排、猪排、鸡块等大块肉时，容易不自觉就吃下过量的肉，可采用将肉切成细丝、丁状或片状，再和蔬菜或豆类一起煮成半荤半素的菜，虽然看起来分量比较多，但吃进去的肉量会比吃大块肉少得多。

油温不宜过高，油温过高不仅会导致油质变，也会损失菜肴原料当中的维生素等营养物质。

最后要注意的是

对于高血脂的人

除了吃肉

千万别忘记了还要多吃

蔬菜、水果和薯类

常吃低脂奶类、豆制品

食物要多样化，以谷类食物做主食

注意粗粮搭配，增加运动

这样才可以更有效地改善健康状况

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本文经由中西双药师、副主任药师李能连审核

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