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说说食物保健民谚

◎四季进补

“清明食螺，眼不生疴”。

螺蛳性味甘寒，有清热明目、利尿解毒之功，可治黄疸肝炎，急性尿路感染，特别是对风火红眼病疗效更好。清明前，螺未产子，体内壮实，且寄生虫少，故食之最宜。

“六月六，吃块焦屑长块肉”。

进入夏季，人体消化能力降低，应食素净易消化之品。“焦屑”又名焦面，系大麦炒黄后磨成的粉，有利于胃肠消化。

“西瓜祛暑，多食伤气”。

西瓜俗称“天生白虎汤”，味甘性寒，能清热解暑，除烦止渴，通利小便。但脾胃不健者不宜多食，否则积寒助湿。

“夏日不宜补，荤菜宜少进”。

盛夏，微生物十分活跃，食物易腐败变质。人们食欲降低，宜少吃荤菜，以免消化不良或食物中毒。

“荷莲一身宝，秋藕最补人”。

荷莲一身，尤以秋藕为最。藕汁生服甘凉，清热除烦，凉血散瘀；煎饮香甜，和血补血，善治高热烦渴、产后闷乱、吐血、淋痛、跌打损伤等。藕粉冲服易消化，清虚热，和胃气，为各种血症后期的调理佳品。藕节煎饮能行水消瘀，治尿血及热性关节炎。藕皮煎服能消阴虚水肿（舌红口渴尿少）。与藕相连的还有荷叶、蒂、梗、花、莲子、莲心、莲蕊须、莲房等，均有较好的保健疗疾功能。

“冬夜羊汤饮，强身又祛冷”。

羊肉性大暖，为冬令补品之一，营养价值极高。不仅暖身，而且久服能填精补虚，温脾暖肾，但肝阳痰火患者，不宜食之。

◎三餐节奏

“少小要嘴泼，身体壮又强”。

“嘴泼”是指不挑食，不偏食，营养平衡。从小养成这种饮食习惯，长大身体壮实，健康长寿。

“早餐宜饱，中餐宜好，晚餐宜少”。

上午脑力体力活动量大，要保持旺盛的精力，吃饱才能胜任；中午机体需补给丰足的营养，应吃得好些、丰盛些；晚餐临近睡眠，进食宜少。

“三餐莫过饱，无病活到老”。

每餐八成饱，胃体不致扩张太过，心脏免受压迫，能经常保持旺盛的食欲和良好的消化状态，有益于健康长寿。

“大饥而食宜软，大渴而饮宜温”。

极度饥饿的情况下，胃肠壁变得较为脆弱，食入太硬的食物或吃得过饱，极易引起溃疡乃至穿孔出血；大渴多由劳热过度出汗太多所致，骤进冷饮，易造成胃肠血管急剧收缩，引起功能紊乱。大渴必然口咽津液奇缺，咽部及声带充血，这时突然受冷饮刺激，往往是咽炎、失音的诱因。

◎食物辨证

“酒醉食醋，酒解亦戒”。

酒的主要成分为乙醇，易于酸化为醋。酒醉饮醋，胃中酒皆从酸化，其气呛鼻，胃灼热难受，大脑皮层所受酸性刺激远远超过酒的兴奋性，所以使醉意消除，而厌酒之心倍增，戒酒之举往往成行于此。

“肉积食楂，米积吃锅巴，面积用麦芽”。

山楂含多种有机酸，能祛除脂肪油腻，故能解“肉积”；山楂又含多种黄酮及复杂的多聚黄烷和二聚黄烷类，有显著的扩张血管、降低血压、降胆固醇和强心作用，故高血压、高血脂、肥胖患者宜常食之，有治病减肥之功。米积为饭食之积滞，焦锅巴有健胃助消化之功。麦芽经发芽低温干燥而得，含多种酶类，能帮助淀粉性食物消化。

◎饮食宜忌

“空腹盛怒，切勿饮酒”。

饥饿空腹，酒精最易吸收，酒性上攻，极易醉倒；盛怒之下，复加饮酒，势如火上浇油，故应禁酒。

“疔毒恶疮，勿食油煎炙烤”。

疔毒恶疮均系阳热之症，沸油煎炒炙烤的食物，火毒最重，食之则疮痛红肿更甚。

“麻疹吃海鲜，来日生癞癣”。

麻疹为病毒感染性疾病，后期疹退屑落，皮肤微痒，严重者状似癞癣，病中进食海鲜发物，可增其痒势，但实际并非癞癣之变。

“猪头肉小公鸡，发物之中要数伊”。

中医认为“头为诸阳之会”，“

阳”具有生发活跃之能，所以凡属发味食物，多为暖性，不宜经常大量服食，以助阳生发也。

“胎前一盆火，饮食不宜暖；产后一块冰，寒物要当心”。

孕妇血中含多种激素，代谢旺盛，生气勃勃，犹如熊熊之火，故不宜过食暖性之物，如烈酒、羊头、小公鸡等，以防热极生风（高血压、子痫等），或发生各种出血之症。但产后正气大虚，抵抗力下降，各器官功能低下，这时极应温养正气，助其康复。任何寒性食物如冰棒、柿子、螃蟹或其它生冷食物，皆易伤其阳气，不利于正气的恢复，甚至诱发腹痛、腹泻、关节痛等。

◎食疗食补

“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”。

多食荤菜，易于生痰生火，表现为肝阳上亢，眩晕头痛，身体肥胖；多食素菜，可减少发病，身体安康。平日以素食为主，适当吃荤，不可偏食。

“海蜇罗卜丝，祛痰降血脂”。

二物皆能去脂化痰，消食除积作为小菜，酌加佐料，香脆鲜美，可常年食用。

“夏日马齿苋，痢疾肠炎均能安”。

马齿苋性味酸寒，清热解毒，散血消肿，对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、金色葡萄球菌等多种细菌，均有抑制作用。马齿苋味道鲜美，可做多种菜肴，如马齿苋番茄鸡蛋汤、马齿苋豆瓣煮糊面等，故马苋堪称夏令保健治病之美食。

“萝卜饭锅蒸，补力赛人参”。

萝卜性味甘凉，含多种维生素、糖分、有机酸以及磷、锰、硼等元素，有抗菌消炎、化痰消食之功，萝卜经饭中蒸熟，不但甜味增强，而且吸进水谷之精气，滋补力宏，故有“赛人参”之称。此物历史已久，相传古代某后母待前娘之子甚苛，终日无饱食，惟饭锅萝卜而已，孩子却越长越健壮，于是“饭锅萝卜”至今视为补品。

“要得耳目聪，枸杞常食用”。

枸杞为强壮健身之品，能补虚益精，清热止渴，祛风明目。枸杞叶又名“明睛叶”，泡茶清香可口，能防治虚劳发热、烦渴目赤昏痛；枸杞子，酸甜味美如葡萄干，平时嚼服消闲，最为补人，且能降血脂、降胆固醇、治肝炎、降转氨酶；枸杞根，可清内热、防治牙痛。

“大蒜百补，独损一目”。

大蒜含蛋白质、脂肪、挥发油（硫醚化合物）多种氨基酸以及维生素C、维生素B2、钙、磷、铁等，具广谱抗菌作用，能激发胃肠消化功能，虽无直接补养作用，却能通过抗菌除病、增强消化吸收等途径达到强健机体之功效。其挥发油对眼有刺激性，能使结膜轻度充血，使眼分泌物增多，故曰“独损一目”，不宜多食。

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