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炎炎夏日，很多人的冰箱里都放着雪碧、可乐和各种水果饮料降温。一瓶吃完，不仅钱包瘪了，体重也控制不住~

其实，除了上面提到的“肥宅开心水”，在家里喝一碗绿豆汤，不仅经济实惠，清凉解暑，还不易发胖。

绿豆汤的烹饪方法很讲究。

中医认为巧用绿豆可祛热邪，绿豆有清热解毒、解暑的作用。绿豆有皮肤清热，肉类解毒的作用。然而，不同的烹饪方法有不同的功效侧重点：

1、清热解毒，需要熬煮开花。

绿豆的蛋白质含量是大米的3倍，蛋白质中含有丰富的赖氨酸，再加上单宁和黄酮类物质，可与有机磷农药和汞、砷、铅等重金属结合形成沉淀物，降低其毒性，不易被胃肠道吸收，这是其解毒能力的来源。

只有煮沸开花，这些物质才能更好的发挥作用。

2、消暑，不要煮沸开花。

绿豆解暑的功效来源于绿豆皮，中医上也叫“绿豆衣”，主要是因为它的多酚类物质。

一般来说，绿豆煮的时间越短，多酚含量越高，其抗氧化活性越高，具有极佳的解暑功能。所以，如果想解暑，绿豆不需要水煮开花。

在绿豆汤里加一些配料

效果更好

除了直接用绿豆煮汤之外，加入一些其他食材也能有不同的功效：

1.绿豆和薏米——辅助控糖

【材料】绿豆200克，薏米100克。

【实践】

1.薏苡仁提前一晚用清水浸泡；绿豆洗净，用清水浸泡3小时以上。

2.把泡好的薏米和绿豆放入高压锅，水尽量多。

3.盖上锅盖，大火煮至SAIC，小火煮15分钟，15分钟后关火，等待蒸汽自然排出。

4、将绿豆薏米汤盛出即可食用。

【功效】绿豆有清热解毒，消暑止渴，利水消肿之功效，适合糖尿病患者服用，且绿豆淀粉中的低聚糖对糖尿病患者空腹与餐后血糖的稳定有一定作用；薏米有清热化湿健脾的功效，帮助消除体内堆积的水分。

如上消症状明显，比如经常口干、口渴，绿豆和白薏仁的比例为2:1；如果下消症状明显，出现尿频量多、腰腿酸痛，绿豆和白薏仁的比例为1:2。

2、绿豆+冬瓜——祛湿

【材料】绿豆100克、冬瓜100克、茯苓20克、蜂蜜5克、清水适量。

【做法】

1、绿豆洗净后泡半小时，然后上火煮至开花。

2、放入切成小块的冬瓜和茯苓，煮至冬瓜透明出锅，调入少量蜂蜜。每天喝2~3次，每次喝1杯。

【功效】解暑利湿，特别适合夏季湿气重时饮用，三伏天可常喝。但阳虚、怕冷人群不建议饮用；糖尿病、肥胖人群不建议加蜂蜜。

3、绿豆＋百合——宁心安神

【材料】绿豆100克、百合20克、冰糖适量。

【做法】绿豆先煮沸，再放入百合，煮至熟烂，再加入适量冰糖调味。

【功效】百合能润肺止咳、清心安神，和绿豆搭配，清心除烦的功效更好，适合失眠多梦、心情抑郁等人群作为日常膳食。

喝绿豆汤

把握4大原则

绿豆汤虽好，但不是什么时候都能喝，也不是人人都能喝的。

1、不宜空腹喝

夏天炎热，很多人会出现食欲不振的现象，喜欢把绿豆汤当饭来喝。

殊不知，绿豆汤空腹喝并不利于健康——从中医的角度来说，绿豆性甘凉，脾胃虚寒者空腹饮用会加重对脾胃造成的伤害，可导致腹泻、（胃寒为症候）呕吐、胃痛等症状，脾胃虚弱者甚至可引发慢性胃炎，因此脾胃虚寒滑泄者忌之。

2、不能一次性喝太多

绿豆汤虽好喝，却不能喝太多，绿豆中含有的低聚糖容易导致胀气，且绿豆中含有淀粉、纤维素等大分子物质不易消化，过量食用会增加肠胃负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状，易反酸人群更要少喝。

建议大家一周喝2-3次，每次一碗即可。

3、不宜与温热中药同服

绿豆汤对某些药物有解药的作用，比如与温补类的中药人参、黄芪、附子、姜等一起服用，会与中药里的生物碱成分发生反应，产生沉淀物，进而降低药物的药效，影响身体的恢复情况。

但若是患有中暑、咽喉肿痛、急性腮腺炎、口干、口苦、泌尿系统感染等热证、实证时以及在服清热解毒类的中药时喝点绿豆汤（150毫升），可以起到相辅相成的作用，能促进病情好转。

4、这些人慎喝

①体质寒凉人群，常伴有四肢冰凉、容易腹胀、大便稀溏、腰腿冷痛等现象，不宜喝绿豆汤。

②老人、小孩、有胃病等脾胃虚弱人群也最好少吃。绿豆性凉、蛋白质多，脾胃虚弱的人消化功能比较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

③经期女性不宜喝。经期女性的体质偏寒，喝了绿豆汤容易导致气滞血瘀，引起腹痛，甚至加重痛经。

④孕妇不宜多喝。绿豆中含有的赖氨酸、蛋白质、维生素等成分可有效防治妊娠水肿，是食疗佳品。但性凉，孕妇不要多喝。

⑤痛风患者少喝，绿豆属于中等嘌呤含量（每100克含50~100毫克嘌呤），痛风患者（特别是有关节炎症）最好少喝绿豆汤。

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