绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。绿豆性味甘寒，无毒。它具有形状规范整齐，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

今天小西要教大家做的就是绿豆糕，制作的方法有很多，我们这里介绍比较简单的一种。

绿豆糕

材料准备

绿豆180g

糖粉50g

油10g

水适量

制作步骤

把绿豆放入破壁料理机，加水至750ml（最低水位）选择米糊功能搅打。

将糖粉和油与做好的绿豆泥搅拌，边用炒锅把水分炒干，直至绿豆泥粘稠即可。

把绿豆泥搓成球，大约35g，然后放入冰箱冷冻半小时。

用模具压成绿豆糕，绿豆糕就做好啦。

Tips

1.不是所有人都适合食用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

2.我们做的是传统的绿豆不去皮的做法，所以做出来的绿豆糕偏绿，也有很多是绿豆去皮的做法，做出来的绿豆糕就会是淡黄色的。如果有不喜欢绿豆皮口感的亲可以选择先浸泡绿豆去皮或者直接购买无皮的绿豆再制作。

3.因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看其生产日期和保质期，由于夏天气温较高，通常情况下，没加入防腐剂的绿豆糕保质期在2-3天之间。

4.为什么我们做的绿豆糕上面会覆盖了白白的呢，是因为自己制作的绿豆糕无添加其他佐料，做出来的绿豆泥会有点黏，所以我们就用了糯米粉来减少粘度方便印模。

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