来源：高质量生活家

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都说，好吃不过饺子，好玩不过包饺子。在众多面食中，饺子是不可或缺的角色之一。

媚媚在家包饺子都习惯包很多，然后一次性放进冰箱里随吃随取。

但是从冰箱里拿出来时会发现有些饺子被冻裂了，不然就是粘在一块破皮了，很是麻烦....

其实，用这方法存放饺子，多久都不会粘连，不会冻坏。

饺子“完好无损”的存放

第一步：

冰箱的冷冻抽屉里铺上保鲜袋，撒上面粉

（防粘底）

，包好的饺子整齐的码放在上面，要保持一定的距离

（这样不粘连）

，摆满后，放进冰箱冷冻半小时左右。

第二步：

取出饺子，捏一下看是否完全冻硬，确定冻硬了就用保鲜袋装好。

袋子里一定要有空气，这样饺子才不会受到挤压，还可防止饺子破损和水分流失，以后取出的饺子就能「完好无损」啦。

如果冰箱里没有足够的空间，可以选择

保鲜盒、盘子

等占用空间较小的容器盛放新鲜饺子进冷冻室，冻硬之后装进保鲜袋冷冻，更节省空间。

其实，包饺子的过程，可以分解为“皮”、“馅”、“包”三部分。

包饺子的技巧

材料：

500g面粉、250克温水、1个鸡蛋、10克盐。

步骤：

❶面粉加盐、鸡蛋，一边慢慢倒入清水，一边搅拌；

❷面粉搅拌成雪花片之后，双手用力将雪花片揉成面团。如果干，无法揉合成团，就用手蘸取适量清水继续揉；

❸直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团，并且手光、面光、盆光；

❹揉好的面团留在盆里，用盖子、潮湿的笼布或者保鲜膜盖上，醒发30分钟左右；

❺醒发好后，将面团揉至光滑，就可用来擀皮了哦~

小技巧：

①尽量使用高筋面粉，因为高筋面粉蛋白质含量高，擀出的饺子皮薄而筋道、耐煮不易破；

②温水和面，水温低于30度，面团才能筋性好，韧性和延伸性强。另外和面加鸡蛋，包饺子时饺子皮不会粘，而且饺子煮熟皮还特别筋道。

③面团别太软，面团要尽量和硬些，才能擀出薄皮。

④面团揉好后，一定要加盖醒发半小时以上，让面团充分起筋。

饺子馅，其实没有硬性规定要用什么肉或者什么菜的，可以根据自己的喜好选择食材。但是有一些调馅的小技巧大家可以注意下。

小技巧：

①荤素搭配营养好，若无特殊饮食习惯，建议荤素搭配，营养均衡。荤素比例1：1或者2：1比较好。

②选择肉类，尽量遵循七分瘦三分肥，这样口感比较鲜嫩，不会发柴或者发腻。

③调理时一定要先搅肉，后加菜。肉馅顺着一个方向搅拌，边搅边往里打水，直至产生胶质感，再加蔬菜。

④准备蔬菜时，要先挤干，易出水的蔬菜，要先加点盐，杀出多余水分，挤干，再混入肉馅中。

⑤馅要润，盆不湿。理想的饺子馅，是馅料湿润，但盛馅的容器底部没有多余的水渗出。

饺子馅丰富多彩，饺子皮同样也能花样百出！之前有朋友跟媚媚说，包饺子看着简单做着难......

好吧，为了解决你们的困扰，我决定，分享6个超级简单的饺子包法。

包饺子

第一种是鱼形饺；第二种是小锁饺；第三种元宝饺；第四种月牙饺；第五种三角饺；第六种钱包饺。

视频来源：美食台

这些包法，手法很简单，如果看一次不会，就多看几次，包的时候也多练练手就可以啦~~相信自己，你可以的！

饺子好不好吃，最关键的就是饺子馅或者饺子皮，实际上饺子蘸料也是非常重要的，就算饺子的味道差了一点，但只要蘸料调好了，那么也能够让饺子更加美味。

大厨教你调蘸料

一、腐乳汁蘸料

不排斥腐乳，一定要尝一尝这种蘸料，会给你带来全新的味蕾体验。

做法很简单，把腐乳捣碎并且加上蒜泥，搅拌好之后再加入适量的温水，白糖和麻油也适量加入。

最后白酒是必不可少的，

白酒也算是整个蘸料的点睛之笔，

将蘸料的味道提升到了一个新高度。搅拌均匀之后就可以配着饺子吃啦~~

二、麻辣红油蘸料

喜欢吃辣的朋友一般就是在酱油醋的基础上撒一点辣椒面，这样虽然也能够过瘾，但是味道远不如下面这种蘸料好吃。

听名字就知道有多过瘾了，麻辣红油，让人忍不住赶快尝一口。麻辣红油其实就是红辣椒油，在红辣椒油的基础上加入

白糖、味精、酱油以及花椒粉和大蒜，

均匀的搅拌混合好之后即可。

如果除了这些材料之外个人还想添加其他的调味品，直接在这个基础上做改动即可。

三、简易家常蘸料

这一种蘸料是大多数人都能够接受的，而且是家常食用率最高的，不过和普通的蘸料不同，虽然简易但是也蕴含着不少小心机。

最重要的也是第一个步骤，就是把

蒜捣成泥放入油中煎一会，

这样煎完之后蒜会更好吃。

煎完蒜之后就可以加入

盐、陈醋和鸡精

等调味品了，如果想吃辣就可以加点辣椒面，想吃酸一点可以多加点醋。

学会三种新鲜的饺子蘸料调配方式，是不是觉得吃饺子也是有不少花样的呢？

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