曾经看过一句话，“火锅是冬日里最温暖的一抹诗意”。不，对于重度火锅患者来讲，火锅是能够为一年四季、一日三餐带来诗意的！

决定火锅好不好吃的，除了蘸料，那必须就是火锅底料了，毫不客气的说，底料就是火锅的灵魂所在。

然而，当你对一家火锅朝思暮想，三天不吃就浑身难受的时候，有没有想过，这灵魂可能会被“毒品”附体。

町芒在食安通中查询2018年“火锅底料”相关信息发现，通报不合格火锅底料共计7批次，

而不合格项以

罂粟碱

那可丁

可待因

蒂巴因

等“毒品”为主，其次是

酸价不达标

苯甲酸等防腐剂

超量使用

问题。

罂粟碱

在不合格项中的占比高达

71.4%

，7家发布单位有5家为

四川省

食药监局！

（图片来源食安通截图）

就在2018年12月，《消费者报道》整理了国家及省级食品药品监督管理局近5年来关于火锅底料的质量抽检报告。

结果显示，国家及省级食药监共抽检出23批次不合格的火锅底料，不合格的主要原因是

非法添加罂粟壳成分

，如那可丁等。

从省份来看，

成为不合格火锅底料的重灾区，占不合格比例的43.5%。

（消费者报道截图）

提起罂粟，人们会想到鸦片。再想到鸦片和火锅，任谁都忍不住瑟瑟发抖。不就是吃个火锅，怎么就成了被“食”毒？

虽然罂粟壳中

生物碱

含量较低，对吸毒者不起作用，但对于绝大多数从未接触过毒品，尤其是对毒品有高度敏感性的人来说，其“效用”不可低估。

大多数罂粟壳本身并没有味道，有的甚至带有一点酸涩的苦味，因此增香、提鲜恐怕只是谣传。

反而这些生物碱可令人产生一种愉悦的快感，并逐渐形成依赖而成瘾

在火锅底料中检出的5种罂粟碱成分中，

是极易成瘾的物质之一，连续食用

3~5天

即可产生耐受性，

一周可致成瘾

在外就餐在我们的生活中是再正常不过的事情，可是如何才能避免误吃罂粟壳而成为“瘾君子”呢？

图示：罂粟壳

在这里，町芒提醒各位，万一不小心误吃了“罂粟壳”，就

多喝水、多吃蔬菜和水果

，因为水能加快有毒物质的排出，蔬菜及水果中纤维物质也可以降低其吸收。

吃火锅除了到店享用，其实在家吃也是很流行的哦（点外卖除外）！很多小伙伴喜欢在超市买成品火锅底料和配菜，然后在家嗨吃嗨喝也甚是潇洒！

可是，好吃的火锅底料除了罂粟壳成分要谨慎，还有哪些添加剂需要注意呢？

1、火锅底料，重油重盐，自带防腐体质，要对

多余的防腐剂sayNO

2、火锅底料，就是香料大杂烩啊！谁能香的过它？

多余的增香剂

，不好意思，我拒绝！

另外，凡成分中有

精炼植物油、氢化植物油、半氢化植物油、反式脂肪酸、起酥油

等字眼，就表示有反式脂肪酸。长期过量摄入可能会增加肥胖风险；可能降低记忆力，增加老年时患阿尔兹海默症患病率;使血脂异常，导致心血管疾病等。町芒建议尽量少选择这类产品。

简单练习一下：

商品详情截图

这款大家经常会吃的火锅底料中就含有，

精炼植物油和防腐剂

总之，火锅底料本身就是个复合型的香料，有些添加剂在食物里面，当然是必不可少的，但是对于那些多余的添加剂，我们还是要坚持拒绝的！

有多少小伙伴是吃完火锅、串串、麻辣烫之后，虽然嘴上大呼过瘾，身体却很诚实的跑厕所？这个时候，一定有人怀疑自己是因为辣椒精惹的祸！

辣椒精，听着很恐怖，其实就是一种从天然食物辣椒中提取的成分，

学名叫做“辣椒油树脂”，并不是非法添加剂。

（GB2760-2014截图）

辣椒精作为一种食品添加剂，只要严格按照我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2014中的规定，

依照“可添加类别”和“安全添加剂量”

添加使用是

没有任何安全问题

当然，“超量”和“不按食品类别”添加是存在问题的！

很多不靠谱商家为了让食品更辣更香，很可能使用未经稀释过的“辣椒精”或者添加未达到稀释标准的“辣椒精”，这种

“超剂量使用”的行为很可能给人体带来健康威胁。

而商家用辣椒精代替辣椒，无非就是两个原因，第一是辣椒精成本更低，第二辣椒精更辣，对于很多嗜辣爱好者来讲，可以达到更好的效果。

如果你不经常吃辣，偶尔一次性吃了大量含有辣椒精的食物，

肠胃就很容易受到较大刺激，当然也就可能出现腹泻、腹痛等“应激反应”。

说白了，拉肚子并非“辣椒精”惹的锅，而应该怪你吃得“太辣”，

超过了自己肠胃所能承受的限度。

对于那些爱吃火锅的小伙伴来讲，吃火锅是不需要理由的，更不会因为夏天的到来而减少频率，因为汗流浃背的感觉跟火锅更配！

然而，火锅底料存在的食品安全问题，也确实正在发生着，毕竟目前国内

整体食品安全，距离真正的健康还有一定差距。

除了要学会选择一些相对健康，不必要添加剂更少的火锅底料之外，也可以学习DIY火锅底料，自制火锅底料既不存在被“食”毒的风险，更不会因为过量食用“辣椒精”而“拉肚子”，而且町芒已经替各位试过了，味道还真不错！

因为町芒希望各位小伙伴，在享受美味的同时，更能收获健康！

自制牛油火锅底料视频，感兴趣的小伙伴可以开始动手啦！

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