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随着夏季气温逐渐升高，

冰箱成为防暑降温之必备神器，

从冰箱取出的冷饮、水果、冰激凌，

来一个实在是痛快。

但是，

有时候这种痛快是要付出代价的，

你可能还不知道，

“冰箱病”

正在向你招手。

什么是“冰箱病”？

“冰箱病”是指人以不适当的方式食用了存放在冰箱中的食物后出现的

腹痛、腹泻、呕吐等肠胃道不良反应。

“冰箱病”产生的原因是？

一方面，冰箱取出的食品温度与人体温度相差较大，若快速进食，可反射性地引起血管收缩，血流量减少，导致

生理功能失调

，诱发

头痛、上腹阵发性绞痛、恶心、呕吐

等症状。

另一方面，很多人习惯地认为冰箱就是“

保险箱

”，食物储存其中是安全的，无论是生、熟食品，只要放入冰箱的食物就不会腐败变质。

这种想法是错误的！

其实，冰箱内存活着种类丰富的微生物，一些嗜冷菌在低温、低氧环境中都能生长，冰箱中存放到食品成为其重要污染源，如果没有正确食用食物就可能会导致食源性疾病的发生。

“冰箱病”有哪些症状？

一般来说，患有冰箱病的人会出现头晕、头痛、恶心等的一系列症状，导致患有

肺炎、胃炎

等等病症。

冰箱头痛

刚从冰箱冷冻室取出的食品，若快速进食，可刺激口腔黏膜，反射性地引起头部血管痉挛，产生头晕、头痛、恶心等一系列症状。

冰箱肺炎

水果、蔬菜、鱼类等食物极易被耶尔森氏菌污染，而黄曲霉菌、黑曲霉菌等有害真菌，也极易污染冰箱环境，导致食物受到污染。

以上所指的真菌，都具有耐寒不耐热的特性，在低温(0~4℃)环境中生长繁殖最快，而且毒性强。

冰箱如果平时不经常清洗，在冷冻机的排气口和蒸发器中就很容易繁殖真菌。这些真菌随尘埃散布至空气中。孩子和过敏性体质者吸入这种带菌空气后，极有可能出现咳嗽、胸痛、发热、胸闷和气喘等症状。

冰箱胃炎

人若多吃冰箱内的冷食物，胃肠在受到强烈的低温刺激后，血管会骤然收缩变细，血流量减少，胃肠道消化液停止分泌，出现上腹阵发性绞痛和呕吐等症状，而孩子则容易出现咽喉平滑肌痉挛，发生喉梗阻、呼吸障碍的症状。

冰箱肠炎

有些嗜冷菌、霉菌在低温下仍会大量繁殖，随着未被加热的食品进入结肠后，会引起炎症，导致

腹痛、腹泻和呕吐

。冰箱如果平时不经常清洗，在冷冻机的排气口和蒸发器中就很容易繁殖真菌。

“冰箱病”的致病菌有哪些？

嗜冷菌

嗜冷菌具有较强的抗冻能力，较为典型的有李斯特菌、耶尔森菌等，这些都属于致病菌。

李斯特菌在0~45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室中也能存活一年。

健康成年人感染李斯特菌一般不会导致严重后果，甚至携带病菌也不会发病。人类感染李斯特菌的概率并不是很高，大约几十万人才有一个；但是对于

孕妇、胎儿、婴儿、老人

等免疫低下人群，李斯特菌的杀伤力很强。

孕妇感染概率比普通人高20倍左右，并且在感染后，孕妇的流产比例大致在30%左右。新生儿（早产儿）的症状多为败血症、脑膜炎，死亡率高达30%~70%。

它主要通过食物感染人类，可寄居在人肠道内。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。

嗜温菌

嗜温菌

一般是由感染细菌的食物带进冰箱的，常见的嗜温菌有

沙门氏菌

、大肠杆菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌

沙门氏菌

一般存在于

蛋、家禽和肉类

产品中，是最常见的一种致病菌。鸡蛋外壳的带菌率非常高，是沙门氏菌的主要生长场所，因此，鸡蛋应独立存放。感染沙门氏菌会引起

腹泻、食物中毒，甚至脑炎

志贺菌

主要存在于蔬菜、水果中，是诱发

的主要病菌。

霉菌主要滋生在

馒头和面包上

。冰箱冷藏室的温度非常适合霉菌生长。

所以，不要以为食物进入冰箱就万事无忧了。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，这个温度对大多数细菌有一定的抑制作用，能推迟食物变质的时间，但

不会杀灭细菌

其中部分嗜冷细菌在冰箱里依然很活跃。他们继续繁殖并加速食物变质。这些细菌在生长代谢的过程中会产生许多代谢气体，混合在一起会让冰箱产生

难闻的异味

如果食用感染了这类细菌的食品，轻则

急性肠胃炎、发烧、拉肚子，重则脑膜炎、败血症。

如何预防“冰箱病”？

放置一段时间

从冰箱取出的食物，如冷饮、冷冻食物等，宜在室温下放置一段时间后再食用。对于能加热的食物，如熟食等，应彻底煮熟后食用。

免疫力低下人群少吃

儿童、孕妇、老年人、免疫力低下人群以及脾胃虚弱、消化能力较差的人尤其应注意，最好少吃或不吃冷饮、冷食。

定期清理冰箱

由于目前家用冰箱使用频率较高，

每月应至少一次，对冰箱进行清洗、除菌、消毒。

正确的流程是：

用小苏打或者洗洁精彻底清洗冰箱内部并风干。

注意：

不留死角，冰箱门上的缝隙和橡胶密封圈也要记得清洗噢！

食品分区摆放

冰箱内的食品摆放应注意分区分类，生熟分开，防止交叉污染。可用塑料袋、保鲜膜或保鲜盒封装。

食物不宜摆满

冰箱内食物不要放得太满，应留一些空隙，以保证食物内部达到理想温度。

食用前检查食品质量

冰箱不是保险箱！冰箱食品存放的时间不宜过长，食用前应检查食品质量，尽量食用新鲜食物。

冰箱使用小妙招

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