未煮熟的鸡蛋危害大

鸡蛋虽然好吃，营养价值很高，但是如果吃的不得当，不仅对我们的健康没有帮助，反而会有害我们的健康，补品就会变为“废品”甚至是“毒品”，如果吃未煮熟的鸡蛋（无菌蛋除外），那危害就更大。

影响蛋白质的吸收

既然我们吃鸡蛋是为了摄取蛋白质，那么就要正确的食用。因为鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，这种物质会影响食物中生物素的吸收，如果未煮熟就会使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。而且鸡蛋中还含有抗胰蛋白酶，它们都会影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。在未熟的鸡蛋中这两种物质都是没有被分解的，因此影响蛋白质的消化、吸收。

细菌残留

其实鸡蛋也是一个慢慢形成的过程，而在形成鸡蛋的过程中是难免带菌的，如果鸡蛋未煮熟就不能将细菌彻底杀死，因而非常容易引起腹泻。因此鸡蛋一定要经高温，温度只有达到100度以上，一些细菌才会彻底被杀死，如果半生不熟的鸡蛋那是非常有危害的。

引起消化不良

生鸡蛋的蛋白质结构致密，其中有很大部分是不能被人体吸收，我们发现鸡蛋只有煮熟了以后蛋白质才变得松软，才更有利于人体胃肠道的消化吸收。而且生鸡蛋有特殊的腥味，这种味道会抑制中枢神经，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良等症状。

多福蛋业·禽蛋小知识

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