许多人喜欢吃生猛海鲜，认为海鲜营养丰富，高蛋白低脂肪，比食用红肉安全，然而事实并非如此。

我们先看看海水里含有什么东西

海水是不能喝的。如果人洗海水浴，人的皮肤会掉一层皮。皮鞋掉在海里，无论如何也洗不干净。海水淹没的房屋，退水后几乎不会再恢复干燥。这是为什么呢？

因为海水含有下列物质：

①海洋生物多达20万种，生物总量达342亿吨。仅鱼类每年生长的总量就达6亿吨。

②含有大量的碘。碘是人体必需的微量元素。

碘的三个作用

第一是缺乏碘会引起地方性甲状腺肿和地方性克汀病、亚克汀病。此外，最主要的是影响胎儿和婴幼儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育的迟滞或永久性障碍。但是过量摄入碘也会减少甲状腺素的释放，测血清内甲状腺素T3、T4会有下降，促甲状腺激素TSH升高。甲状腺体积增大，称为碘诱发性甲状腺功能低下或甲状腺肿。因此颠狂病人不能吃碘。

第二是碘能够促使组织溶解，因此癌症、脓肿病人不能吃碘。

第三是碘具有消毒作用，因此人类至今使用碘酒消毒皮肤。

由于任何海产品都含有碘，因此自古以来中医就把海产品视为发物，认为任何热性病均不得吃海产品。

最典型的例子是乳腺癌病人在吃了清蒸海鱼之后，肿瘤部位及手部象皮肿部位会明显发热，肿胀加剧。

发物就是能引发旧病复发的食物

③含有大量的食盐——氯化钠。凡是用到氯和钠的产品几乎都离不开海盐。食盐是人体维持组织渗透压的重要物质，但是如果吃多了就会造成高血压。由于

海产品都含有大量的氯化钠，因此高血压的病人吃海产品会加重病情。

含有大量的镁。镁在海水中的主要以氯化镁和硫酸镁的形式存在。由于镁离子损害肾脏，因此肾炎病人不能吃海产品。

⑤含有大量的钾。钾是植物生长发育所必须的一种重要元素，海水中蕴藏着极其丰富的钾盐资源，但是由于钾的溶解性低，在１升海水中仅能提取380毫克钾。而且，钾与钠离子、镁离子和钙离子共存，分离较困难，致使钾的工业开采步履维艰。

⑥含有大量的溴。溴是一种贵重的药品原料，可以生产许多消毒药品。地球上99％以上的溴都蕴藏在汪洋大海中，故溴有“海洋元素”的美称。19世纪初，法国化学家发明了提取溴的传统方法，这个方法也是目前工业规模海水提溴的惟一成熟方法。此外，树脂法、溶剂萃取法和空心纤维法提溴新工艺正在研究中。

⑦含有大量的铀。铀是高能量的核燃料，1000克铀所产生的能量相当于2250吨优质煤。海水水体中含有丰富的铀矿资源，约相当于陆地总储量的2000倍。

⑧含有大量的金。

⑨汞、镉、砷、铅的含量也不少。

海水中的主要元素

含有大量的海洋动物的粪便、细菌等，因此生吃海产品极易发生肝炎。

海洋主要污染来源

另外，海域中蕴藏各种金属与非金属矿床、石油和天然气、甲烷水合物、磷钙土等；在深海蕴藏着多金属结核、结壳、热液多金属硫化物矿等。仅海洋石油总储量达145亿吨，天然气约45万亿吨，海底的天然水合物资源量约7.6×106立方米，可供人类使用几十万年。此外，大洋还有多金属结核3万亿吨。

鱼为什么有腥味？

牛肉有牛肉的气味，羊肉有羊肉的气味，猪肉有猪肉的气味；唯独鱼类、虾类、蟹类都是一个味——腥气，这是为什么呢？

要说鱼的腥气味，就要谈谈一种怪病—鱼腥味综合征，患这种病的人不吃鱼而身上有鱼腥的气味。这是因为这些人身上缺乏可降解鱼腥味的降解酶，因此他们不能将具有鱼腥气味的代谢物—甲胺及时处理并排出体外，所以身体常会散发出一种鱼腥味儿。这是身体的一种生物化学紊乱征。

有一种植物叫鱼腥草，也具有鱼的腥气味。为什么植物会具有鱼的气味呢？据说，鱼腥草的挥发油里也含有甲胺。

那么甲胺是好东西吗？不是！甲胺是是重要的化工原料，无色气体，有强烈的鱼腥气味，易溶于水，可溶于乙醇、乙醚、苯和丙酮。在水溶液中，甲胺可以分解成甲醇和氨。甲胺可与空气形成爆炸性混合物。

甲胺在加热的情况下极易挥发。也就是说，如果我们把鱼熬成鱼汤喝，就能破坏掉甲胺。鱼类死后会散发出尿氨的刺激味，如果死亡时间很长，会散发出尸胺的恶臭，这都是不能吃的。

人在吃了海鲜以后，所产生的粪便如果通过灌肠的方式排出来，就可以闻到极其浓重的、类似腐烂海鲜的臭味，这就是胺类化合物。这些胺类化合物对人体是有害的。

吃海产品真的有害吗？

刘纯在《短命条辩》里说：“海产之物皆有毒。

”但大多数人都认为海产品的营养十分丰富，含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素。

①有人说，现在环境污染了，只有深海是没有受到人类污染的地方，所以吃深海里的鱼是安全的。

错了，

目前对海水污染最严重的是汞和镉。汞是比重很大的金属，而且是海水越深，汞的污染越严重。

如果说鱼是好东西，那么深海鱼不及浅海鱼，浅海鱼不如江河湖泊的鱼，江河湖泊的鱼不如淡水养的鱼。

在人们的印象当中，鱼翅汤是上等的美味补品，然而泰国对本国进口的一些鲨鱼的鱼翅进行了详细地研究，结果发现这些鱼翅当中含有大量的汞，而这一金属物质对人体的危害是显而易见的。

鱼翅中的汞大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此它们体内的汞总是能够越积越多。如果人类吃了鱼翅，那人体内的汞也会增多。

②进食大量海产品就会使体内的血汞浓度升高，从而会导致男女不孕不育症的发生。香港中文大学曾经做过研究，研究人员指出

，汞能破坏男性精子的细胞膜渗透性和细胞内线粒体的功能，诱导女性卵巢内细胞的基因突变。

因此不吃海产品是避免血汞浓度过高的有效方法。

③日本于20世纪50年代发生的水俣病，就是当地居民长期食用富含汞的鱼虾造成的，患者手脚麻木、运动失灵，甚至呈疯癫状态。日本曾经发生的痛痛病，就是患者长期食用用含镉污水造成的，患者的胃和肾等器官受到严重损害，全身疼痛难忍。

④中国上海为什么流行甲型肝炎？甲肝爆发原因是因为居民食用海产品毛蚶所致。海产品毛蚶造成甲肝，是因为毛蚶每日能过滤40升海水，将海水中甲肝病毒在体内浓缩并贮存。南方沿海省市居民喜吃毛蚶，习惯只将毛蚶在开水里浸一下，蘸上调料食用，味道鲜美，但病毒不能被灭活，可在食用者中引起甲型肝炎流行。

⑤毛蚶主要产地是中国江苏省启东市，当地水源受污染十分严重。从毛蚶提纯物中，分别用直接免疫电镜、甲肝病毒核酸杂交试验及甲型肝炎病理组织培养分离等方法，进行甲肝病毒检测，均获阳性结果。

⑥大部分海产品含有丰富的嘌呤成份。据说，一个人如果经常过量摄入嘌呤会引起尿酸增多，其中2/3可经尿液排出体外，而余下的1/3则会促成血中尿酸浓度增高，使过多的尿酸沉积在关节周围或组织内，可引起关节痛风病，症状严重时可出现关节僵硬或畸形。

上述症状多发生在40岁以上的男子，男女比例为20：1，尤以肥胖者最明显，大部分病例中伴有不同程度的高血压。突出症状为：90％的患者于拇、跖、趾关节出现突发性难以忍受的剧烈疼痛，数小时内发展至高峰。患者关节及其周围组织明显红肿热痛、周身不适，发病突然，去得也迅速，春、秋季节发病率较高。

⑦另外，海水及海产品中经常带有细菌，能使人、鼠、猫和狗致病，称副溶血性弧菌。夏季海产品带菌率平均高达90％以上，沿海地区食品行业人员及炊具也经常带菌，又可污染相接触的其他食品，称为交叉污染。

细菌污染不仅使海产品发生细菌及其毒素引起的细菌性食物中毒，且由于细菌作用引起海产品腐败变质，产生很多有毒物质，引起相应的有毒海产品中毒。

⑧吃海产品不但要预防弧菌及有毒贝类引起的食物中毒，还要预防因海产品腐败变质引起的毒素中毒。在加工处理时，细菌大都很怕加热，在90℃时，一分钟即可杀死。

但是毒素却是杀不死的。

⑨海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，但不能同含鞣酸量较高的食品一起吃，因为海鲜中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

⑩虾、蟹等甲壳类海鲜品中含有高浓度的五价砷化合物，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。所以吃海鲜千万不能同时服用大量维生素C。

近海密集养殖对海水造成污染，同样使用鱼类抗生素等药物

我们应当吃什么样的鱼？

海鱼，包括海产品是不能吃的。那么江河湖泊的鱼能吃吗？也不随便能吃！中国的青海省盛产青海鱼，青海鱼属于湖鱼，然而青海鱼含有大量的汞。有些当地人把它的头、内脏去掉，然后再吃。即便如此，当地人还是极易发生尿毒症。

至于海边养殖场，只是在海边用网箱养殖，更是加重了近海的污染。

古代贵族只吃皇庄里养鱼池淡水养的鱼。

因此我们还是要大力发展淡水养鱼。有人说，淡水养鱼的味道不好，淡水养鱼加了生长素、抗生素。是的，这是现代养鱼的通病。

但是，

生长素、抗生素可以通过长时间的熬煮而被破坏。

大量的碘、食盐、汞、铅、砷等则不能被高温破坏。

许多病人的病情很难控制，就是因为他们爱吃海鲜。螃蟹和大虾，两种食腐动物，它们吃动物的粪便；而且养螃蟹和大虾要加生长素，甚至在螃蟹产卵的时候，要喂避孕药以保留蟹黄，因此螃蟹和大虾是高危险的菜种。

总之，我们不可因为贪吃而生病，更不能因为贪吃而丧命。但是对于嗜好吃海鲜的人，让他们改正错误是极其艰难的。在非常想吃海鲜的时候，就拿出这篇文章看看吧。

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