网络“红”瓜子--焦糖瓜子是否有危害

瓜子人人都吃过，但是今年，有一种名字叫做“焦糖瓜子”非常火，它的外皮呈现出淡淡的黄色，吃起来很甜，颗粒也比较大。

近几日，徐州人的朋友圈被一种名为

我想静静

的焦糖瓜子刷屏，随后有人在淘宝网输入焦糖瓜子搜索，结果网络上关于焦糖瓜子和山核桃瓜子的售卖情况也是异常火爆。排名第一的店铺，一月的销售量几

万件，而各不同品牌的焦糖瓜子价格从

元不等。

秋季无聊时可以吃点瓜子，但是干燥的天气最好还是少吃。而吃瓜子的过程中，一定要注意如果遇到霉变的，千万要吐掉，因为里面含有一种致癌物质

黄曲霉素。

小知识：

黄曲霉毒素

（AFT）是一类

化学结构

类似的

化合物

，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉（aspergillusflavus）寄生曲霉（a.parasiticus）产生的

次生代谢产物

，在湿热地区食品和

中出现黄曲霉毒素的机率最高。

它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素

中所污染的主要是黄曲霉毒素

，其毒性一般认为有三种临床特征；急性中毒、慢性中毒和致癌性。科学表明，黄曲霉毒素毒性比砒霜大

编辑：毛念敏、付顺义

注：图片、部分资料来源于网络

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