腊肉应该是中国的传统美食之一了，具有一种独特的味道，对于很多中国人来说腊肉是家的味道，也总让人欲罢不能。腊肉虽然美味但是不宜贪多，食用也有注意事项。

由于腊肉特殊制法，腊肉中含有大量的亚硝酸盐，经常食用会对人体造成一定的影响。今天至宝多肽就和大家一起来了解一下如何健康吃腊肉。

至宝多肽提示：腊肉虽美味但别贪吃

由于肉类食品含有丰富的蛋白质，很容易滋生细菌。因此腊肉必须要经过“腌制、烤制和晾晒”这3个步骤。通常来说为了有效的抑制细菌的繁殖，腊肉在腌制过程中必须要添加大量的盐和香辛料，烤制和烟熏的高温也能起到杀菌的作用，而晾晒更能大大的减少肉中的水分，也可以更好的抑制细菌的繁殖。

经过这3步骤之后，在时间和盐分的渗透下，腊肉的味道也越来越香，防腐能力会加强，保存的时间也更长。腊味虽然美味，但是其属于高盐、高脂肪食品，因此建议不要多吃。

至宝多肽：敲重点，吃腊肉需要注意的事项

至宝多肽提示：腊肉吃之前要泡

清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐，如果计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上就用清水泡，条件允许的话采用冲水的方式更好。生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面在火上烧焦，然后用刀把烧焦部分刮掉，放到热水中泡软。

至宝多肽提示：腊肉的健康吃法

腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量，所以当作调节生活的一个菜谱，当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量。

至宝多肽提示：腊肉的禁忌和副作用

腊肉的脂肪含量非常高。腊肉还含有相当数量的胆固醇，比猪肉要高50%！腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1。维生素B2。烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。腊肉的含盐量较高。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

//至宝多肽健康课堂温馨提示

腊肉虽然很美味，但是属于平衡膳食中的调味点缀品，其盐含量高，不宜多吃。做好的腊肉食品也最好不要存放超过半年。

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