吃货们请注意：

吃肉不仅会长肉，

也很可能会危及你的生命安全！

湖北武汉的秦先生，今年45岁。平时爱吃肉，体型肥胖，除了有些血脂高，并未有其他毛病。冬天家里的腊肉做好后，他觉得好吃极了，两个月来每天都吃腊肉。几天前，他突然腹痛不止，送医后抽血时发现血液竟呈乳白色……跟牛奶一样的白色！

自家做的腊肉味道特别好，45岁的武昌秦先生连续两个月天天都吃，没想到几天前突然腹痛不止，送医后抽血时发现血液竟呈乳白色…像牛奶一样，甘油三酯是正常值的15倍。

医生表示，秦先生这种

“牛奶血”被称为乳糜血，是一种病态表现，多与不当饮食习惯或者遗传疾病有关。秦先生爱吃肉，近段时间更是吃腊肉吃得凶，不良生活习惯下，当血液中的脂肪粒过多，就会造成“牛奶血”。秦先生就是因血液中的甘油三酯严重超标，造成胰腺腺泡细胞损伤，引发重症胰腺炎。

腊肉在生活中是大多人喜爱的，口感上也是很好的，不过腊肉是腌制类的食品，常吃对于人体摄入的盐的含量大大提升，对身体有害!那么吃腊肉有什么坏处，什么人不适合吃腊肉呢？下面就和骏铭君一起去看看吧！

腊肉的脂肪含量非常高

从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。

腊肉营养损失多

在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。

腊肉的含盐量较高

每100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。

大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。

腊肉含

胆固醇

腊肉多为猪肉腌制而成，根据猪的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的胆固醇，而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。

5.三高人群、老人不适合吃

对于老年人来说，腊肉不是健康的食物，一定要尽量少吃。每100克腊肉中钠的含量会接近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍，长期食用腊肉，盐分摄入过多，钠的摄入量也会增多，会加重或者导致血压升高或波动，对人体心血管的也是不利的。腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。

6.孕妇

不适合吃

腊肉腌制过程中会添加防腐剂，对胎儿健康有影响，加上腊肉含大量脂肪和盐分，多食容易引起水肿，所以孕妇不宜多吃腊肉。

不适合吃

腊肉偏咸，含有大量的钠，吸收过多的钠会增加肾脏负担，小孩的肾功能未完全发育成熟，所以最好少吃。

肠胃弱者

不适合吃

腊肉属于精制食物不容易消化，加上很多腊肉都是露天销售，易积尘，天气不好容易发霉，如果没有洗净就烹调，易引起胃肠不适，如果肠胃不好则影响更大，因此肠胃不好的人不要多吃腊肉。

痔疮患者

不适合吃

患有痔疮的人，如果吃过量的腊肉，从中摄取太多的盐分，容易增加静脉的血压，加剧痔疮的痛楚。

10.

肾脏不好的人

不适合吃

肾脏不好的人最忌讳吃的太咸，过量的钠箬积在体内未能排出，会导致水肿，所以能不吃就不吃。

11.

肥胖者

不适合吃

腊肉遵循的是不肥不好吃，因此它属于高热量、高脂肪的食物，热量达692大卡/100g，脂肪含量更是高达50%。所以，肥胖的人是不宜过量食用腊肉的。

12.

致癌风险

许多地方的腊肉是熏制而成，烟气中含有的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物，它们能改变肉制品的色、香、味，烟气中还含有一种强致癌物质——苯并芘，这种物质沉积在肉制品上，会污染食物，而且腊肉中的亚硝酸盐含量也高，如果食入过多的强致癌物质，会危害人体健康。

当然，腊肉并不能跟致癌物划上等号，能不能吃，主要取决于两点：一是吃什么样的腊肉，二是食用方法，包括食用次数和食用量。腊肉之所以不健康，主要就在于加工过程会产生一些不健康的物质。所以，只要在加工环节进行控制，是可以降低风险的。专家建议大家腌制腊肉时，要选择有检疫合格证明的鲜肉，腌制时可适当少放些盐；购买时一定要选择正规商场、包装完好、保质期内的产品，一旦外观发生变化、有异味、包装破损，请立即丢弃。

13.如何

健康吃腊肉

1）腊肉制作好后，最好悬挂在阴凉通风处，避免阳光直射；如果是冷冻储存，最好将腊肉洗干净，用保鲜膜封好。

2）腊肉的最大危害就是其中的亚硝酸盐含量过高，所以在食用前将腊肉放在开水中煮几分钟，就可以降低亚硝酸盐含量。

3）腊肉最好采用蒸煮的方式，尽量少用油煎的方式。因为高温会使腊肉中的盐变成亚硝酸盐。

4）腊肉食用要适量。据不完全统计，每100克腊肉中约含有脂肪48.9克、盐近6克，如果一次吃上100克，一天的脂肪和盐摄入量就超标了。所以，建议成年人每次食用量不超过150克，一周不超过3次，老人小孩要更少。

5）吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

6）可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。小编给大家推荐几道菜：泥蒿炒腊肉、冬笋炒腊肉、蒜苗炒腊肉等。

腊肉口感独特，是中国的传统食品。但是在食用腊肉的时候，我们大家应该要懂得一些禁忌，尤其对于一些身患疾病的朋友，更加应该少食用一些腊肉。

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