白萝卜不仅富含萝卜肉中的营养成分，而且在萝卜皮中也含有一定量的营养成分，尤其是钙的含量特别高，白萝卜中98%的钙都在皮肤中。白萝卜含有许多矿物质元素，如甲硫醇、咖啡酸、苯丙酮酸、龙胆酸、各种氨基酸、萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、镁、锰等。

白萝卜含有芥末油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、刺激食欲、加速胃肠蠕动、止咳化痰的作用。中医理论也认为味道辛甜，自然凉爽，进入肺经和胃经，是食疗的好食物，可以治疗或辅助治疗各种疾病。

《本草纲目》称之为“蔬菜中最有益的人”。秋天和冬天，许多朋友会因为秋天干燥的影响而便秘。这时，他们可以吃一些白萝卜来促进消化和帮助排便。专家称白萝卜中的芥末油能有效促进胃肠蠕动，帮助肠胃更好更快地消化食物。

萝卜搭配的禁忌:它不应该和含有植物色素的食物一起食用。含有大量植物色素的水果会分解肠道中的酸性物质，而白萝卜会在体内产生硫氰酸盐，从而抑制甲状腺功能并诱发或导致甲状腺肿。

常见的植物色素食品包括柿子、梨、苹果、葡萄、橙子等。

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