鸡鸭脖是很多人的最爱，

特别是各种卤鸭脖、风味鸭脖，

喝啤酒的时候配上一些，

很是美味~

而猪脖子上的肉质松软，

肥肉和瘦肉没有明显分界，

很是适合做成肉馅吃的。

不过总有传言动物脖子上

含有甲状腺素、淋巴结，

食用会让人中毒。

首先，我们来认识一下

甲状腺素

甲状腺素很稳定而且耐热，难以被烹饪破坏。如果食入较多甲状腺素，人体的内分泌会受到干扰，从而影响正常的物质代谢，出现恶心、呕吐甚至神经中毒。

那动物脖子肉到底能不能吃？

鸡、鸭的脖子能不能吃？

鸡鸭的脖子处有甲状腺、甲状旁腺，这些腺体中含有较多的激素，应该避免食用。

同样，鸡鸭脖子处的淋巴集结体，还有胸腺等，也不应该食用。这些淋巴集结体，

如果没有发生病变，充分加热之后少量食用，也不会有明显危害

规范的屠宰中，这些腺体和器官都会被去除，所以大家从正规渠道买到的鸡鸭脖子是不应该含有这些部位的。

如果喜欢吃鸡、鸭脖子，又不愿意吃到这些淋巴组织，那么

把皮去掉就可以了，因为这些淋巴集结体多分布在皮

下。另外，从营养的角度说，皮富含脂肪，也是

推荐少吃

猪脖子肉能吃不能吃？

猪的脖子部位确实有甲状腺，其中含有甲状腺素。

除此之外，猪脖子部位还有较多淋巴结，尤其是病变的淋巴结较大。

不过，规范的屠宰中，生猪要经过检疫，健康的才会被宰杀供食用。在屠宰中，甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺都会被去除。

也就是说：

只要是经过检疫、规范屠宰和处理的血脖肉，并不会对健康造成威胁，是可以安全食用的。

怎样挑选到健康的肉？

不管吃什么肉，一定要买

经过检疫，规范屠宰的肉。

不仅仅是脖子上的甲状腺与淋巴，还可能存在其他更大的风险，比如

各种病菌和寄生虫感染、

病死的动物、过期变质等等。

简而言之：

检疫合格，血脖子、鸡鸭脖子也都可以吃；检疫不合格，不仅脖子会有问题，里脊肉、鸡胸肉也会有问题

中山发布编辑部

编辑：文颖

素材来源：健康头条、中山食品药品监管

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