奶油，是制作蛋糕点心所必备的原料

为了我们的健康，身边的人的健康

我们来关注一下奶油

全面地认识奶油！

奶油分为：植物奶油和动物奶油两种

植物奶油

又名“甜奶油”“植脂奶油”“人造奶油”

（名字记好喔，很多产品说明会用到这些名字）

人工合成，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，

成本低（不足动物奶油的一半），保质期长，

含大量反式脂肪酸

制作工艺容易打发、容易塑性

1升植物奶油可以做3个10寸奶油蛋糕；

价格：15——25元/升

而植物奶油里含的氢化植物油含有“

反式脂肪酸

”，大量食用对心脏具有一定的危害。氢化油因为是“假油”，无法被代谢出去。

对健康主要有四个方面的危害：

增加血液粘稠度和凝聚力，促进血栓形成；

促进动脉硬化；

增加2型糖尿病的发病率；

影响婴幼儿和青少年的生长发育。

主要表现在：

1、降低记忆力，

2、反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖，

3、容易引发冠心病，

4、脂肪酸会增加人体血液的粘稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，

5、怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影像胎儿的健康，

6、反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影像，中断精子在身体内的反应过程，影响男性生育能力。

动物奶油

淡奶油、稀奶油

牛奶中的脂肪分离获得

脂肪含量一般在30%——36%，

本身不含糖

成本高，

制作工艺不好打发，不好成型，保质期短

1升动物奶油可做1个10寸奶油蛋糕

价格：38——50元/升

各国规章

2003年率先规定，禁止任何含反式脂肪酸超过2%的油脂

2008年7月1日起，全纽约市所有餐营业完全封杀含有反式脂肪酸的食品

加拿大、巴西

要求反式脂肪酸含量超过0.5克的视频必须在标签中标明反式脂肪酸的含量。加拿大2004年成立了反式脂肪酸专门工作组

韩国、新加坡

所有食品包装要标明反式脂肪酸含量

要求，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下

在中国，对“植物奶油”还没有任何限制。“植物奶油”被肆无忌惮地使用。它对人体健康构成的威胁，像一颗颗定时炸弹，说不定什么时候就会爆发。

所以为了大家的健康一定要选择动物奶油制成的甜品、蛋糕和面包

努力都不一定能得到回报

我们现在为什么还要这么拼命呢

我们都是为了离自己的梦想

更近一点

再进一点

既然我们无法选择

呼吸什么样的空气

<每天吃的健康点>

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