经常看到朋友圈的妈妈们发图片，晒可爱的宝宝过生日，附带一张植物奶油装裱的美丽大蛋糕，我都暗暗叹息，为反式脂肪又在荼毒大家的健康而叹息！

先科普一下什么是植物奶油:

氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。

有些亲会说，听名字“植物奶油”，植物的不应该都是健康的吗？其实不然，下面大家看下植物奶油对健康有哪些危害？以下资料来自百度百科:

科学家发现氢化油因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，可能造成肾结石等危害。

氢化油对健康主要有四个方面的危害

1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；

2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；

3、增加2型糖尿病的发病率；

4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。

一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。研究显示如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。

有研究显示，如果儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响同时，还会增加妇女罹患乳腺癌的风险

为什么植物奶油在蛋糕店如此盛行呢？

1.相信玩过烘焙的亲们都知道，首先是价格！拿品质较好植物奶油金钻品牌来说，1L的价格是19元左右。进口动物奶油1L的价格大概在40元左右。其次，植物奶油打发之后的体积是动物的奶油四倍之多。也就是说，同样体积的情况下，动物奶油的用量至少会是植物奶油的五倍！成本可想而知要高很多！

2.因为动物奶油的稳定性差，怕高温，市面上95%的裱花精美的蛋糕，都是植物奶油制成。动物奶油如果想像植物奶油那样裱出美丽的花样，必须全程在17度以下，或者加入稳定剂，否则温度稍微高一点就会变形或者变成大花脸！那些五颜六色的奶油图案，更是离不开各种色素，如果宝宝真的爱吃，还是尽量少让他吃上面的奶油吧，百害无一益！

3.动物奶油比较娇气，一旦拆开包装，必须在三天内使用完，不然就会出现无法打发的状态，不易储存。植物性淡奶油就容易保存多了，冷冻甚至常温下都可以保存。

说到这里，很多亲会问，如何分辨蛋糕到底是动物奶油还是植物奶油的呢？

最简单一条，不要买那些造型漂亮裱花完美的蛋糕，原因见第二条！

现在很多糕点店的厨房都是玻璃透明的，你可以去看蛋糕师傅用的奶油，如果是漂白漂白的，必定是植物奶油！动物奶油因是天然奶油，会像牛奶一样，带一点淡淡的黄色。

或者直接问售货员，蛋糕是植物奶油还是动物奶油做的，现在市面上混淆视听的所谓鲜奶蛋糕，大多也是植物奶油！

了解更多甜点信息

，请关注有家甜点微信公众号

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。