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百科生活记

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对于北方人来说，早餐吃油条和一碗豆浆是很美味的，但近年来，关于油条的负面新闻已经司空见惯。因此，很多商家在没有添加明矾的情况下打出“放心油条”的名字来吸引顾客购买，但这些“放心油条”真的能让消费者放心吗？吃油条真的会致癌吗

为什么要在油条中加入明矾

用酵母或发酵面粉和面粉加水揉匀。面团发酵后，加入苏打粉、盐和明矾，把油条切到锅里，油条很快就会做好。然而，在油条发酵过程中会产生二氧化碳和氢氧化钠。添加明矾的目的是使其与氢氧化钠反应生成氢氧化铝，方便大家食用

少量明矾可以滋养胃。明矾确实对我们的身体有害，但在油条中加入少量明矾对我们的身体不会有太大影响。相反，油炸面团粘在明矾中形成氢氧化铝，氢氧化铝可以在胃粘膜中形成凝胶，中和胃酸，保护胃粘膜，许多保护胃的药物也是氢氧化铝。

过量明矾容易伤害大脑

如果企业为了追求口味而大量添加明矾，将严重危害人类健康。由于铝是低毒金属，人体摄入铝后只能排出少量铝，而其他铝则会在体内积累。从长远来看，它会损害大脑，导致儿童智力低下，老年痴呆症，影响胎儿的生长发育

油条会致癌

油条是健康食品还是致癌物主要取决于企业和消费者自己。采用严格的油条生产工艺，使用无害添加剂或者符合国家允许的添加剂范围的；而用来烹调油条的油是干净的，而不是千沸的油；再加上消费者每天吃1-2根，那就根本没有问题了

不过，如果你遇到那种不择手段的生意，你会偷偷使用各种添加剂，只是为了节省成本，赚更多的钱；所用的厨具很脏；甚至生产环境也很脏不干净；而且消费者每天吃很多根，这肯定会对身体造成一定的伤害

温馨提示：为了健康，我们应该少吃油炸食品

根据上述描述，“放心油条”似乎不是很安心，但我们也可以偶尔吃一次油条，然后吃一些蔬菜和水果，这样抗氧化的生物活性物质可以中和体内的过氧化物自由基，保护我们的身体。当然，我建议你平时少吃油炸食品，尤其是对肥胖者、青少年和儿童

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