最近发现，只要一刷朋友圈，就能看到大家在秀厨艺，特别是前阵子，一觉醒来朋友圈里不下10个人在做

（←戳做法），而这些天，大伙儿又开始了

炸油条and炸鲜奶

的工程。。。。

果然，不出门儿就是有好处哈，全都摇身一变当大厨，从早饭到晚饭，从主食到辅食，从中餐到西餐，各种手艺，啥都做得出来。

But，做完油炸食品，都会剩下不少油，

食之不安，弃之又可惜，留着炒菜或炸别的吧，怕反复加热不健康，特别是带鱼、羊肉、大肠、蒜肠这样儿的食材，油炸过后，连油都会带有腥味儿or膻味儿，直接倒了吧，那一大锅油，也实在是浪费。

不用发愁哈，我这就给大伙儿分享几个能给

剩油去味儿and变清亮

的妙招儿~

不用特感激我哈，赶紧收下就是啦！

恁们一定会用到的。

一、剩油如何去异味儿and变清亮？

方法：

1）把炸过食物的油倒入锅中，加热到起小泡泡的时候，往油中加入1小勺（10ml）醋，继续加热20秒。

2）等油的表面稍微稳定后，转中小火，加入20g凉米饭。

3）待米饭煎成金黄色，用滤网将油过滤到干净的碗中即可。

超级啰嗦：

**醋的品种不限，但最好用米醋或陈醋，如果你怕颜色太重，用白醋也行，不过白醋没有米醋的清香味儿。

**加入醋后，油会沸腾的更快更剧烈，所以这一步要小心，别被油溅到。

**醋有除异味儿的作用，将醋倒入油中以后，油里残留的食物味儿，很快就随着醋味儿挥发了。

**既然异味儿已经没有了，那为啥还要放米饭呢？因为米饭可以把油里的杂质粘在自己身上啊，这样一来，油就变得更清亮啦，我是不是很聪明捏？

**虽说咱有了这个小妙招儿，但还是建议大家不要反复使用炸过东西的油，毕竟对身体没啥好处，记住了哈，最多重复用1次，然后就倒掉，不能心疼！

二、炸完食物的剩油怎么用？

有些炸过东西的油没啥异味，或者是按上面的方法处理过后没异味了，除了炒菜用还能干啥呢？

别急哈，其实方法其实还挺多的，我把我常用的几个跟大伙唠唠，告诉你咋样儿能

让剩油大变身

1、剩油→辣椒油

其实也不仅仅局限于辣椒油哈，

花椒油啊，麻椒油啊，香料油啥的都行

，炸完东西之后把渣滓过滤一下，再加点儿香料啥的小火熬出香味，最后往火辣辣的辣椒面上一浇，剩油立马重获新生！

想看具体详细步骤的，戳链接进哈：

【教你一小招儿】——你会做好吃的辣椒油么？

2、剩油→炸葱油

简单版：

平时废弃的葱叶怎么做葱油？

复杂版：

怎样熬制葱烧海参的那勺“葱油”

夏天熬点儿葱油，做个

葱油饼

葱油面

葱油饭

什么的，也是香到不行啊。

熬葱油我做过复杂版和简单版，大伙喜欢哪个随便选。

3、剩油→做油酥

油炸过的油再次使用，只要不是高温反复加热，其实都不会对身体有太大的危害，所以我们可以把剩下的油用在再次加热温度不会太高的食材里，比如做手撕饼的油酥，卷花卷做烧饼啥的中间抹的油，都行哈。

老规矩，想吃手撕饼做法的，往下看：

手撕饼：

如何让饼既香又酥又脆，还有好多层儿？

附菜谱：炸油条and炸鲜奶

炸油条の做法

吃不完的油条怎么办？

吃上自己亲手做的油条肯定是件特有成就感的事儿，但我饺着，应该有不少朋友没刹住闸，一下子做多了好多根儿吧，哈哈哈哈，不要问我怎么知道的，因为我是过来人。

。（根本吃不完的那种）

那啥，作为一个“有经验”的人，我得给恁们再分享两个剩油条的吃法儿，接招~

炒油条

菠萝油条虾

脆皮炸鲜奶（

无油版

PS：关于油炸食品，姆们家的原则是，偶尔为之可以，但能少吃，就少吃，所以，我给大家分享的炸鲜奶是用空气炸锅做的哈，无油版更健康哦！but，如果咱家里没有空气炸锅，烤箱也是可以的，再者就是用油炸。（当然，为了咱们和孩子的健康，我还是推荐大家用空气炸锅或烤箱哈！）

用烤箱：

预热烤箱180°，需要烤15分钟左右。

用油炸：

油温3成热时炸制2~3分钟左右，火候一定要掌握好，不然很容易炸糊，影响到口感。

今儿的分享就到这儿啦！关于剩油，你家有啥好法子，也欢迎留言跟大家分享哈~

有啥事儿找我，

加我们“铁锤妹妹”哦。

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