这里有关于燕窝的一切

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通过看燕窝底座你能学到什么知识呢？我们知道分辨燕窝真假的方式特别多，其中也不乏有非常简单的方法，能让我们非常迅速的锁定真正的品质燕窝~

但是燕窝的底座往往是整个燕窝中最能暴露细节的部位，那关于底座的知识，你现在了解多少呢？今天小傅就来教大家怎么通过底座辨别燕窝品质~

什么是燕窝底座？

无底座的原因？

看底座可以辨别燕窝好坏吗？

怎么区分自然底座与粘碎底座？

什么是燕窝底座？

如果把燕窝比作一个房子，我们房子结构里有很多重要的组成部分，燕窝也是，而燕窝也正好是金丝燕的房子！那燕窝的底座是什么呢？

底座是燕窝粘在石壁或者木板的地方，就像是一个“地基”一样，牢牢地撑起了整个燕窝。由于担负着使燕窝更稳固的作用，金丝燕会在这里吐出更多唾液，质地也相对较坚硬。

燕窝无底座的原因

燕窝就如同人类的房子，底座是燕窝与房梁或者墙壁的衔接处，它也在整个燕窝中扮演者非常重要的支撑作用，所以底座是非常重要的，任何一盏燕窝采摘之前一定具备底座！

那为什么我们看到的一些燕盏底座比较小或者是根本没底座呢？排除燕盏比较脆，采摘过程中不小心摔碎的情况，在加工过程中，人们也会故意把底座剪掉！那这是为什么呢？

之前文章中我们提到，我们食用的燕窝多数都是来自燕屋，而燕屋多数为水泥结构以及防腐木结构，底座作为衔接部位，采摘下来之后上面会掺杂着木屑或者是沙子，很难被清理干净，这时候工人们就会适当地剪掉一部分！

还有就是为了燕盏的美观，会把底座修剪的更加漂亮，这时燕盏的底座一般都不会保留成原来的样子，所以我们会发现，购买时有一些燕盏是不带底座的~

而带底座的一些净燕，往往原材料都非常好，燕窝刚刚采摘下来的时候就非常干净，不需要大幅度修剪，这种燕窝往往采用干挑或者是半干挑的手法，有的囊丝保留的也比较完整！

看底座可以辨别燕窝好坏吗？

要想能够通过底座分辨燕窝好坏，首先就要知道什么叫做好燕窝~人们普遍认为，好的燕盏必须“燕站”，即两只燕角能像螃蟹脚一样张开，盏型完好，底座稳扎，站立有姿势，燕盏如此才能算得上优质燕盏。

底座是辨别燕盏原料好坏的重要因素，却并不是唯一的因素。要知道，一盏好的燕窝，底座，盏身，边角，燕囊等等，都会决定一盏燕窝的好坏。

好的燕窝是原材料包括底座在内，都是非常干净的，而且，底座泡发起来不会比盏身差。部分不好的底座，才会被剪掉，修剪成无底座和薄底座的燕窝，因为好的底座泡发起来，比盏身都好，这样何来不喜欢底座？

怎么区分自然底座与粘碎底座？

鉴于如今市面上的燕窝造假技术炉火纯青，我们更应该尽快学会通过底座正确分辨燕窝的品质好坏，而对于燕窝底座经常见到的造假手段无非就是刷胶或者粘碎~那怎么去分辨自然底座与粘碎底座呢？

用手去按压底座，补碎底座由于有胶，按压的时候是硬邦邦的，而且显得很规整，密实无缝隙，燕丝纹理不清晰不自然。而自然的厚底座按压的时候是松软的，而且燕丝蓬松，有自然缝隙。

关于底座的口感也是很多朋友比较关心的问题，燕窝底座因为是承重部分，质地较硬，密度会比较高一点，适当的延长泡发时间，炖出来的口感会偏Q弹爽口，如果喜欢吃绵软口感的，可以把泡发和炖制时间稍微再延长一些，这样就会有较绵软的口感。

END

本期小傅和大家了解了

底座与燕窝好坏的关系

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