秋葵，又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，原产于非洲，一般种植于南方地区，被称为“植物黄金”，有很多大家不知道的营养特点。

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正是吃秋葵的好时机，被称为“植物黄金”的秋葵，

能够辅助降糖、降脂，帮助防癌、抗癌，还能增强人体抵抗力，

这么好的一道家常菜，在菜市场和超市就有卖，一定要吃！

一、秋葵是“植物黄金”，功效惊人

1、辅助降血糖、降血脂

在传统医学中，秋葵常被作为治疗糖尿病的偏方使用

。因此，使用秋葵来辅助降血糖是可行的。

秋葵的黏液含有丰富的可溶性膳食纤维，会阻止肠道碳水化合物的消化，进而降低葡萄糖的吸收，

在一定程度上可以降低人体血糖。

秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其他蔬菜，如芦笋、青豆、胡萝卜、菜花等，

进而减少对饮食中胆固醇的吸收。

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2、帮助防癌

秋葵中富含的锌和硒等微量元素，

对增强人体防癌能力很有帮助。

3、增强抵抗力、护关节、护肝肾

秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多醣类等多醣。

黏多醣具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，

避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。

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4、帮助减肥瘦身，美白皮肤

秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，

而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩。

5、抗美白、抗炎抗菌

秋葵还可提供给人体蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素，并含有丰富的植物甾醇、黄酮类、鞣质、酚类化合物等，具有抗氧化能力，

可抗炎、抗菌，辅助治疗尿蛋白、口腔溃疡和烧伤等。

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二、秋葵吃前要焯水吗？

秋葵吃前最好焯一下水。秋葵虽然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味，

而经过焯水处理之后，秋葵口感则可改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁。

所以，在烹饪秋葵前最好做焯水处理，不焯水的秋葵一般人是难以下咽的。

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三、秋葵两种吃法，效果翻倍

1、秋葵泡水：辅助降血糖

做法：

取两个秋葵，切除头尾部分后，将其切成两段，放入一杯清水中，盖好并在室温下放置过夜，次日早餐前，取出秋葵，饮用此水即可。

秋葵具有多种营养价值，

如抗疲劳、助消化、护肠胃、降血脂等，

可作为一种营养保健蔬菜。

在糖尿病患者的饮食治疗中，常吃可辅助降血糖。

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2、秋葵彩椒炒鸡蛋：助消化、辅助治疗糖尿病

做法：

1、取秋葵300克洗净，开水焯1分钟，放点盐，捞出切片；彩椒2个切碎；鸡蛋3个加少许盐打散炒熟，铲成小块。

2、另起热锅，少许油，放葱丝、彩椒爆香，放入秋葵翻炒，加点盐，再放入鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘。

秋葵含有维生素A、C及β-胡萝卜素和钙、铁、硒等营养素，其富含的黏液还可助消化。

秋葵中的黏蛋白可抑制糖吸收，

近年来开始用于辅助治疗糖尿病。

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四、如何挑选好的秋葵？

1、看长度：

比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。

长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。

2、捏软硬：

用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。

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3、查表面：

应平而无皱，没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。

颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。

4、闻清香：

新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。

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五、秋葵不能和哪些食物一起吃

秋葵一般没什么食用禁忌，只是因为秋葵本身性寒，食用过多或者脾胃虚寒的人食用了容易引起胃肠反应，导致身体不适。

所以秋葵最好不要再和寒性食物一起食用，尤其是不要和寒性食物大量同食。

1、秋葵不宜与哪些肉类一起食用

秋葵性寒，属于寒性食物，故在秋葵不宜与其他寒、凉性肉类食物一直烹饪或一起进食，

容易导致脾胃虚寒，引起腹泻等不适反应。

凉性肉食：

水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉(田鸡)、鱼、鲍鱼。

寒性肉食：

鸭蛋(性微寒)、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺蛳、蚌肉、乌鱼、章鱼。

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2、秋葵不宜与哪些蔬菜一起食用

秋葵自身属于寒性食物，

所以进食秋葵时最好别再进食其他凉、寒性的蔬菜。

凉性蔬菜：

西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜、莴苣、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜、蘑菇、金针菇。

寒性蔬菜：

慈姑（微寒）、马齿苋、空心菜、木耳菜、莼菜、发菜、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。

3、秋葵不宜与哪些水果一起食用

在食用秋葵后胃多处于虚寒状态，这时不宜食用寒、凉性的水果，

容易导致消化不良和腹泻。

凉性水果：

苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。

寒性水果：

柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。

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