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粗粮，是相对加工比较正规和精细的粮食而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。随着人们生活水平的提高，人们的生活观念也渐渐发生了改变，营养的平衡越来越受到重视。曾经淡出人们眼中的粗粮又慢慢地进人了视野。但粗粮虽好如果摄人过多也会对人体健康不利。下面就吃粗粮的好处和哪些人不宜常吃作简要介绍。

吃粗粗有哪些好处

粗粮富含维生素和矿物质，远高于精白米和精白面。

在各种主食中，精白大米的维生素含量最低，精白面次之。因为谷类有一个与众不同的特点，它的维生素和矿物质主要集中在外层。糙米经过精磨加工后变成大米，其口感软了，外观白了，但是B族维生素的含量仅剩下原来的1/4。粗粮之所以“粗”，就是因为它没有经过精细加工，因此天然的营养成分损失极少。

粗粮含有大量的膳食纤维，可帮助肠道蠕动，排除毒素，预防便秘。

们懂得多吃水果、蔬菜可以补充膳食纤维，却常会忘记粗粮也是膳食纤维的重要来源。实际上，粗粮当中的不溶性纤维对于促进肠道蠕动极有帮助，而且可以与食物中的多种污染物质相结合，将它们带出体外。

粗粮需要更好地咀嚼，有利于保护牙齿

牙科专家认为，牙齿也会“用

进废退”。经常咀嚼，可以促进牙齿坚固，如果总是吃太软、太精的食物，从来不需用力咀嚼，则恒牙质量受到影响。多吃粗而不硬的全谷类和豆类，正是让我们牙齿得到锻炼的好机会。

有助于控制血糖

如食用燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等粗粮，可明显缓解糖尿病患者餐后高血糖状态，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于血糖控制。

能够预防中风

美国长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物(粗粮)，可使患中风的危险性显著降低。研究结果表明，与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比，食用粗粮多者(相当于每天吃2~3片全麦面包)，患缺血性中风的可能性低30%~40%。

有助于改善心血管功能

实验证明，黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品，可降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。一些学者研究发现，醋泡黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。

粗粮还有减肥之功效

如玉米，含有大量镁元素，可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米(爆玉米花)体积很大，食后可消除人的饥饿感，但其含热量却非常低，可作减肥食品。

不适合常吃粗粗的七类人

缺钙、铁等元素的人

因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

患消化系统疾病的人

如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

免疫力低下的人

如果长期每天摄人的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

体力活动比较重的人

粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

生长发育期青少年

由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。

老年人和小孩

因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。

胃肠功能差的人

胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。

内容来源

|生活百科、保健时报

Editor|CarlJi、Llk

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