听说豆腐乳被誉为「东方奶酪」，蛋白质利用率高、防癌防贫血还能预防老年痴呆？

确实，豆腐乳作为一种发酵食品，营养有所改善：B族维生素含量增加，蛋白质更好消化吸收，一些影响吸收的物质，比如植酸，也被破坏掉了。

但是！这并不意味着它就成为了「神药」，而且豆腐乳有个大缺点：咸！钠多！

一大块20g的腐乳所含的盐，足够炒个菜了。

双份奶酪的披萨很常见，加双份豆腐乳的馒头……想想都觉得齁得慌。

肥而不腻、软糯入味的「南乳猪手」

南乳，就是红方腐乳

不少人爱吃腐乳，也有些人认为腐乳对身体有危害，不敢食用，下面我们了解一下腐乳对身体具有的功效和有何危害。

腐乳的功效

1、腐乳里富含异黄酮，且易被吸收。可以降低血里胆固醇浓度，减低冠心病发病率。

2、腐乳里具有高活性降血压肽。有助降压。

3、附于腐乳表面红色物质，为天然添加剂，叫做红曲，天然清血脂功效。

4、腐乳富含异黄酮，可以很好抑制白血病，抗肿瘤。特别乳腺癌、前列腺癌起到治疗作用。

5、常吃腐乳，可防止骨质疏松，特别老人、妇女适宜食用。

6、腐乳发酵中生成B族维生素、氨基酸。常食用能够防止恶性贫血，避免老年痴呆。

7、食用腐乳，矿物质可更吸收更佳，钙、铁等不但不会减少，生物利用率可升高。

食用腐乳危害

1、腐乳为腌制品，不适宜长期食用，易造成亚硝酸量多，严重可能形成癌症。

2、为发酵物，存在腐质物。而且腐乳易导致胃酸增多。

3、食用腐乳不宜过多，易导致盐摄取过量。

吃腐乳对人体有不少好处，但长时间食用，同时也存在一些危害，所以我们在食用腐乳时要注意适量。

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